Кимчи Ова е причината зошто корејското национално јадење е толку здраво

Кинеската зелка се претвора во корејски кимчи со само неколку состојки.

Кимчи се смета за една од најздравите намирници во светот. Корејското јадење направено од ферментирана зелка нема многу заедничко со нашата слично направена кисела зелка.

Ферментираната храна се смета за суперхрана неколку години. Идејата е да се стави зеленчук низ Ферментација (= ферментација) да биде потрајно, ништо ново. Но, тоа е дефинитивно „супер“, имено супер здраво! И Корејците традиционално придаваат големо значење на таквата диета, бидејќи претпоставуваат дека може да се бори против која било болест. Затоа, не е ни чудо што нивното национално јадење е кимчи бројни вредни хранливи материи содржи.

Што точно е кимчи?

Кимчи е зеленчук што може да се ферментира за да стане поароматичен. Основната состојка е во повеќето рецепти Кинеска зелка, понекогаш и ротквица. Колешката салата има една малку лут и горчлив вкус. За германското непце, секако е потребно навикнување. Сепак, постојат бројни рецепти за кимчи кои се доста вкусни и треба да имаат добар вкус на скоро сите. Останатите состојки можат да бидат различни. Овие вклучуваат печурки, праз, никулци од соја, краставица, ѓумбир, ракчиња, лук, чили и риба ферментираат.

Во секој случај, ферментираната зелка е задолжителна во корејската кујна. Еден е среќен што го помина како придружба на супи и јадења од вок со ориз. Исто така е на менито во многу корејски и други азиски ресторани во оваа земја.

Богата со хранливи состојки и добра за цревата

Ферментираниот зеленчук е толку здрав поради нив природни ензими и активни бактерии на млечна киселина содржи Кисела зелка е исто така направена од ферментирана зелка, но се подготвува поинаку: зелката се готви, корејскиот кимчи јадете сурово. Затоа е многу поздраво, бидејќи топлината ги убива повеќето вредни состојки. Покрај горенаведеното, ова се пред сè:

бројни влакна,
Витамини А, Б и Ц.,
Протеини,
Минерали,
и аминокиселини.

Цревата е центар на здравјето, особено поради тоа што тука се наоѓа голем дел од имунолошкиот систем. Многу болести може да се пронајдат во проблеми во дигестивниот систем. Кимчи е добра за нашата цревна флора. Во него живеат бројни микроорганизми, вклучувајќи добри бактерии, но и лоши. Затоа е важно да се хранат добрите и да гладуваат лоши.

Корејската кисела зелка ги зајакнува добрите бактерии и го стимулира варењето на храната. Значи, може да биде запек, гасови, дијареја, како и воспалителни Ублажете ги болестите во цревата и да ги спречи. Згора на тоа, кимчи помага во тоа Зајакнување на имунолошкиот систем и Пониски нивоа на холестерол.

Врвната сезона за ферментација на кинеската зелка во Кореја е доцна есен. Значи, во корејската кујна имате снабдување цела зима и далеку пошироко. Имаме кимчи достапно во продавницата во Азија. Ако сакате да бидете сигурни дека во салатата се користат само природни и вкусни состојки, подобро сами да ја подготвите како Корејците. Постојат многу рецепти за ова, а пастата кимчи и кимчи може да се подготви и на различни начини.

Лесен рецепт за кимчи за 4 лица

Постојат бројни варијации и рецепти за кисела кинеска зелка. Основата е претежно ваква или слично:

состојки

1 кинеска зелка
60 гр сол
1 ѓумбир клубенот
1 чешне лук
2 лажици оцет од ориз
2 лажици паста чили
1 нотка шеќер

подготовка

Кинеската зелка треба да биде свежа и остра. Извадете ги надворешните лисја, измијте ја зелката добро и исечете го дршката. Исечете ги на тенки ленти или мали парчиња. Ставете во сад и добро месете со рацете со 2/3 од солта. Оставете го да се стрмни најмалку 1-2 часа (уште подобро преку ноќ), мешајќи повремено. Значи, зелката може добро да извлече вода.
Излупете и изрендајте ѓумбир и лук или исечкајте или исечете ги на мали парчиња. Ако сакате, можете да користите повеќе од наведеното. Измешајте добро со оцет и паста чили.
Измијте ја кинеската зелка добро. Измешајте во маринадата, зачинете по вкус и оставете стрмни, колку подолго, толку подобро, но барем еден ден.

Ако сакате, можете да додадете други состојки во рецептот, на пример други видови зелка, ротквица, малку повеќе шеќер, бибер, чили во прав, црвен пипер во прав, сос од риба, јаболка или друго овошје и зеленчук. Она што го сакате е дозволено. Кимчи оди добро и со тофу. Замената на месото се прави и преку ферментација, поточно соја натопена во вода.