Кн; del, loo; Ко

Изработка на кнедли - тркалезна работа! Кнедли од леб со печено свинско месо или рагу од печурки. Франконска кнедла од компир со сос. Вкусна кнедла од салфетки со гулаш од игра. Она што го сакаме толку вкусно во кујната во селската куќа, исто така, може да биде повеќе или помалку лесно направено дома. Основните рецепти, варијациите на вкусот и италијанското толкување на концептот кнедла може да се најдат тука.

Стариот леб може да биде толку добар: кнедли од леб

За кнедли од леб ви треба ролни, будење, ролни, ролни. Без оглед како ги нарекувате, тие мора да бидат направени од бело брашно, ние оставаме цели зрна и 'рж. Retеврекот ролни може да се користат бескрупулозно, тогаш можете да ја намалите солта. Најдобри се ролните од претходниот ден, но и постарите што сте ги собрале со текот на времето се добри - тогаш можеби ќе ви треба малку повеќе течност. Ако немате стари ролни во куќата, можете да го користите кнедлиот леб од пекарницата, што ќе биде само скапа работа на долг рок.

Основниот рецепт:

10 застоени ролни (околу 350 гр.), 2 лажички сол, 375 мл млеко, 1 кромид, 1 куп магдонос, путер, 3 јајца.

Исечете ги лепчињата ронки на тенки парчиња и ставете ги во поголем сад, додадете сол и прелијте ги со зовриеното млеко. Покријте и оставете да отстои 20 минути. Во меѓувреме, исечете го кромидот и магдоносот на мали парчиња и соте ги на малку путер. Додадете во натопените ролни. Додадете 3 јајца и работете сè во меко, но не премногу влажно тесто.

Оформете кнедли и ставете ги во зовриена солена вода, намалете ја топлината и оставете да се крчка 20 до 25 минути.

Суштината на кнедлите од леб: Само со време имате чувство за тоа колку тестото мора или може да биде влажно Ако е премногу влажно, кнедлите се распаѓаат. Ако не сте сигурни, варете примерок кнедла. Ако се распадне, можете да работите лебници во преостанатото тесто додека не се исправи конзистентноста.

Готвењето во пароброд е малку полесно и побезбедно. Кнедлите леб се парат на 95 ° 25 минути, што ги прави убави и меки.

Варијации на кнедли од леб:

Кнедли од сланина: Пот неколку сланини со кромид и магдонос и додадете во тестото.
Кнедли од сирење: Измешајте 250гр сирење по ваш избор (по можност свежо планинско сирење) во тестото.
Кнедли од сирење спанаќ: наместо 375 мл млеко, соте 250г спанаќ и дегласе со 150 мл млеко. Потоа додадете 200 гр сирење во мали коцки на тестото.

Добрата тетка на кнедла леб: кнедла од салфетка

Грубо кажано, го земате основниот рецепт за кнедли од леб, но одделете ги јајцата и претепајте ги - жолчките се убави и пенливи, белката е многу цврста со прстофат сол. Потоа внимателно преклопете го во смесата за леб, млеко, кромид и магдонос. Бидејќи ова тесто од кнедли е исклучително меки, не може едноставно да се вари во вода. Целата маса се става на чиста крпа за чај и се обликува во издолжен, цврст ролат. Запечатете ги двата краја со кујнски канап и закачете се на долга дрвена лажица. Сега ставете го пакетот во зовриена солена вода, ставете ја дрвената лажица одозгора, така што кнедлата плови во водата. По околу 45 - 50 минути готвење (само оставете го стрмен, повеќе не се вари буен), кнедлите од салфетки може да се сервираат на парчиња.

Ликовната уметност на кнедлата: кнедли од компири

Постојат сурови кнедли, половина и половина, кнедли од компир. Што е најдобро? Најлесен начин да се готви се кнедли од компири направени од варен компир. Сурови кнедли се потешки бидејќи суровиот рендан компир губи многу скроб, кој мора да го вратите во тестото. Но, тие се обично меки и посочни. Моја препорака: направете сурови кнедли според баварскиот рецепт со две третини сурови и една третина варен компир. Во секој случај, едно или две парчиња тост бел леб припаѓаат на секоја кнедла од компир!

Основен рецепт за варени кнедли

Гответе 600гр брашно од компир во кожата во рерна околу еден час. Излупете го додека е сè уште топло и оставете го двапати преку печатот. Сол, морско оревче, 20гр путер, 30гр пченкарен скроб, 20гр гриз од тврда пченица и 2 жолчки и додајте ја целата работа во мазно тесто. Кнедлите доаѓаат во малку зовриена солена вода, кога ќе се зголемат, оставете ги да готват уште 10 минути.

Основен рецепт сурови кнедли (со дел од варен компир)

Гответе половина од 2 кг компири со кожата наклонета, излупете ја другата половина на сурова и решеткајте ситно. Исцедете ја оваа маса добро во фина крпа, фатете ја водата од компир! По кратко време, компирниот скроб ќе нанесе пенеста бела боја. Потоа треба да го ставите ова повторно во тестото - без течност.

Сварениот компир излупете го додека е топол и притиснете го преку преса за компири. Ставете ги двете маси од компир во сад, додадете го обезмастениот скроб од компир и јајцето и брзо премачкајте го во мазно тесто. Повеќе не треба да се држи до вашите прсти - додадете малку пченкарен скроб доколку е потребно. Зачинете добро со сол. Обликувајте кнедли и варете во врела солена вода околу 20 минути.

Да направите сурови кнедли од компири е, се разбира, многу време и успехот во никој случај не е загарантиран. Затоа, нема срам да се користат готови тестенини од компири од ладилната полица. Но, во секој случај: не заборавајте на крутоните на средина!

Италијанска варијанта: nоки

Предупредување: откако ќе направите сами њоки, нема да купите готови. И, навистина е лесно: варете 500g брашно од компир во кожата, излупете го што е можно пожешко и притиснете го преку преса за компири. Работете 125 гр брашно и две жолчки во врелата мешавина од компири. Зачинете со сол и морско оревче. Обликувајте го тестото во ролни со дебелина на прстот и исечете парчиња со големина од 2-3 см. Лесно притиснете со вилушка, а потоа њоките подобро ќе го зафатат сосот. Гответе во солена врела вода додека не плови одозгора.