Кога има смисла органското и кога е доволно регионално-сезонско
Блог за семејство и начин на живот од Минстер во Северна Рајна-Вестфалија
Пред неколку недели ги прашав моите следбеници на Инстаграм кои производи ги ставаат на етикетата Био почит, многу мислам на. Бев изненаден колку пати се појавија истите одговори: банани, јајца и млеко. Овие три намирници на многумина од вас веќе им се чинат Био да се купи, но и тоа има смисла?
Е органски поздрав?
Био не значи автоматски здраво! Обично може да се каже дека органското овошје, зеленчук и месо содржат повеќе хранливи материи. Но, секако има органска храна што содржи многу калории или шеќер, итн. Голем помфрит со мајо секој ден не станува поздрав благодарение на етикетата Био. Но, тоа ти го кажува здравиот разум.
Органски наспроти сезонски регионален
Многумина од моите читатели ми напишаа дека главно обрнуваат внимание на сезонски, регионални производи. Мислеа дека во овие случаи Био не е многу важно. Ова всушност важи за бројни производи! Голем дел од она што се одгледува тука во Германија веќе исполнува многу високи стандарди. Но, секој што има мали деца знае колку е тешко понекогаш да се купи само сезонски, регионален зеленчук и овошје. Особено во темната половина на годината. Која е разликата помеѓу органскиот и конвенционалниот зеленчук од стаклена градина? Што е со месото, рибата или медот? На што обрнуваме внимание и што покажа моето истражување?
Разбудете ја свеста
Добро е да се запознаете со оваа тема Био да се справи со. Би сакал да видам како може да се купува поздраво за секого (вклучително и природата и животните). Мора да погледнете критички и да размислите што е поважно за вас лично. На прв поглед, органски краставица од Шпанија, која е завиткана во пластика, природно има некои недостатоци во споредба со конвенционалната непакувана краставица од Холандија: пластика, долги транспортни патишта, поскапа!
Тогаш, зошто воопшто органски?
Треба да се има на ум дека растението краставица е обично многу подложно на грини и некои други штетници и затоа често се третира со пестициди и фунгициди. Покрај тоа, краставицата е една од растенијата што апсорбира многу загадувачи од почвата. Значи, не е доволно да се измие краставицата, бидејќи хемискиот коктел е во самата краставица. Овде пак органската краставица е пред.
Како што можете да видите, има добрите и лошите страни кога станува збор за купување на кој било производ. За мене е важно да дејствувам посвесно кога купувам со малку познавање на позадината. Лично, многу ми е тешко да донесам одлука кога станува збор за кисели краставички.
Повторно: Секој што не може или не сака да си дозволи целосно органска диета, треба барем да знае која храна има повеќе или помалку смисла да обрне внимание на органската. И ние не можеме и не сакаме секогаш да бидеме целосни Био да се купи. За мене е важно да им дадам на децата свест за одржливи и сомнителни набавки.
Едното не го исклучува другото!
Производите купени регионално и сезонски природно имаат повеќе хранливи материи. Ништо не е изгубено тука за време на транспортот. Ова се однесува на конвенционалната храна, како и на Био. Био-Купувањето јагоди од Перу во декември ми е малку логично.
Аргументи Pro Bio?
Био Само во најретките случаи, храната содржи непотребни адитиви (конзерванси, засилувачи на вкус, бои). За мене, ова е важен аргумент во корист на органското кога има нетолеранција во семејството.
Секој што обрнува внимание на регионално-сезонски производи, треба да знае дека во Германија има почесто конвенционална храна што се третира со пестициди или фунгициди од другите. Покрај тоа, некои растенија сè повеќе апсорбираат одредени токсини од почвата. Овие токсини потоа завршуваат во овошје, житарки и зеленчук. На крајот, се разбира, исто така и во добиточната храна и со тоа во месото, млекото или јајцата.
Во случај на органско одгледување, природата и заштитата на животните се исто така многу поважни. Биодиверзитетот се промовира, а старите раси обезбедуваат поробутни раси. Болестите се лекуваат со природни лекови, а не со антибиотици.
