Класичен рецепт за голаш од говедско месо кујнски богови

Најдобро е да се служи црвена зелка и кнедли со овој гулаш од говедско месо. Класик, подготвен лично од готвачот.

Информации за рецепт

состојки

1,2 кг говедско месо
500 гр кромид
3-4 чешниња лук
3 лажици разјаснет путер
сол
црн пипер од мелницата
1 суп.л-патки деликатес пиперка во прав
Супа од месо
2-3 лажици доматна паста
Кајан пипер

Препорачуваме производи од нашиот партнер Факелман

подготовка

Исечете го месото на коцки (околу 1,5 х 3 см). Излупете, преполовете и исечете го кромидот. Излупете го лукот и исечете го на тенки парчиња.
Загрејте го разјаснетиот путер и заруменете го кромидот во него 6-7 минути. Додадете лук и варете 1 минута. Додадете го месото и пржете 4-5 минути, редовно мешајќи. Сол, бибер и прашина со црвен пипер во прав. Дегла ставете веднаш со супа додека месото не е само покриено.
Покријте го месото на тивок оган околу 2 часа (малку повеќе ако е потребно) додека не омекне. Доколку е потребно, додадете малку повеќе залихи за време на готвењето. Измешајте доматна паста и зачинете го гулашот со сол, бибер и црн пипер. Одете со варени компири или кнедли.

Добро е да се знае

Зошто голашот од говедско месо не е омекнат?
За да го направите говедскиот гулал нежен и мек, прво мора да го пребарувате, а потоа да го оставите да се чува долго време. Тешкотијата тука е да го оставиме говедското да продолжи да врие кога ќе заврши, бидејќи само тогаш може да стане нежно и меко. Кога купувате месо, треба да бидете сигурни дека парчињата гулаш не се исечени премногу мали. Ако сакате да ги маринирате парчињата месо пред да ги подготвите, не треба да користите мариниран гулаш, туку сами да го маринирате месото со зачини од гулаш, бидејќи за мариниран гулаш често се користат ефтини масла, кои лесно „горат“ при пржење.

Колку чини добриот гулаш од говедско месо?
Секако дека нема одредена цена за ова и цената за килограм може да варира малку во зависност од месарот или супермаркетот. Но, ако сакате да купите добар органски гулаш од говедско месо од месарот, треба да очекувате килограм цена помеѓу 13 и 15 евра.

Кое вино оди добро со голаш од говедско месо?
Со голаш од говедско месо треба да сервирате силно црвено вино кое не е премногу младо. Каберне Совињон, Мерлот или Примитиво се затоа добар избор. Ако додадете месо од говедско месо во месото кога подготвувате гулаш, можете да додадете и цртичка од избраното вино ако сакате, ова обезбедува интензивен вкус и одличен сос.

Пробајте го и нашиот рецепт за гулаш од котел. Исто како и славниот гулаш Сегедин, неговото потекло е од унгарската кујна.