Која риба да се јаде на брегот на Црното Море

Логирај Се

Креирај сметка

Обновување на лозинка

Постојан

Туристите кои пристигнуваат на романското крајбрежје прават вистински „лекови“ од риби. Рибар кој поседува ресторан објаснува кои видови се наоѓаат во овој период и како се подготвуваат.

Туристите кои пристигнуваат на романското крајбрежје имаат можност да јадат од кулинарските специјалитети на Черханал, места каде што рибите од Црното Море се главната атракција. Со цел гостите да имаат свежа риба, рибарите заминуваат на море околу 4.30 часот наутро за да ги проверат своите мрежи. Во 6.00 часот се враќаат со уловите што ќе пристигнат на масите на туристите истиот ден.

На романското крајбрежје, меѓу најпознатите рибни ресторани се наоѓаат во Ниводари-Тасаул, плажата Ваду, Констанца, Агигеа, плажата Азур, 23 август, Венера, Мангалија, 2 Маи и Вама Вече. На овие места туристите можат да вкусат саламура, риба на шпорет, борш или само за дел од кавијар, на тој начин продирајќи во кулинарските специфики на областа на Црното Море.

Хамсија, навика на туристот

Матеи Датчу е рибар и сопственик на еден од најбараните рибари на романското крајбрежје. Свежата риба извадена од морето секое утро е една од тајните со кои може да се пофали рибарот. „Во овој период се фатени скуша, сардела, плашица, ориз (еден вид помала скуша) и спорт. Тие исто така фаќаат лопен и морска мачка. Работите се сменија многу, ништо не е како порано. Коњската скуша се појавува сега, иако требаше да се појави на есен. Хамсија е сè помалку. Морската мачка ќе се појави повеќе во август “, објаснува Матеи.

Секое утро, Метју (фотографија погоре), придружуван од шестмина рибари излегува на море да донесе свежа риба. „Ние ја чуваме рибата во мраз, имаме посебни системи за да ја чуваме во оптимални услови. Инаку се расипува. Имаме денови кога носиме мраз со нас до морето и уловената риба ја ставаме директно на ледениот кревет. На пример, сарделите омекнуваат многу брзо, се гледа дека не е тоа што е потребно “, вели рибарот.

Од друга страна, туристите почнаа да бидат смели, да прашуваат, да пробуваат нови специјалитети, да ги следат препораките на рибарите, на оние кои знаат која е најдобрата риба во секоја сезона. „Ние им нудиме мешавина од мала печена риба во Црно Море: сардела, распрскувач, скуша, плашица. Секој ученик има поука. Јадат аншоа затоа што се толку навикнати, го знаат вкусот на секој празник поминат на море. Но, сега тие можат да видат како е да се јаде скуша и плашица и да се направи споредба “, додава рибарот.

Познатата сардела од лук, која туристите можат да ја купат насекаде во морските одморалишта, е многу добра по вкус, вели Матеи Датчу, особено ако е од Црното Море. „Ми се чини дека треба да биде најскапиот, а не најевтиниот на крајбрежјето. Дури и ако е мала риба, таа мора да се исчисти, бидејќи во спротивно е горчлива. Замислете дека имате 400 килограми сардела, илјадници или десетици илјади мали риби и секоја треба да се исчисти. Потребни ви се многу луѓе кои плаќате за да го сторат тоа. Инаку, дадени во брашно и сол, пржени на врело масло, со палента и лук и „одличен апетит!“

Најбараниот рибен борш

Секако, не треба да го пропуштиме и познатиот рибен борш, најбараното јадење во рибните ресторани. За посебен вкус, готвачите користат риби од Дунав во комбинација со морска риба, така што боршот ја стекнува локалната специфичност. „Тоа ги вознемирува вкусовите што ги знаете на ова поле. Во главата секогаш имате замислена фиока со познати вкусови, многу од нив од детството. Го правевме овој борш веќе некое време и тоа е најпродаваното јадење “, вели Матеи Датчу.

Рибарот признава дека секоја риба во Црното Море има свој шарм и вкус. „Не можам да дадам препорака за одреден вид. Мојата сопруга, на пример, претпочита леќата, која има вкус сличен на ракчиња и морска храна. Не е како оној во Грција, голем и многу црвен, нашиот е портокалов. Лудо е да се јаде пржено на шпорет. Јас навистина сакам скуша. И морската мачка, малку маринирана, има многу добар вкус и е ценета од curубопитните туристи да го откријат вкусот на морето “.

Морската храна е исто така многу популарна на романското крајбрежје, особено школките. Метју, сепак, оди на раката на свежо уловената риба. Морска храна, вели тој, може да се вкуси во многу ресторани кои имаат нешто на менито. „Постојат многу готвачи во Букурешт кои знаат да подготват морска храна особено. Тие се специјализирани за нешто такво, прават секакви сосови. Би избрал риба, а не морска храна. Изберете ја рибата од Црното Море, тоа ќе ги вознемири сите познати вкусови досега “, објаснува готвачот.

Без оглед каква риба избираат туристите на море, Матеи Датчу препорачува да ја придружува со ладно бело вино од сортата Алиготе. „Тие мора да внимаваат да не јадат алчно, бидејќи тоа може да им наштети, особено ако јаделе масна риба или кавијар“, додава Матеи.

Како да изберете свежа риба

Оние кои ќе изберат да купат риба од специјализирани продавници за да ја подготват дома, треба да обрнат внимание на неколку детали за да се осигурат дека е свежа. Инаку, ризикот од труење со храна е доста голем.

„Како прво, гледате во очите на рибите. Тие мора да бидат чисти, да не се затнати или заматени. Бојата на жабрите е исто така многу важна. Тие мора да бидат светло-црвена боја, да немаат желатин на себе, да бидат компактни. Месото не смее да биде суво, а кога ќе го притиснете со прстот, мора брзо да се врати во првобитната состојба. Ако ја земете рибата исцедена, погледнете ги ребрата, да бидете недопрени, да не се одвојувате од месото “, препорачува Матеи.