Овошен зеленчук
Купувањето овошје и зеленчук сезонски и регионално има смисла на многу начини. Многу сорти одгледувани конвенционално овде во Германија се апсолутно безопасни и сите паѓаат под стандардните вредности. За жал, загадувањето на увозот од многу земји често е преголемо. Сепак, органското овошје и зеленчук честопати содржи повеќе хранливи материи и помалку вода.
Талерите на компири и тиква на enени се брзи и ефтини!
Цели хемиски коктели понекогаш се наоѓаа во следниве видови овошје и зеленчук. На пример, во јаболката се пронајдени најмногу 36 различни хемиски остатоци ... Гравот апсорбира до 60 пестициди!
Грозје, јагоди, пиперки, јаболка, праски, нектарини, боровинки, краставици, спанаќ и кеale, компири, тиква, боранија, круши, целер, домати и банани сите припаѓаат на контаминираните производи. Мора да се направи разлика дали плодовите се многу загадени однадвор (банани) или припаѓаат на растенијата што апсорбираат многу загадувачи од почвата (тиква!).
Млеко и млечни производи
Сите многу сакаме млеко, крем, јогурт, кварк и сирење. Како по правило, пестицидите не можат да се детектираат во млекото, но антибиотиците можат. Во рамките на Био Кравите кои се чуваат под услови на Биоланд, Натурленд и други здруженија на органски земјоделци не мора да ја поминат целата година во штала. Ним им е дозволено да излегуваат на пасиште и наместо концентрирана храна да се хранат со трева, сено и зелена сточна храна од органско земјоделство.
Посебно добиточната храна е клучна, бидејќи докажано содржи органско млеко повеќе омега-3 масни киселини! Значи, тоа е особено за деца Био Млеко подобар избор.
Секогаш ни треба многу сирење чедар за нашата тако забава!
Сирењето дури треба да се разгледува одделно. За жал, тој е силно третиран. На сирењето му треба ензим за да созрее. во Био Се користи природен ензим од реен или сирење добиен од култури на мувла. Во конвенционалните млекарници, од друга страна, се користи генетски инженерски ензим (Чимсон).
Конвенционалното сирење е исто така често вклучено нитрат зачувана и кората се третира со антибиотик. Карагенан често се наоѓа во кремот, што би требало да спречи решавање на кремот, а крем сирењето содржи згуснувачи. Сето ова не е сомнително кога се гледа индивидуално. Но, како и секогаш, тоа зависи од количините. На пример, треба да обрнете внимание на внесот на нитрати (во конвенционалниот зеленчук има многу!) И многу луѓе воопшто немаат нетолеранција на лактоза, но едноставно не можат да се справат со адитивите. Карагенан, на пример, ме убива!
месо
Месото го има истиот проблем со антибиотици како и млекото. Покрај тоа, колбасот се третира со многу додатоци како што се бои, засилувачи на вкус и конзерванси. Количините што се користат секако се сметаат за безопасни, но и тука станува збор за интеракција во различните диети.
Количината на високо обработени производи и храна во нашата исхрана тогаш обично прави секаква разлика. Во Био Внимание се посветува и на сточарството соодветно на видовите и често се чуваат робусни и стари раси на животни. Биолошката разновидност ја промовираат еко-здруженијата и само тоа е силен аргумент.
Органско говедско месо на патување по блогери за кулинарска храна во Минстерленд е.В.
Покрај тоа, органската колбас не содржи ниту еден од горенаведените адитиви ... освен во неколку случаи Нитрит лекување сол. Ова е направено за да се добие убава боја на црвено месо. Бидејќи ова е дозволено само во ограничена мерка, здруженијата како што е Деметра, на пример, целосно се откажуваат од тоа.
Но, има и земјоделци кои го практикуваат своето конвенционално сточарство според строги и поздрави стандарди. На пример, здружение на „конвенционални“ земјоделци е нова територија, што гарантира дека нејзините членови се чуваат и се хранат соодветно. Само прашајте го месарот од каде точно потекнува месото. Честопати имате среќа, а регионалните добавувачи имаат и одличен квалитет.
На „Фудистас“ ќе најдете вкусни јадења со месо за специјални празнични оброци!
