Кисели краставички како терапевтска вредност - здравје како што вклучува
Блог за готвење, храна, рецепти
Тие се романски специјалитет, чија лековита вредност беше позната, до неодамна, премалку. Најсовремено истражување покажа дека зелка, гогонел, лубеница или кисела краставица се огромни лекови за превенција и лекување на болести, инаку исклучително тешки за лекување. .
Очигледно вообичаениот процес на мариноване зеленчук е, всушност, синџир од десетици биохемиски реакции, што резултира во супстанции со извонреден терапевтски потенцијал. Долго време, научниците ги игнорираа овие традиционални намирници, иако беа добиени преку последователни процеси што можат да се натпреваруваат со најсофистицираните синтези на алопатичните лекови.
За прв пат киселите краставички привлекоа внимание пред скоро две децении, кога студија спроведена во Полска покажа дека жените во руралните области на земјата имаат вистински имунитет од рак на дојка и грлото на матката. За споредба, Полјаците кои живеат во други делови на светот, откажувајќи се од традиционалната диета, беа ранливи на рак како и просекот во Европа. Тајната: жените што живеат во Полска трошат во просек 30 килограми кисела зелка годишно - светски рекорд, што се претвора во намалување на повеќе од 50% на инциденцата на рак на дојка, но и други хормонални карциноми.
Врз основа на овие први набудувања, студиите се проширија и, пак, беше откриено дека кисела гогонела напаѓа вируси на хепатитис, кисела карфиол спречува одредени клеточни мутации и го запира стареењето, додека киселите краставици се борат против дијабетесот и ги регулираат нивоата на холестерол. . Секој вид кисела зеленчук содржи извонредни терапевтски доблести, што сега, во студената сезона што штотуку започнува, добро е да се знае.
Кратка историја
Во Европа, доста земји (вклучувајќи ја и Романија во првите редови) имаат древна и богата традиција во подготовката и конзумирањето кисели краставички. Наместо тоа, на други меридијани, овој процес на зачувување и подобрување на хранливите вредности на разни растенија бил откриен и користен непрекинато со милениуми. Скоро сите поголеми цивилизации ги познаваат овие суперхрана:
* Кина - се тврди дека е откривач на процесот на мариноване, а археолошките докази покажуваат дека, навистина, повеќе од три милениуми се правеле кисели краставички на оваа територија. Најчесто консумирано: црна ротквица, лута пиперка, кинески семки од синап и кинеска зелка.
* Индија - и тука, процесот на мариноване се користеше со милениуми во многу области. Индијците сè уште користат ѓумбир, лути пиперки, лук и овошје од манго во кисели краставички.
* Месопотамија - е античка земја, која ги вклучува сегашните територии на Турција, Сирија и Ирак. Тука се пронајдени најстарите остатоци кои потврдуваат дека се користи процесот на мариноване, од пред 4000 години. Оттука произлегува традицијата на користење краставици во кисели краставички, но и системот за зачини со мајчина душица, ловорови лисја и лук.
* Тракијци - од нив е зачувана до денес традицијата на зелка, краставици и кисели краставички, користена како внатрешни и надворешни лекови.
* Арапите - се чини, го наследиле од Месопотамците занаетот за подготвување краставици и кисели краставички. Во моментов, тие користат како кисели краставички: дињи, модри патлиџани, краставици, но и сурови сливи или зелени бадеми.
Поаѓајќи од овие традиции, киселите краставички влегоа во очите на научниците кои сакаа да видат што се крие надвор од нивниот пријатен вкус и ароми.
Научни причини за консумирање кисели краставички
Долго време се веруваше дека со мариноване, зеленчукот и овошјето ги губат своите својства, стануваат мртва храна, целосно лишени од терапевтски својства. Па, во реалноста, работите се токму спротивни: со мариноване, се засилуваат одредени лековити квалитети на зеленчукот, па дури и се појавуваат нови, многу силни активни супстанции.
* Зачувува природни витамини - дури и високо чувствителни витамини, како што се витамин Ц или Б-комплекс, се чуваат над 50% во домашни кисели краставички.
* Ја зачувува целата количина на минерали и елементи во трагови - без разлика дали станува збор за калиум, силициум, селен или калциум, овие важни супстанции за организмот се чуваат недопрени и, згора на тоа, стануваат полесни за асимилација.
