Класификација на трупови
- КАТЛЕ
- СВИЕ
- ОВЦИ/ЈОЗИ
- Коњи
- ПИДА
- Крзно животни
- РИБА
- Пчели
- ПОДОБИ
- Миленичиња
- Храна за животни/храна за животни
- САНИТЕР/ВЕТЕРИНАР
Класификација на трупови
Liveива свиња од 100 кг со слој од грбна сланина од 10 мм го има следниот физички состав:
- голо тело 95 кг;
- содржината на цревата 5 кг.
Празното тело е составено од:
- куќиште 75 кг;
- коса, крв, црева, органи 20 кг, од кои:
- јадење 3 кг јадење;
- јадење 17 кг.
Куќиштето се состои од:
- месо за јадење 57 кг;
- коски 7 кг;
- кожа 3 кг;
- глава, нозе 8 кг.
Месото за јадење содржи:
- 15 кг масно ткиво, од кои:
- мов 3 кг;
- маснотии 12 кг;
- посно месно ткиво 42 кг, од кои
- мов 40 кг;
- маснотии 2 кг.
Испорака во случајот
- труп од свиња значи тело на заклана свиња, евисцерирано и со извршена емисија на крв, исечена по средната линија (или несечена), без јазик, коса, копита, гениталии, коска, бубрези и дијафрагма;
- квалитетот на домувањето и диференцираната исплата се утврдуваат оперативно во зависност од квалитетот;
- официјалниот систем за проценка на трупови е системот СЕУРОП, во која се прави класификацијата според процесот на мускулно ткиво со тежина на труп;
- класа С - над 60%;
- класа Е - 55-60%;
- класа У - 50-55%;
- класа Р - 45-50%;
- класа О - 40-45%;
- класа П - под 40%.
- тежината на пресметката е таа на ладното куќиште;
- содржината на месото ќе се оценува со овластени класификациони методи и уреди.