Ceитарки, леб и мусли
Конвенционалното жито често се третира со пестициди. Во овес на пример, остатоци од глифосат постојано се пронајдени. Многу адитиви се користат и во лебот, а во случај на претходно измешани мусли, не може секогаш да се процени контаминацијата во сувото овошје и семето. Оризот апсорбира релативно голема количина на арсен од почвата, затоа треба да обрнете внимание на органски пломби, особено со оризови колачи за мали деца и издуван ориз! (Ажурирање: Најновите резултати од тестовите на otkotest исто така покажуваат остатоци од арсен во органски колачи со ориз!)
Продолжуваат да се појавуваат извештаи и тестови кои можат да докажат премногу високи остатоци од загадувачи и особено за децата има смисла да се погледне подетално. Многу деца и семејства не купуваат органски леб или ролни затоа што конзистентноста е премногу цврста, а вкусот е премногу силен во споредба со конвенционалните печива. Но, можете да најдете и локални, конвенционални пекари кои обрнуваат внимание на потеклото на нивното жито и со задоволство даваат информации. Значи, не мора да биде органски.
Патем, цената на житото не само што се зголеми поради оскудните жетви. И покрај големата побарувачка на органско жито, има смисла за многу конвенционални земјоделци да произведуваат пченка и жито за постројки за био-гас отколку за производителите на храна. Дали знаевте дека нашата побарувачка за зелена енергија влијае и на цените на храната?
Веќе неколку години, кодните броеви на јајцата ни овозможуваат да видиме директно од која позиција доаѓаат јајцата. Ако првата цифра е 0 дали тогаш е Органски јајца. На а 1 фронт тоа е јајца надвор Слободен опсег. Нешто друго веќе не е опција за нас, бидејќи тоа е - во моите очи - суровост кон животните. Со број 2, на пример, убаво пишува „куќиште за штала“, но всушност има до 6000 кокошки во штала без пристап до надворешноста!
Мис Кепкејк ги купува своите јајца директно од фармата во Минстер Хогер.
Одлучувачката за нас Разлика помеѓу надворешно (1) и органско (0) лесно е да се објасни: органските кокошки несилки немаат многу повеќе простор за вежбање од кокошките од слободен опсег, но им се дава посебна храна. 85% од ова мора да се произведува органски (види жито!), Не смее да содржи никакви бои или промотори на раст и исто така е ослободено од генетски модифицирана соја. Но, конвенционалните јајца од слободен опсег се сепак подобри од сите други ако ја игнорирате генетски модифицираната соја.
Органските јајца содржат и повеќе витамин А. Бидејќи не треба да јадете повеќе од три варени јајца неделно во прилог на преработени јајца (теоретски јајцата за појадок се доволни во недела), ниту ова не е голем финансиски фактор.
Уште два совети за јајца:
- Помалку побарувачка има малите јајца од пулец, бидејќи рецептите главно се базираат на јајца со средна големина. Но, овие мали, први јајца на млади кокошки се совршени за ловокрадство. Белката од јајце се крши помалку, а жолчката е убава. Треба да го испробаш тоа!
- Обрнете внимание на кога купувате јајца Иницијатива Брудерхан! Милиони петли се убиваат затоа што се бескорисни за деловната кокошка и нивната содржина на месо не се натпреварува со онаа на бројлерите. Иницијативата Брудерхан осигурува дека се уништуваат помалку дневни пилиња и ги користи разумно во органски фарми. Секое јајце што учествува во иницијативата Брудерхан чини 4 центи повеќе и гарантира дека малите браќа на кокошките несилки можат да пораснат.
Риба
Ние сакаме риби! Не само што е вкусно, туку содржи и важни хранливи состојки како омега-3 масни киселини. За жал, рибите често се загадуваат и многу: живата, диоксините и трибутилин се наоѓаат во подебели видови риби како на пр. Туна и халибут. Микропластиката е уште едно големо прашање. Без да сакаме сега да го надминуваме опсегот, може да се каже дека јадењето риба еднаш или двапати неделно, секако не е штетно за вашето здравје. Сепак, особено на бремените жени и малите деца им се препорачува да ги избегнуваат овие риби. Кога станува збор за прекумерен риболов, методи на риболов и антибиотици, сите треба повторно да обрнеме внимание. Црвена риба, треска, сабјарка и јагула се силно погодени, на пример.
