Кисела краставици
Кисела краставици Дали е сонот на секоја mistубовница. За да се постигне посакуваниот резултат, многу од нив треба да тргнат по тежок пат на обиди и грешки. И, всушност, да се готви кисела краставица крцкава за зимата не е тешко, само треба да знаете неколку важни тајни.
На пример, ако киселите краставици се вкусни и крцкави, тогаш тие треба да бидат млади, со тенка кожа и темни мозолчиња, мали (7-8 см) и собрани не подоцна од еден ден пред маринирањето. Секако е подобро ако краставиците се од вашата градина. Но, ако не постои таква опција, тогаш одете по најовластените кисели краставички на пазарот. Пред маринирање, краставиците треба да се натопат во ладна вода од 2 до 6, па дури и до 8 часа (во зависност од рецептот), често менувајќи ги. И колку е постудена водата, толку повеќе краставици се натопуваат претходно, резултатот ќе биде послаб.
Со зачините, исто така, мора да се постапува внимателно. На пример, лукот не вреди многу, краставиците се меки. Но, каранфилче, бугарска пиперка, лисја од црна рибизла и ловоров лист, ако сакате, нема да влијаат на резултатот. Можете да додадете повеќе зачини како што ги обезбедува избраниот рецепт. Тоа е се. Изберете рецепт, оној добар што го најдовме за вас, следете ги сите чекори наведени во рецептите, а вкусно киселите крцкави краставици ќе го разблажат вашето присуство во вашата пријатна „визба“ со секакви препарати.
Маринираните краставици се крцкави (начин №1)
Состојки (на 1 л стакло):
2 кг мали кисели краставички,
2 чешниња лук,
1 морков,
1 чадор од копар,
1 гранче магдонос,
1 лажичка есенции од оцет.
За маринада:
1 литар вода,
1 ТБСП. Сол (со слајд),
2 лажици шеќер,
5 грашок црн пипер,
3 лисја цреша,
3 пупки од каранфилче.
Подготовка:
Потопете ги краставиците во вода 6 часа, а потоа додадете тегли лук, моркови, копра и магдонос. Истурете вода што врие од краставиците и оставете ги да одморат 10 минути. Исцедете го и истурете ја врелата вода повторно, а потоа додадете во шеќер, сол, зачини, лисја во исцедената вода и оставете да зоврие. Истурете ја марината над краставицата, додадете 1 лажичка на секоја чаша. Оцетна суштина, навивам и завиткајте додека не се излади целосно.
Краставица "мирисна" (метод број 2)
Состојки на 1 л стакло:
Краставици,
1 кромид,
1 чешне лук,
5 грашок пиперки,
1 ловоров лисја.
За саламура:
500 мл вода,
4 лажички шеќер,
2 лажички сол,
4 лажички 9% оцет.
Подготовка:
Внимателно измијте краставици, исечете ги советите и натопете во ладна вода 3 часа. Во теглата на дното ставете зачини, кромид, лук, сецкан кромид. Потоа ставете краставица во тегла. Сварете саламура, истурете краставици во неа и стерилизирајте ги теглите 10 минути. Потоа завиткајте го, свртете го и завиткајте го.
Кисела краставици (метод број 3)
Состојки (на 3 л стакло):
1,8 кг краставица,
2 чадори копра,
1 лист од рен,
3-4 чешниња лук,
6-7 грашок црн пипер,
2 лисја рибизла,
6 лажички шеќер,
3 лажички сол,
5 лажици трпезарен оцет.
Подготовка:
Измијте ги зелените и краставиците под ладна проточна вода. На дното на подготвените канистри, ставете ги зелените, исечете ги на мали парчиња лук и бибер. Потоа спакувајте краставица во тегла, ставете сол, шеќер и оцет директно во теглата и истурете ладна вода во неа. Потоа ставете чаша краставица во тенџере со ладна вода и оставете да зоврие на тивок оган. По 2-3 минути од точката на вриење, превртете ги конзервите. Краставиците мора да бидат зелени за време на валањето. Корпите се превртуваат, покриваат и оставаат да се изладат.
Крцкави маринирани краставици со рендан рен и тарагон
Состојки (на 1 л стакло):
мали краставици,
2-3 гранчиња магдонос,
2 чешниња лук,
2 лисја цреша,
1 прстен од пиперки,
Лисја од рен, копра, тарагон, миризлив пипер - по вкус.
За маринада (на 500 ml вода):
30 гр шеќер.
40 гр сол.
ловоров лист,
Пиперки,
70 ml 9% оцет.
Подготовка:
За овој рецепт, изберете мали краставици (не повеќе од 7 см) без дефекти, горчина и празнини внатре. Измијте ги и натопете ги во ладна вода 3 часа, а потоа исплакнете ги со проточна вода и исечете ги советите од двете страни. На дното од лименките од 1 литар, ставете лисја од цреши, рен, копра, магдонос, црвена пиперка, лук и тарагон. Наполнете ги теглите со краставица, истурете вода што врие и оставете 20 минути, а потоа повторете го овој процес. Подгответе ја марината и додадете сè освен оцет во водата (додајте ја кога водата врие). Засукајте краставици и конзерви со врела маринада.
