Киселица • Рецепт со лековито растение

Киселицата е дива билка за секој што сака да јаде кисела храна. Без разлика дали е свежо одбрано од ливадата или купено на пазар, може да се користи на многу начини во кујната. Но, бидете внимателни: има вкус на кисело, бидејќи содржи многу оксална киселина и ова им создаде проблеми на многумина.

Киселицата е еден од плевелите што стојат на патот на современото земјоделство бидејќи наводно ги попречуваат важните култури. Како типичен плевел од ливада, тој е особено непопуларен кај земјоделците, бидејќи предизвикува дигестивни проблеми кај говедата. Но киселицата е исто така вкусно растение за зеленчук и зачини богато со витамини и минерали.

Киселица - деликатес за сосови и салати

Кој не грицкал како дете? Киселицата е толку популарна во Франција што се одгледува во расадници и се продава на пазари. Од април до средината на летото, советите за пукање, стебла или млади лисја се користат за салати или супи. Ако е можно, само нежните пука треба да се користат во кујната, поголемите растенија имаат премногу кисел вкус.

Ситно сецкан, кратко варен во солена вода и потоа парен во путер со спанаќ или блитва, киселицата е многу вкусен зеленчук. На супите од компир, леќа или домати им дава кисел вкус. Киселицата треба да се користи колку што е можно свежа, бидејќи како зелена салата, таа брзо ќе венее. Иако лисјата богати со витамини ја губат свежата зелена боја кога се готват, вкусот се задржува. Како и сите други диви зеленчуци, киселицата треба да се собира само на див, т.е што е можно поприроден, на места каде што земјоделецот не може да стигне со својата смртоносна инјекција.

Внимание: Киселицата содржи многу оксална киселина

Иако киселицата е препорачана од натуропатите дека содржи витамини, прочистува крв и детоксицира за пролетниот лек, мотото е: Уживајте во умерени количини. Киселиот вкус на киселицата, кој потсетува на лимони, доаѓа од неговата висока содржина на оксална киселина, што во големи количини може да доведе до нарушувања на желудникот и бубрезите кај луѓето и животните. Затоа грицкањето на ливадата треба да биде ограничено на неколку сурови лисја. Краткото загревање, сепак, може да ослободи значителни количини на оксална киселина. Страдачите од бубрези, ревматизам и стомак се целосно обесхрабрени од конзумирање на оваа кисела дива билка.

Рецепт: супа од киселица

Состојки за четири лица:

• 250 гр коцки од компир
• 100 гр киселица
• 100 гр мелешки коцки
• 1 чешне лук (исечен)
• 20 гр путер
• 1/8 L бело вино
• 800 мл зеленчук
• 250 мл шлаг
• сол
• пипер
• свежо рендано морско оревче

Подготовка:

Соте компири, shallots и лук во путер 2 минути. Истурете вино, густин и крем, зачинете со сол, бибер и варете го покриено 25 минути на средна топлина.

Пирето компир супа со стап за сечење. Пире 1/4 од тоа со киселица, промешајте повторно во супа. Зачинете со сол, бибер и морско оревче. Раширете ја супата на плочите.

---