Michael von Salzig Süß Lecker, исто така, се потпира на онлајн продавници кога квалитетот не може да се добие на локално ниво.
Органска риба обично се одгледува, но има многу простор и добива само органска храна. Болестите не се третираат со антибиотици и, веќе некое време, одржлив риболов е исто така важен. Натурленд е снабдувач кој се придржува до многу прецизни и строги услови ширум светот. Значи, ќе добиете Лосос, ракчиња, морска платика и морски бас во добар, одржлив органски квалитет. Веднаш потоа, конвенционалната риба исто така нуди MSC или ASC печат алтернатива. Заедно е и WWF. Единствениот проблем што за жал е секогаш присутен кај одгледуваните риби: Генетски модифицирана храна за животни, оние кои обрнуваат внимание на органската не мора повеќе да се грижат.
душо
Дали некогаш сте се обиделе да откриете од каде потекнува медот користејќи ги етикетите во супермаркетот? Во повеќето случаи тој веќе не е чист мед и во над 80% од случаите медот доаѓа од странство (Јужна Америка/Азија). Ова често содржи остатоци од антибиотици и други лекови. Медот на германските пчелари, од друга страна, мора да издржи многу строги барања. За жал, остатоци од загадувачи се наоѓаат овде одново и одново, што не изгледа целосно за да се избегне поради големите радија на пчели и конвенционалното земјоделство.
Во Органски мед и многу локални пчелари самите саќе ги градат пчелите, така што не мора да го чуваат медот во вештачки саќе. Грините се третираат со мравја киселина наместо антибиотици, а стапчињата помагаат Био во близина на органски одгледувани полиња. Но, како што веќе споменавме, пчелите имаат долг опсег. Затоа, патувањата на конвенционалните полиња не можат да се исклучат.
Медот често се користи и при печење ... и не само за Божиќ!
Познаваме некои пчелари од кои можеме директно да добиеме мед и таму можете да прашате како се одвиваат пчелите без никакви проблеми. Децата сметаат дека тоа е особено возбудливо, бидејќи им реков дека саќе во Иран и други земји ги грицкаат децата како вид на гума за џвакање. Ни објасни дека матниот мед содржи значително повеќе хранливи материи, бидејќи индустрискиот чист мед се третира термички и губи ензими во тој процес.
Оние кои својот мед го купуваат само во супермаркет, треба да користат органски производи заради благосостојба на животните или да внимаваат на производи од локални пчелари.
Предмет на исхрана на Münstermama
Иако цениме урамнотежена исхрана и намерно се фокусираме на семејни оброци, многу работи сè уште ни беа непознати. Овој пост бараше многу интензивна истражувачка работа. Сфаќам дека за многу семејства Био честопати не успева поради проблемот со трошоците. Но, научив и нешто за ова од моето истражување и наскоро ќе има уште еден пост на кој мислам Совети за купување органски производи со тесен семеен буџет резимираме.
Во секој случај, сега имаме подобар преглед на кои производи Био има смисла за нас и каде можете едноставно да се држите до регионално-сезонски со чиста совест. Оваа одлука веројатно ќе се појави поинаку во секое семејство, бидејќи приоритетите не се секогаш исти. Јас бев во можност јасно да го идентификувам аргументот на некои конвенционални земјоделци дека „органското создава само пари“ како ефтин слоган за редовните луѓе. Бидејќи не е важно што се хранат животните и во какви услови се чуваат. За среќа, ова е исто така проблем за сè повеќе потрошувачи. Но (!) Никој што купува само органски производи и мисли дека тие ќе го спасат светот, не размислува ниту доволно далеку.
Имајќи го ова на ум, очекувам какви било конструктивни повратни информации преку е-пошта, Инстаграм или Фејсбук!
Голема благодарност до моите пријатели блогери за храна кои ја поддржуваат оваа серија блогови со свои фотографии и рецепти! Ако кликнете на сликите, автоматски ќе дојдете до соодветен рецепт.