Кое е значењето на ферментираниот зеленчук во (сурова веганска) диета и како тие влијаат на цревата?
(Време на читање приближно 2 минути)
Во нашите црева, ние ја користиме храната со помош на безброј цревни бактерии.
Тие помагаат при трансформација на крајно неупотребливите компоненти на храната во последниот дел од варењето на храната. Целокупноста на овие микроорганизми се нарекува цревна флора и нивниот точен состав многу варира од личност до личност.
Значи нема јасно правилен или погрешен состав - за среќа.
9 е-книги, списоци за проверка и видео интервјуа!
+ Ексклузивни понуди | + Бесплатно стакло за напојување | + Нови идеи за креативни рецепти
Ефект врз цревата и организмот
Бактериското опкружување на дебелото црево е многу сложен екосистем кој не само што е меѓусебно поврзан само по себе, туку и со самите луѓе. Луѓето се и домаќини и храна на цревните бактерии. И тие за возврат спречуваат колонизација на патогени микроорганизми и го стимулираат имунитетот во цревниот wallид. Со распаѓање на јаглехидратите, тие формираат масни киселини со краток ланец (оцетна киселина, бутирова киселина итн.), Кои од една страна можат да ги користат клетките на wallидот на дебелото црево како извор на енергија, а од друга страна го стимулираат метаболизмот на цревните cellsидни клетки и со тоа ја стимулираат интестиналната подвижност.
Сепак, бактериите на дебелото црево можат да имаат и негативни својства: имено, тие формираат штетни материи или самите имаат ефект на болест. Нездрава исхрана или други влијанија, како што е антибиотска терапија, може да го смени составот на цревната флора на таков начин што несаканите бактерии ќе завладеат.
Процената и класификацијата на бактериите според поволните и неповолните својства е тешка. Лактобацилите и бифидобактериите обично се оценуваат позитивно, бидејќи тие се хранат само со јаглехидрати и даваат силни киселини како краен производ. Како резултат, тие ја намалуваат pH вредноста на дебелото црево и го инхибираат растот на несаканите бактерии. До денес, не се откриени никакви патогени соеви во овие две култури.
Составот на индивидуалната цревна флора е стабилен под нормални околности. Стресот, болеста, антибиотската терапија и навиките во исхраната можат да ги променат. Има смисла да се консумира храна за која се вели дека има корисен ефект врз својствата на цревната флора.
Ефекти
Ферментираната храна не само што има вкусен вкус, туку и ферментите изедени сурови се богати со витамини, ензими и други состојки, од кои некои се создаваат само за време на самата ферментација и со тоа ја збогатуваат нашата исхрана. Освен тоа, може да има бројни позитивни ефекти врз телото и организмот:
- Јаглехидратите веќе се распаднати на млечна киселина, што ги прави полесно да се вари и повеќе се вари
- Хранливите материи подобро се апсорбираат од телото
- Зајакнување и поддршка на цревната флора
- а со тоа зајакнување на имунолошкиот систем
- добро на чувствителен стомак антиинфламаторно
- регулира запек и дијареја
- поддршка со металоиди
- погоден за алкална диета, бидејќи не се метаболизира кисела
- погоден за дијабетичари (шеќерот се распаѓа од млечните киселини)
- исчезнува долгорочен неконтролиран апетит
- важен извор на бактерии за луѓето кои не јадат (суров) јогурт или други пробиотици
Јогуртот и другите ферментирани сурови млечни производи можат да ја подобрат толеранцијата на лактоза, бидејќи дел од лактозата се распаѓа како резултат на ферментација. Бактериите на млечна киселина влегуваат живи во тенкото црево, каде што се убиваат од високата концентрација на жолчна киселина и го ослободуваат ензимот лактаза во нивната околина. Без лактаза, составните делови на млечниот шеќер не можат да се апсорбираат преку мукозната мембрана на тенкото црево.