* Тие се многу нискокалорични - микроорганизмите кои произведуваат процес на ферментација (кисело) на кисели краставички трошат многу шеќери во зеленчук и овошје, правејќи ги меѓу најмоќните јадења против дебелеење.
* Содржи природни пробиотици - таканаречените пријателски бактерии растат во изобилство во процесот на мариноване, а еднаш во телото, лекуваат инфекции, спречуваат дигестивни нарушувања, го зајакнуваат имунитетот.
* Имаат антибиотско и антивирусно дејство - листовите од целер, семето од копар и синап, коренот на рен и лукот што се користат при подготовка на кисели краставички содржат испарливи материи кои не само што даваат специфична арома, туку активно се борат против микробите што ги напаѓаат, ги штитат нервниот и ендокриниот систем.
Кои кисели краставички имаат терапевтска вредност ?
Од самиот почеток, мора да се каже дека само класичните кисели краставички имаат терапевтски ефекти, односно оние направени во саламура и, во многу помала мера, оние ставени во оцет. Потоа, ефективни кисели краставички се оние што се прават дома, без термичка подготовка, без вештачки адитиви, бидејќи најчесто се произведуваат индустриски. Исто така е многу важно употребената сол никогаш да не се користи, така што вештачки додадениот јод не комуницира негативно со природните состојки. На крај, но не и најважно, важно е киселиот зеленчук или овошје да бидат свежи, квалитетни, добиени од традиционално земјоделство, а не од хемиски производи.
Некои експерти веруваат дека киселите краставички поставени во доцна есен, подобро ги задржуваат своите лековити квалитети, но поважен е квалитетот и комбинацијата на состојките од овој детал.
Мешањето на киселите краставички се случува преку природен процес на ферментација што се одвива во буре или тегла со кисели краставички, при што бактериските култури трансформираат шеќери од зеленчук и произведуваат безброј хранливи материи и вкусови. Бидејќи марината е интензивен процес на ферментација, употребата на пластични контејнери наместо стаклени, керамички или дрвени контејнери е целосно контраиндицирана, бидејќи формираните природни киселини можат лесно да извлекуваат токсични материи од пластика, што резултира со кисели краставички отколку токсични отколку со терапевтски ефекти.
Третмани со кисели краставички
Тајната на ефикасноста на оваа категорија храна не е само нивниот квалитет, неоспорен во однос на научните студии, туку и квантитетот. Бидејќи е храна што може да се конзумира секој ден, со многу јадења, киселите краставички се едни од најлесните лекови за администрација.
Доволно количество кисели краставички за одржување на здравјето е 300 грама на ден, консумирани за време на главните оброци. За време на излечињата со кисели краставички, консумирајте најмалку два литра вода на ден, така што бубрезите воопшто не бидат под влијание на вишокот сол што треба да се елиминира.
Кисели краставички - антидијабетични и дигестивни
Од сите кисели краставички, киселите краставички имаат најмалку шеќер, поради што се одличен лек за оние кои злоупотребиле слатки, пре-рафинирана храна, богата со скроб. Покрај тоа, нивниот пилинг содржи супстанции кои силно го стимулираат варењето и метаболизмот, помагајќи да се олесни обработката на протеини и масти, дури и оние со висок токсичен потенцијал. Ова е исто така причина што телото на потрошувачи на месо или пржена храна ги бара овие кисели краставички како додаток на шницли и друга храна богата со протеини или маснотии.
Но, ајде да погледнеме некои услови во кои овој кисел зеленчук има силен терапевтски ефект:
* Тешко варење, диспепсија - трипсин
Ензим содржан во кора од кисела краставица, му помага на организмот да вари и лесно да ги асимилира протеините. Потоа, пријателските бактерии во овие кисели краставички ја нормализираат флората на дигестивниот тракт, спречувајќи варење, надуеност, стомачни тегоби после јадење.
Луѓето кои имаат проблеми со асимилација на храна богата со протеини или маснотии, како и оние кои често имаат проблеми со варењето на храната или жолчката, треба да јадат кисели краставички на главните оброци.
* Дијабетес мелитус - краставици кисела во солена вода содржат мала количина шеќери, но наместо тоа содржат супстанции кои ја стимулираат активноста на панкреасот, како и оние кои ја зголемуваат рецептивноста на организмот кон инсулин. Нивната потрошувачка е вистински третман за превенција и третман
дијабетес, тие можат да се јадат без никакво квантитативно ограничување.
