Кимчи - чудо на корејската кујна, една од најздравите намирници во светот
- Домот
- Начин на живот и патување
- Кимчи - чудо на корејската кујна, една од најздравите намирници во светот
Кимчи - чудо на корејската кујна, една од најздравите намирници во светот
Едно од познатите јадења на азиската кујна е кимчи, кое може да се јаде на кој било оброк во денот.
Кимчи се користи и при подготовка на други корејски и самостојни јадења како јадење, и може да се стави меѓу кисела зеленчук, консумирана под разни рецепти ширум светот.
Кимчи се подготвува во Кореја уште од времето на Трите кралства, пред скоро две илјади години, што го става меѓу јадењата со милениумска традиција. Овој традиционален зачинет, кисел и солен гарнир е направен од зеленчук зачинет со зачини и оставен да ферментира на собна температура. Потоа, според старата традиција, се ставаат во глинени садови закопани во земја, два месеци. Најчестите состојки се кинеска зелка, ротквица, црвена пиперка, зелен кромид, лук, ѓумбир, сол и шеќер. Без оглед на рецептот и користениот зеленчук, резултатот останува ист: вкусно и здраво јадење, богато со растителни влакна и витамини. Овој амблем на корејската кујна може да се конзумира без оглед на времето од денот - наутро, пладне и навечер.
Тешко е да се утврди бројот на сорти кимчи, но во музејот Кимчи во Сеул има над 187 сорти кимчи со: кинеска зелка (25 рецепти), корејска бела ротквица (62 рецепти), краставици (10 рецепти), друг зеленчук (54 рецепти), морска храна (5 рецепти) и други комбинации на состојки (21 рецепт). Според Институтот за студии Кимчи, отворен на Универзитетот Пусан за следење на неверојатните здравствени ефекти на кимчи, годишно во Јужна Кореја се трошат повеќе од 400 тони.
Има повеќе придобивки по телото
Едно од најпрестижните списанија во светот - Здравствен магазин, ја смести Кимчи во топ 5 најздрави намирници во светот, за нејзините здравствени придобивки. Благодарение на начинот на подготвување и зачувување на зеленчукот преку процесот на ферментација, кимчи е природен извор на пробиотици, неопходен за здраво тело. Поддржува имунитет, варење и апсорпција на витамини, минерали и хранливи материи.
Кимчи е многу добар во процесот на слабеење, има малку калории. Исто така, помага во контрола на апетитот со намалување на шеќерот во крвта. Покрај тоа, содржината на влакна во кимчи создава чувство на ситост, а лутите пиперки го стимулираат метаболизмот и го засилуваат согорувањето на калориите. Не за ништо Кореја е меѓународно призната по ниската стапка на дебелина (3,5%).
Моќен антиоксиданс, го намалува холестеролот
Најновите истражувања покажаа дека со секојдневно консумирање, кимчи може да го намали нивото на холестерол, подобрувајќи ја циркулацијата на крвта, благодарение на високата содржина на селен и алицин во лукот, една од главните состојки што се користат при подготовката на кимчи. Gумбирот, со својата содржина на калиум, магнезиум, бакар, манган и витамин Б6, исто така, дава корисни својства на кимчи, подобрувајќи ги гастроинтестиналните процеси. Употребата на лута пиперка во подготовката на кимчи, му дава антиканцерогени својства. Лутите пиперки содржат капсаицин, витамин А и Ц кои имаат антиоксидантни својства за да спречат разни видови на рак. Ферментирана зелка, исто така, му дава на препаратот моќни антиоксиданти и флавоноиди, неопходни во борбата против разни видови на рак.