Состојки (на 3 л стакло):
1 кг краставица,
2-3 чешниња лук,
1-2 ловорови лисја,
2 лажици копра со семиња,
1 ТБСП. сецкан кромид,
1 лажичка рендан рен,
1 литар вода,
100 гр сол,
1 ТБСП. шеќер,
1 ТБСП. лимонска киселина,
пар грашок црн пипер.
Подготовка:
Темелно измијте ја краставицата, исечете ги советите и натопете во ладна вода 3 часа. На дното од конзервите од 3 литри ставете копра, ловоров лист, рен, кромид, лук и црвен пипер. Потоа внимателно ставете ги подготвените краставици во тегла. Истурете вода во тенџерето, додадете шеќер, сол, лимонска киселина, оставете да зоврие и истурете ја краставицата во чаша со врела маринада. Покријте ја теглата одозгора со претходно стерилизиран капак и стерилизирајте тегли со кисела краставица во врела вода 15-20 минути. Се тркалаат и се оставаат да се оладат на собна температура.
Крцкави кисела краставици во сок од јаболко
Состојки (на 3 л стакло):
мали краставици (колку ќе одат во теглата),
2-3 грашок црн пипер,
1 чадор од копар,
1 гранче нане,
1 лист рибизла,
2 пупки од каранфилче.
За маринада:
сок од јаболко,
Сол - 1 лажица масло. за 1 литар сок.
Подготовка:
Пожарете ги краставиците со врела вода и исечете ги советите. На дното на секоја може да се стави парче рибизла, мента, да додадете зачини и да се полнат теглите со краставица, а потоа да се истури на врвот со врела маринада која се состои од сок од јаболко и сол. Стерилизирајте ги конзервите, скоро целосно потопени во врела вода, од точката на вриење 12 минути, но не повеќе, инаку вашите краставици нема да крцкаат. Кога ќе дојде време, засукајте ги теглите со капак, превртете ги и завиткајте ги наоколу, оставајќи ги во таква состојба додека не се изладат целосно.
Кисели краставички со бугарска пиперка, босилек и коријандер „Хрум Крумчи“
Состојки (на 3 л стакло):
500-700 гр краставици,
3-4 пиперки,
3-4 чешниња лук,
1 чадор од копар,
1 корен од рен,
2-3 гранчиња босилек,
1 лажичка коријандер.
4 грашок пиперки,
3 грашок црн пипер.
За маринада (на 1 литар вода):
4 лажици сол,
2 лажици шеќер,
3 лажици 9% оцет.
Подготовка:
Измијте ги краставиците и исечете ги советите, излупете ја пиперката од семето и исечете ја на 4 парчиња. На дното на подготвената конзерва ставете копра, лук, босилек и исчистениот корен од рен. Потоа ставете краставица и бугарска пиперка цврсто во теглата. За маринадата, додадете сол и шеќер во водата, оставете да зоврие, тргнете го од оган, додадете оцет и наполнете ги конзервите со краставица. Покријте и оставете да стои 15 минути. Кога ќе дојде време, исцедете ја марината и оставете да зоврие. Наполнете ја чашата со коријандер, црвен пипер и содржината на лименките со топла маринада. Засукајте се, свртете се наопаку и следниот ден преместете се на ладно место.
Крцкава краставица маринирана со нане, кромид и моркови
Состојки:
2 кг краставица,
1 мала сијалица лук,
1 мал кромид,
1 среден морков,
4 лисја од рен, цреша, рибизла,
1 гранче копра со чадор,
3 гранки со лисја од млада свежа нане,
1,2 литри вода,
3 лажици сол (без врвот),
2 лажици шеќер,
3 лажици овошен оцет.
Подготовка:
Изберете краставици со иста големина, измијте ги, исечете ги советите и натопете ги во ладна вода 5-6 часа. Исечете ги лисјата од цреша, рибизла, рен и нане, чешниња лук и моркови на парчиња на дното на сувите, стерилизирани лименки. Таму, во теглата, ставете ги краставиците одозгора. За краставицата, додадете го кромидот исечен на прстени и кромидот копра. Растворете ги шеќерот и солта во вода, зовријте ја водата и пополнете саламура двапати со краставица. Истурете во солен оцет по трет пат, оставете го да зоврие и додадете малку вода. Истурете краставици со оваа саламура, завиткајте ги, свртете ги и оставете да стасаат 5-6 часа. И само тогаш ставете го за чување.
Слатко-кисела краставица „На бугарски“
Состојки (на 1 л стакло):
Краставици,
1 чадор од копар,
1 лист од рен,
1 гранче лисја од морков,
5 грашок пиперки,
1 чешне лук,
вода,
1 лажичка сол,
2 лажички шеќер,
50 ml 9% оцет.