* Зголемен холестерол и триглицериди - диетални влакна и стимуланси за активност на црниот дроб кај киселите краставички се вистински непријатели на вишокот маснотии и холестерол во крвта.
Конзумирани постојано најмалку три месеци (минимум 300 грама на ден), тие ќе го намалат нивото на триглицерид и холестерол и ќе ги заштитат крвните садови од таложење.
Кисела гогони - хепатопротективни и антиканцерогени
Кога се јадат зелени, свежите домати се токсични за организмот, супстанца што ја содржат и влијае на црниот дроб и нашиот нервен систем. Наместо тоа, кога се кисели, се случува вистинска алхемија со гогонелите, токсичните материи се инактивираат и оние со терапевтска вредност се потенцираат. Студиите во последниве години покажаа дека постојат активни принципи со фантастичен потенцијал за заздравување на кожата и пулпата на гогонелите, супстанции без еквивалент во светот на лековити растенија или лекови.
* Вирусен хепатитис - германско истражување покажало дека во гогоните се лачат супстанции (наречени алкалоиди) кои спречуваат репликација на вирусите на хепатитис, особено блокирајќи ја пролиферацијата на Ц.
Гогонелите се толку терапевтски активни што, во комбинација со лисја од имела, успешно се администрираат на луѓе кои не одговориле на најнапредните третмани засновани на интерферон.
* Рак - студија спроведена во 2010 година во Јужна Кореја покажа дека зелените домати содржат природни цитостатици, кои предизвикуваат самоуништување на одредени тумори. Се покажа дека најприфатлив за овој третман е рак на белите дробови, како и рак на грлото на матката.
* Физички напор - гогонелите се меѓу најдобрите поддржувачи на напорот. Тие ја зголемуваат издржливоста на продолжената физичка активност, но исто така помагаат и во зголемувањето на мускулната маса, долгорочно се многу поздрави и поефикасни од стероидите (токсични хормони) што ги користат бодибилдерите. Тие се исто така корисни за деца или адолесценти со одложен физички развој, со слаба конституција.
Кисела карфиол - хормонски регулатор и нервен заштитник
Карфиолот содржи категорија супстанции со многу силно антиоксидативно дејство, наречени сулфорафани. За среќа, овие супстанции се деградираат само во многу мала мерка во процесот на мариноване, терапевтските квалитети се одржуваат на екстремно високи нивоа. Потоа додадете го фактот дека овој зеленчук содржи големи количини на витамин Ц, витамин Б6 и калиум, и ќе добиете поточна слика за неговите лековити доблести кај следниве болести:
* Цисти на јајниците, дисменореја, нарушувања во менопаузата - кисела карфиол е одличен регулатор на активноста на јајниците, бидејќи од оваа гледна точка е многу поефикасно природно помагало од многу синтетички хормонални лекови. Се консумира во долгорочни лекови, алтернативно со кисела зелка, со која е поврзана и има слични терапевтски својства. Потрошувачката на овие два зеленчука од семејството на крстосници ја ублажува болката во менструацијата, спречува екстремни појави да влезат во менопауза и го штити организмот за време на менопаузата.
* Спречување на Алцхајмерова болест, Паркинсонова болест, дегенеративни нервни болести - активните состојки во карфиолот се вистински заштитник на нервниот систем од дегенеративни процеси. Луѓето кои консумираат големи количини карфиол или кисела брокула, уживаат на тригодишна возраст во подобра меморија и невромоторна координација. Тие исто така имаат подобар ментален тон, можат да останат ментално и физички активни до многу старост.
* Кардиоваскуларни болести - карфиолот содржи големи количини на калиум, минерал кој го регулира срцевиот ритам и крвниот притисок. Потоа, овој кисел зеленчук спречува оксидација на масти и холестерол во артериите, спречувајќи срцева исхемија и нарушувања на церебралниот циркулатор. Последно, но не и најмалку важно, кисела карфиол спречува формирање и миграција на тромби (тромби), што е разредувач на крвта.
