Која е фазата со диета без глутен и од каде започна целото лудило - Андреја Раику
Глутен! Извини, дали те исплашив? Сè е можно, бидејќи поновиот глутен е најлошото нешто во исхраната - најобвинета состојка од сите.
И судејќи според фактот дека продажбата на производи без глутен е зголемена тројно во последните пет години на глобално ниво (само во државите 1 од 5 лица избегнуваат храна што содржи глутен) и дека овој тренд не покажува знаци на запирање прерано, можеме да кажеме дека Само-дијагностицирана нетолеранција на глутен стана распространета како нетолеранцијата на лактоза.
Она што ја прави оваа опсесија со глутен толку изненадувачки е тоа што за повеќето луѓе нема научни докази за поддршка на воздржаност.
Како што рече Мајкл Спектр во текст објавен во „Yorkујоркер“, „едноставно нема научно задоволителни одговори на прашањето зошто глутен, основна состојка што го храни човештвото илјадници години, одеднаш стана толку опасна по здравјето. "
Глутен е соединение на протеини што ги обликува зрната (во основа, тој е оној што обезбедува лебот да отече и убаво да се аерира одвнатре).
И да, вистина е дека има луѓе кои не можат да го толерираат тоа: оние кои страдаат од целијачна болест (имунолошкиот систем насилно го напаѓа тенкото црево кога јадете глутен) или имаат алергии на житни култури.
Но, нивниот процент е неверојатно низок (само 0,1% од западната популација страда од некаква форма на алергија на жито, на пример), во никој случај не е доволно за да се објасни огромниот ентузијазам за диети без глутен.
Се повеќе и повеќе луѓе се откажуваат од глутен без некоја посебна причина и се обвинува за многу болести, од деменција, депресија, дебелина, аутизам до АДХД. Некои дури инсистираат на тоа дека воздржувањето од глутен ви помага да изгубите тежина - главна причина зошто се повеќе и повеќе аколити го избегнуваат тоа.
Науката што стои зад чувствителноста на глутен е нејасна
Голем процент на луѓе го намалуваат својот глутен од исхраната во надеж дека ќе подобрат или избегнат бројни симптоми или болести: надуеност, дебелина, Алцхајмерова болест и аутизам. Нецелијачна чувствителност или нетолеранција на глутен не се дијагностицира, затоа е многу субјективна.
Студија објавена во журналот Гастроентерологија открива дека многу често оние кои велат дека се ослободиле од одредени симптоми со диета без глутен, реагирале на друг сет јаглехидрати, наречен FODMAP. Со други зборови, не беше виновен глутенот, туку шеќерните житни култури.
Сè на сè, но не можеме да го игнорираме фактот дека многу луѓе тврдат дека се чувствуваат многу подобро откако го елиминирале глутенот. Зошто? Една можност е да јадат помалку преработена храна, да готват почесто дома и да јадат повеќе овошје и зеленчук наместо колачи и помфрит. Повторно, ова објаснување нема никаква врска со глутен.
Нема јасни докази дека елиминирањето на глутен ви помага да изгубите тежина
Покрај чувствителноста или нетолеранцијата, друга причина зошто многумина прифаќаат диета без глутен е затоа што се надеваат дека ќе им помогне да ослабат. Нешто изненадувачки, науката вели дека овие диети не само што не помагаат да изгубите тежина, туку можат да направат уште поголема тежина.
Тим Колфилд, автор на книгата „Дали Гвинет Палтроу е погрешен за сè“, рече: „Ниту една веродостојна студија не покажа дека глутенот/житарките е причина за моменталната епидемија на дебелина. Исто така, нема вистински докази што сугерираат дека елиминирањето на глутенот од исхраната е мудар избор за нашиот животен стил “.
Студија од 2006 година следеше 371 лице кое се откажало од глутен. Исходот? 82% од нив се здебелиле по две години.
Покрај тоа, диетите кои експертите ги сметаат за најздрави - како што е Медитеранот - содржат житарки богати со растителни влакна. Нивната елиминација доаѓа со здравствени проблеми. Според клиниката Мајо, „луѓето кои се откажуваат од глутен може да имаат ниски проценти на одредени витамини и хранливи материи, како што се железо, калциум, влакна и фолна киселина“.
Покрај тоа, недостаток на глутен, исто така, ја намалува количината на корисни бактерии во желудникот, што влијае на функционирањето на имунолошкиот систем.
Пред 20 години никој не го зеде предвид глутенот
Сега тоа е на усните на сите, опсесија поттикната од познати личности и лажни експерти. Но, тоа не излезе од никаде. Движењето против јаглени хидрати, популарно меѓу оние кои сакаа да изгубат тежина, го извади на површина, претворајќи го во новата трендовска диета во моментот.
Долго време сакав да пишувам на оваа тема и тоа го направив сега затоа што ме привлече еден многу убав проект, направен од Приватна здравствена мрежа Регина Марија: Копендиум на римска хипохондрија.
Фаќа, со иронија и хумор, псевдо-медицински или екстремни однесувања и ставови поврзани со здравјето, за да привлече внимание на важноста на информирани и точни медицински избори, засновани врз официјални извори и правилна медицинска дијагноза.
Меѓу главните видови на романска „хипохондрија“ е Глутен-мразач (Нема болки), кој ве поканувам да го откриете. Проклето е смешно!
Можеби ве убедува да го оставите глутен, сиромашниот, сам. Наскоро ќе го обвиниме и за двете светски војни.