Подготовка:
Потопете ги краставиците во ладна вода 1-2 часа. На секоја тегла додадете копра, рен, совети од моркови, црни бибер-зрна и чешниња лук. Додадете оцет. Исечете ги советите од краставица и ставете ги во чаши. Истурете ги теглите со ладна вода од краставица (по можност филтрирана). На секоја чаша додадете сол и шеќер. Ставете ги теглите во контејнер и пополнете ги со ладна вода преку рамената на конзервите. Ставете го на оган, доведете ја водата до вриење и стерилизирајте ги конзервите 5-7 минути по вриење. Покријте ги конзервите со капаци за време на процесот на стерилизација. Потоа засукајте ги чашите, свртете ги и оставете ги да се оладат на собна температура без да ги покриете. По ладењето, ставете ги конзервите краставици во фрижидер неколку часа (можете преку ноќ), а потоа ставете ги во складирање.
Мариниран крцкавКраставица „мирис на игла“
Состојки (на 3 л стакло):
1 кг краставица,
4 млади гранки на бор (5-7 см).
За маринада (на 1 литар вода):
2 лажици сол,
1 ТБСП. шеќер,
½ магацинот 9% оцет.
Подготовка:
Измијте краставици, исечете ги советите, истурете вода што врие и потоа прелијте ги со ледена вода. Поставете половина од гранките на елата на дното на подготвените конзерви, а потоа ставете ги краставиците цврсто и поставете ги другите гранки на елата помеѓу нив. Додадете шеќер и сол во водата, оставете да зоврие и веднаш тргнете го од оган. Истурете зовриена чаша вода со краставица до работ, покријте го со капак и оставете да стаса 15-20 минути. Потоа ставете ја марината повторно во тавата, оставете да зоврие, истурете оцет, промешајте и истурете ја топла маринада над краставицата. Банките се тркалаат, се превртуваат, завиткуваат и оставаат 2 дена. Потоа ставете го на ладно место.
Крцкава краставица со дабови лисја
Состојки (на 10 лименки од 1 л):
5 кг свежи мали краставици,
10 чешниња лук,
10 чадори копра,
10 лисја од црна рибизла,
10 дабови лисја,
5 мали лисја од рен,
30 грашок црн пипер,
30 грашок пиперки,
10 лажички жито сенф,
2,4 литри вода,
3 лажици сол,
5 лажици шеќер,
150 мл 9% оцет.
Подготовка:
Измијте краставици добро и натопете во ладна вода 4-6 часа. Ставете во чисти и стерилизирани тегли, зачинета зелена боја, црна и слатка пиперка, чешниња лук и сенф. Врвна краставица цврста и нежна. За маринадата, истурете вода во тавата, додадете шеќер и сол, оставете да зоврие, исклучете го огнот и додадете оцет. Истурете кисела краставица од маринада во тегли, покријте го со капак и стерилизирајте 5 минути по вриење. Потоа завиткајте се, свртете се и оставете полека да се олади.
Маринирана крцкава краставица со кора од даб
Состојки (на 1 л стакло):
краставици со средна големина,
2 чешниња лук,
½ рен,
1 чадор од копар,
2 лисја цреша,
1 лист црна рибизла,
3-4 грашок црн пипер,
3-4 грашок пиперки,
½ горчлив пипер,
⅓ лажиче Кора од даб,
1,5 лажички сол,
1,5 лажички шеќер,
30 ml маса оцет.
Подготовка:
Потопете ги краставиците во ладна вода 5-6 часа. Раширете ги конзервите со зачини, дабова кора и краставица. Наполнете ги конзервите со врела вода, оставете да стојат додека не зоврие следната вода. Истурете ја првата вода и истурете ги краставиците со втората вода, и оставете ја повторно да застане малку. По втор пат, откако ќе се исцеди водата, додадете сол, шеќер и оцет директно во конзервите, пополнете ги лименките со врела вода и превртете се.
Кисели краставички со цимет
Состојки (на 3 л стакло):
Краставици - колку ќе даде теглата,
15 пупки од каранфилче,
6 ловорови лисја,
3-4 чешниња лук,
1 лажичка мелен цимет,
црн и сладок пипер,
1 мала пиперка,
1,2-1,4 литри вода,
2 лажици сол (без врв),
2 лажици шеќер (без врв),
1 ТБСП. 70% оцет.
Подготовка:
Потопете ги краставиците 6-8 часа, исечете ги советите, изгорете со врела вода и истурете во стерилизирани тегли со врела вода 20 минути. Потоа истурете ја водата и оставете да зоврие. Во чаша со краставица, истурете сол, шеќер, цимет, зачини, лук, горчлив пипер, истурете вода што врие, ставете оцет во чашата, превртете и завиткајте.
Подгответе кисели краставички според нашиот рецепт крцкава кисела и во зима не само со снег на улица, туку и со вкусни краставици на масата.