Зелка - имунорегулатор, лек против дебелеење
Таа е еден вид кралица на кисели краставички, нејзините лековити ефекти се толку многубројни и комплексни што треба да и дадеме посебна статија за да можеме да ги наведеме. Тајната на киселата зелка е многу голема количина на антиоксиданти што ги содржи, во корелација со огромна содржина на влакна и неверојатно низок број на калории.
Неговите лисја се користат внатрешно и надворешно во над сто болести, од кои избравме подолу само неколку:
* Респираторни инфекции, третмани со антибиотици - студија во Јужна Кореја покажа дека експерименталните животни кои се хранат со кисела зелка, откако биле заразени со познатиот и страшен вирус на птичји грип (ака H5N1), преживеале во пропорција многу повисоки од оние третирани со алопатични методи. Како е можно ова? Преку имуностимулаторните квалитети на зелката, дадени од содржината на витамин Ц и Б комплекс, но и од пријателските бактерии што ги содржи. Вторите се исто така вредно помагало за време на третмани со антибиотици, бидејќи тие спречуваат појава на кандида и имунолошки недостатоци кои често се јавуваат по оваа терапија со лекови.
* Астма, алергии на кожата - на лицата со сериозна алергиска чувствителност, преведени како астма или уртикарија, им се препорачува дневна салата од кисела зелка, подготвена со кромид и рен. Кај долгорочните лекови, киселата зелка ги регулира реакциите на имунитетот, намалувајќи го интензитетот на алергиските процеси и постепено ги подобрува заболувањата произведени или потенцирани од нив.
* Со прекумерна тежина, дебелина - две големи чинии салата од кисела зелка содржат помалку калории отколку парче леб со путер или неколку квадрати чоколадо. Покрај тоа, зелката има импресивна количина диетални влакна - несварливи материи, што е вистинска стапица за маснотиите и шеќерите во храната. Ниту едно лице со прекумерна тежина и дебелина не треба да ја игнорира киселата зелка за време на студената сезона, кога храната е побогата со калории и сиромашна со свеж зеленчук и овошје. За оние кои не можат да поднесат кисела зелка или кои сакаат варијации во исхраната, се препорачува употреба на краставици, гогонели и лубеница.
Кисела црвена зелка - витаминизирачки и антиканцерогени
Разликата во бојата помеѓу белата и црвената зелка ја дава категоријата супстанции наречени антоцијанински пигменти, кои се едни од најсилните антиканцерогени лекови познати досега. Потоа, црвената зелка содржи околу осум пати повеќе витамин Ц отколку белата, што е најдобриот природен извор на овој витамин во зима. Како таква, оваа кисела краставица има неколку неспоредливи терапевтски квалитети, кои ја препорачуваат кај болести кои инаку се многу тешки за лекување:
* Рак - црвената зелка е вистински штит за рак за целиот дигестивен тракт. Спречува и помага при лекување на рак на устата, хранопроводот, дебелото црево и ректумот. Неговиот сок (мелница за црвена зелка) е додаток на ракот на црниот дроб, белите дробови и простата. Исто така, треба да се напомене дека антиоксидансите што ги содржат помагаат во неутрализирање, дури и подолго по ингестијата, силни канцерогени, како што се синтетички адитиви во колбаси, пестициди во зеленчук и вода или катран во чад од цигари.
* Автоимуни заболувања - може да се ублажат со лекови од најмалку три месеци со кисела зелка. Огромната содржина на витамин Ц и пигменти во овој зеленчук му помагаат на имунолошкиот систем да се саморегулира, намалувајќи го интензитетот на процесите на самоуништување.
* Пародонтопатија - се третира со кисела салата од црвена зелка, исечена многу фино, за да не се бара дополнително забнување. Миење на устата исто така се прави три пати на ден со матрици од црвена зелка.
Исплакнете неколку минути, притискајќи ја матрицата преку устата, а потоа проголтајте го сокот од зелка.
Третманот трае 6-12 месеци, а неговите ефекти често се изненадувачки силни во оваа состојба, инаку скоро невозможно да се лекуваат.
Мерки на претпазливост и контраиндикации
Сите досега направени студии покажуваат дека несаканите ефекти од јадење кисели краставички се многу ретки и слаб интензитет, најчесто дигестивни нарушувања: дијареја, надуеност, блага абдоминална колика.
За оние кои имаат контраиндициран внес на сол, поради хипертензија или одредени заболувања на бубрезите, се препорачува кисели краставички да се пресолат во многу вода.