Кое вино одговара со која храна Вино со месо, риба или сирење
Забележа грешка?
Гостите се таму, трпезата е поставена и храната мириса добро: сè може да биде совршено. Да не беше ова едно прашање: кое вино со која храна оди добро? Десет едноставни правила помагаат секогаш да се постигне директен хит во однос на вкусот.
Честопати ќе најдете многу детални препораки за тоа кое вино со кое јадење е најдобро да се служи: „Овој Пино Блан во 2009 година одговара совршено со пита со патки со слатки зачинети портокали.“ Освен фактот дека веројатно не сте сакале да послужите пита од патки, ваква посебна препорака всушност може да се направи може да се постигне само ако претходно добро ги познавате јадењето и виното и, во најдобар случај, имате неколку години обука за сомелие зад вас.
Но, што сега? Стоите во продавницата или сакате да го нарачате вашето вино преку Интернет и немате можност претходно да го пробате или да дознаете за вистинскиот избор. Несигурноста се шири. Но, важи следново: Не можете навистина да погрешите ако обрнете внимание на неколку основни работи. Затоа, би сакале да ви дадеме неколку правила кои имаат за цел да создадат хармонија помеѓу храната и виното, за да не бидете целосно погрешни.
ФОКУС Изберете: Вината на месецот - многу намалени
Правило 1: вино и месо
Овде е дозволено скоро сè. Наместо црвено вино со црвено месо и печено месо, и бело вино со бело месо како живина. Месото треба да биде зачинето, зачинето и посилно виното.
Црвеното вино оди добро со сурово месо и печено месо
Правило 2: Вино и риба
Пино Блан или лесен Ризлинг со арома на цитрус оди добро со ова.
Белото вино оди добро со рибата
Правило 3: Вино и сирење
На благото сирење му треба лесно вино. Силното сирење, од друга страна, доаѓа само по себе со силно вино. Лесните бели вина се на пример овошен Кабинет или фино суво доцна жетва. Beerenauslese и Eisweine, од друга страна, се силни. Истото важи и за црвените вина. Силен, полно тело Шираз се препорачува со обилно сирење. Забелешка: Црвеното вино со сирењето треба да има малку киселина. И: белите вина кои се премногу суви го надминуваат вкусот на сирењето, но слатките вина ја подобруваат солената, солена нота. Така слаткото и сирењето секогаш работи.
Правило 4: Вино и скара
На вистинското вино за печење на скара му е потребна структура за да може да ги издржи силните печени ароми на месо што често се маринираат, како што е силниот, сув Шардоне од бариката или малку разладениот Шираз. Овошно летно вино, на пример, розе, се препорачува со благ зеленчук на скара.
Црвеното вино оди многу добро со скара
На видеото: harvestетвата на грозјето се протега на домот
Правило 5: вино и вок
Следното важи тука: Топлината на чили и ѓумбир може да се омекне со овошен Ризлинг. Лесно бело вино со егзотични нијанси како што се манго, страсно овошје или диња, на пр. Сув Совињон Блан, оди добро со помалку зачинети азиски јадења.
Правило 6: Вино за готвење
Што оди подобро со виното од самото себе? Многу starвездени готвачи веруваат дека квалитетот што подоцна се појавува на масата исто така треба да се користи за готвење. Но, дали има смисла да се остави скапото Бордо да испари во тенџере? Секој треба да одлучи сам.
Правило 7: кисело x сауер = сауер²
Постојат три едноставни принципи кога станува збор за киселоста и сладоста: киселоста на јадењата и виното се множи, сладоста помеѓу храната и виното е пријатно откажана, а киселоста во комбинација со сладоста многу добро се усогласуваат. Затоа, на салата со кисел прелив треба вино со помала киселост, на пр., Овошен „Силванер“. Сладок десерт, пак, се сервира со слатко береноаслско или ледено вино, при што десертот треба да биде посладок од виното.
Правило 8: Вино и чоколадо
Внимание! Темното чоколадо е тешко да се комбинира со слатко вино. Подобро е пристаништето вино кое има повеќе алкохол и подобро се сложува со „јакото“ чоколадо. Не можете да погрешите со чоколадото со пристаништето. Дури и силното црвено вино со мала киселост може да се натпреварува со темното чоколадо. Поради високата содржина на какао, подобро е да не се избираат многу суви, груби вина, во спротивно горчината ќе се засили. Слаткото и млечно чоколадо растопено во устата, од друга страна, одговара добро со преостанатите слатки бели вина.
ФОКУС Изберете: Вината на месецот - многу намалени
Правило 9: Вина богати со танин
Овие се на пример Каберне Совињон или оние - бели и црвени - складирани во барики. Најдобро е да не се комбинира со нешто многу кисело, горчливо или зачинето, бидејќи танините тогаш можат да вкусат уште горчливо и адстрингентно. Тешките, богати со танин црвени вина, од друга страна, добро се комбинираат со јаки и масни јадења, што ги прави танините да изгледаат помеки во целина.
Правило 10: Нема правило
Оние кои веќе имаат развиено свои преференции можат да ги фрлат овие правила во океанот. Најважно е индивидуално уживање. Нема сребрен куршум - трендот е кон експериментирање. Ако имате гости, не треба да се потпирате само на сопственото непце.