Класичната секвенца од италијанското мени; Литературен и кулинарски
За готвење и јадење во книги и филмови ... и многу повеќе
Рано утрото застана во кујната да го стави доматниот сос на шпоретот, чист зеленчук, колење, пилиња и зајаци. И, иако времињата беа тешки по војната, а храната не беше лесна за одржување, Марија секогаш имаше доволно храна да ги исполни желбите на Бенито. Нејзиниот сопруг инсистираше на ручек кој се состоеше од неколку јадења: тестенини, месо или риба, зеленчук, сирење и леб. Ништо не можеше да недостасува.
За разлика од „нашите“ вообичаени три јадења (почетнички, главно јадење, десерт), класичното италијанско мени се состои од најмалку четири јадења (со две главни јадења) (антипасто, прима пиато, второ пиато, десерт). Барем затоа што овие четири курсеви можат лесно да се прошират. Со сирење, аперитив или дигестив, еспресо, шербет и така натаму. Веќе вечерав на италијански свадби (каде што луѓето главно јадат) и еднаш избројав 17 курсеви. Но, највкусно беше шербет од лимон кој ми остана во сеќавање. Се служеше помеѓу два јадења и бев загрижен дека ќе биде десерт. Во овој случај, тој оддели курс за месо од курс за риби и имаше освежувачки и неутрализирачки ефект и ги „расчисти“ пупките за вкус.
Илустрација © petrafler - Fotolia.com
Класичната секвенца од италијанското мени
со четири курсеви
- антипасти, се почетни и се служат топло или ладно
Примери:
зеленчук на скара мариниран во масло кисела пиперка на скара - лута пиперка гриigати
Салати, брушета, шунка со диња, карпачо - Примо Пјато, е 1 главно јадење и содржи храна со висока содржина на јаглени хидрати.Класично прво јадење е јадења со тестенини. Исто така, постојат супи од рижоти, зеленчук и други.
Примери за Прими Пиати (мала екскурзија на италијански јазик: тука множина, како што следуваат неколку)
Фегато ала венезиана - црн дроб ала венезиана
Шпагети аглио, олио е пеперончино - Оригиналниот рецепт - Secondo Piatto, е 2-ри главен курс и обично се состои од состојки базирани на протеини, како што се месо, риба или морска храна. Во посебни прилики, може да се сервираат неколку втори јадења (потоа меѓу шербет со лимон и имате 6 јадења).
Обично зеленчук на пареа се служи како гарнир.
Грашок во римски стил (Писели ала Романа) - Долци, се слатки десерти. Често овошје (фрута) или свежо подготвена овошна салата (Македонија) заокружуваат оброк.
Лимон шербет (Sorbetto al Limone)
Конечно, еспресо и/или грапа обично се пие.