Киселица - информации и подготовка
Богата со витамин Ц.
Киселицата е здрав див зеленчук што сега е во сезона и е достапен свеж. Денес сакам да ви покажам како да го подготвите. Јас исто така собрав некои информации за лиснат зеленчук за да знаете што има на масата; )
Информации за киселицата
Киселицата припаѓа на семејството на јазол и е див зеленчук. Исто како спанаќот и глуварчето од лисја, тој припаѓа на лиснат зеленчук и пролетни билки. Дивата билка потекнува од Европа и се карактеризира со долги листови во форма на стрела кои потсетуваат на спанаќ. Висината на растението може да биде помеѓу 30 и 100 сантиметри.
Фабриката често може да се најде на влажни ливади. Тревната билка особено добро расте во почва богата со хранливи материи и азот. Добредојден е и глинест подлив. Мали црвени цвеќиња растат на стеблата во цветниот период помеѓу мај и август. Киселицата има непогрешлива киселост. Во салатите, вкусот обезбедува зачинета нота. Киселицата како див зеленчук може да се конзумира сурова или зготвена и е богата со витамин Ц.Оксалната киселина што ја содржи е одговорна за киселиот вкус. Лиснатиот зеленчук содржи и многу железо. Сепак, оние кои страдаат од недостаток на железо треба да избегнуваат киселица, бидејќи оксалната киселина ја ограничува апсорпцијата на железо. Киселицата има ефект на прочистување и детоксикација на крвта.
Vestетва, складирање и преработка
Киселицата се бере од април до ноември. Ако е можно, треба да се обработи директно. Морам да советувам против сушење, бидејќи зеленчукот ќе изгуби огромна количина на хранливи материи и нивната арома. Ако сакате трајно да го чувате суровиот киселица, можете да ги исечете лисјата на ленти, да ги ставите во соодветен сад во вода и да ги замрзнете. Ова ги зачувува состојките и аромата.
Само младите лисја треба да се користат за готвење, бидејќи поголемите, постарите лисја можат да имаат непријатен вкус на курва. Суровиот киселица може да се исече на ленти или да се исецка и да се додаде во салати и да се попрска во супи. Ова им дава посебна арома на садовите. Исто така, изгледа добро во сосови или варен како прилог од зеленчук.
Пире од киселица
Можете едноставно да ги загреете лисјата во тенџере по миењето и да ги зачините со крем, павлака или путер. Или можете да ги парите лисјата директно во малку путер. Лисјата брзо пропаѓаат дури и без додавање вода. Можете брзо да подготвите такво пире без многу напор. Зачинете со сол и бибер и имате здрав оброк. Со малку зеленчук, пирето станува поблага.
Киселица како основа
Ако готвите киселица, тој служи како основа за супи, сосови, пире или пломби за лиснато тесто и слично. Препорачливо е да ја фрлите водата од готвење или бланширање. Исто така, содржи киселина, што може да ја направи храната горчлива и кисела. Ако мешате спанаќ со киселица додека готвите, добивате зачинет вкус. Во принцип, можете да подготвите киселица како спанаќ. Објаснив како работи ова во посебен пост.