Кое вино оди добро со италијанската храна ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Кое вино оди добро со италијанска храна?
Каро Маурер
Виното од Италија секако се препорачува со италијански специјалитети како што се пица, тестенини и лазања, но и соковите од грозје од други вински земји се усогласуваат. Во основа, вина со мала киселост се соодветни, бидејќи доматите се користат во многу италијански јадења, кои веќе имаат многу киселост. Во спротивно, комбинацијата може да го зголеми целокупниот впечаток на киселост и да го отежни уживањето во виното и јадењето. Затоа треба да се одлучите за суви, овошни вина кои можат да имаат мала преостаната сладост. Тие можат да се спротивстават на киселоста во доматите и да одат добро со повеќето италијански јадења.
Брушета со домати како типичен италијански почетник одлично се комбинира со едноставен Пино Григио, лесно бело вино со мала киселост. Супа од домати може да се комбинира со црвени вина како што се Бардолино, Валполицела или Сангиовезе. Ако подготвите супа со крем и суво бело вино како Шардоне, ја омекнувате киселоста на супата и потоа можете да го послужите истото бело вино со неа. Силната црвена боја најдобро одговара со нашиот извонреден рецепт за супа со лазања.
Без разлика дали ќе изберете црвено вино, бело вино или розе, лесно или полно тело, зачинето или суптилно вино, зависи од другите состојки за пица и тестенини. Преливото пица и сосот од тестенини имаат одлучувачко влијание врз изборот на вина. Во суштина: Виното што го користите за готвење, одговара добро и на садот што го послужувате.
Јадењата од тестенини со фини сосови од сирење или крем може добро да се комбинираат со овошни бели вина како Ризлинг или Совињон Блан. Италијанско-медитеранските специјалитети како што се „Шпагети вонголе“ или „Талјателе ал Лепре“ добро се вклопуваат во розе вина. Тестенините со зачинет сос од Болоњезе и класична лазања можат да се направат со побогато црвено вино. Ова исто така важи и за нашиот рецепт за пица со шпагети.
Ако комбинирате пица или тестенини со морска храна, аншоа, маслинки и пармезан, треба да бидете претпазливи: состојките богати со протеини, заедно со киселоста во виното, можат да создадат метален вкус. Затоа, тука се препорачува и младо вино што не е старено во дрвени буриња.
Десертните вина како бел италијански Вин Санто или шпански шери добро одат со италијански десерти како тирамису.