Кога исхраната станува религија - католичка заедница на жени во Германија (KFD)
Кога исхраната ќе стане религија
Некои прават без животински производи, други не јадат шеќер или воопшто ништо по 18 часот. За многу луѓе, во време на дезориентираност, исхраната стана еден вид замена за религијата. Што се крие зад фундаментализмот на храната.
Од inaанина Моргендорф
Сцена од времето што не е од Корона: роденденска вечера со пријатели и роднини. Домаќинот очигледно се потруди: бели чаршафи, свеќи и цветни аранжмани ја красат трпезата, полираниот прибор за јадење блеска. Платните салфетки се поставени на плочите, а дискретна картичка направена од рачно изработена хартија ги покажува сите адитиви и алергени, сите видови месо и вегански алтернативи на само-изработеното мени со пет јадења.
Тешко дека поканата денес доаѓа без прашање за нетолеранција или ограничување на гостите. За некои тоа е глутен, за други е фруктоза, додека други претпочитаат кварк од соја и го заменуваат шеќерот со сируп од цвет од кокос. Помеѓу вегетаријанците, веганите, ниските јаглехидрати, чистите јадечи, јадачи на камено доба и сите оние кои јадат макробиотички и ајурведски диети.
Што ги тера луѓето во западниот свет да се претплаќаат на одреден тренд во исхраната?
Само неколку нетолеранции се дијагностицирани. Честопати, повеќе е субјективно чувството дека нашата диета може да нè разболи. Се храни, меѓу другото, со голема недоверба кон прехранбената индустрија. Никогаш не сме имале таква прекумерна понуда на производи и никогаш не сме биле подалеку од процесот на производство отколку денес. Списоците со состојки нè потсетуваат на часот по хемија, плус многу скандали со храна.
Theелбата да се јаде одржливо, исто така, има длабока етичка компонента. Ние знаеме дека производството на храна е одговорно за 30 проценти од глобалниот развој на стакленички гасови и троши 70 проценти од нашите резерви на слатководни води.
Знаеме дека луѓето се експлоатираат и во други делови на светот. Знаеме дека се врши расчистување и запечатување, нитратот влегува во водата и СО2 во воздухот и знаеме што значи фабричко земјоделство. И така, покрај нашите компири и шницел, има и голем дел од грижата на совеста на чинијата.
Значи, логично е многу луѓе да бараат начин да се хранат здраво и одржливо или да се одречат од месо, риба, па дури и од сите производи од животинско потекло.
Всушност, веганите имаат најеколошки диети, и тоа е добра работа. Сепак, станува проблематично кога диетата станува идеологија. Ако веќе не ги доведуваме во прашање тезите на готвачите на животниот стил и самопрогласените експерти за исхрана. Кога јадењето станува грев, а лицето што јаде станува грешно.
Сите трендови на храна ветуваат универзално спасение “.
Кетрин Бургер, автор на книгата „Фундаментализам на храната“, интензивно се занимаваше со оваа тема и вели: „Денес, исхраната стана еден вид замена за религијата за различни групи“. Многу гуру за нутриционизам ги мачи цели ученици со неговата лична приказна за преобразба.
„Сите трендови на храна ветуваат универзално спасение, нивните следбеници имаат тенденција да прозелитизираат и девалвираат други“, вели Бургер. Вистинските војни на верата избиваат дури и помеѓу етички мотивирани вегани и здравствени вегани.
Светски поглед или религиозно мотивирани нарачки и забрани за храна постојат уште од античко време. Сите верски заедници до најголемите светски религии знаат кои. На пример, времето на постот за христијаните и муслиманите или поделбата на кошер и вистинска - т.е. добра и лоша - храна во јудаизмот. Табуата за храна имаат делумно хигиенско потекло, но многу правила исто така едноставно служат за да се уверат во сопствената заедница или да се разликуваат од другите.
„Јадењето е начин за враќање на контролата“, објаснува Фанкшмит. Избегнувајќи одредена храна, луѓето донесуваат одлука. И во една многу централна точка: Се работи за нашето сопствено тело и она што го апсорбираме во нас самите.
„Човекот е тоа што го јаде“ - оваа многу цитирана изрека на филозофот Лудвиг Фоербах покажува колку врска има исхраната со сопствениот идентитет.
Честопати станува збор и за одрекување од месо од духовни причини, како што е петочната жртва во Католичката црква во знак на сеќавање на страдањата и смртта на Исус Христос.
Но, веќе пред 2.000 години таоистичките монаси во Кина се залагаа за исхрана без жито. „Тие веруваа дека на овој начин ќе станат бесмртни, па дури и ќе летаат и телепортираат“, вели Кетрин Бургер.
Во нашето сè повеќе секуларизирано општество, не постојат сеопфатни верувања зад индивидуалните хранливи трендови, а сепак токму поради оваа причина тие имаат сè порелигиозна компонента.
„Луѓето бараат цел во животот, ориентација и припадност во свет кој станува сè по збунувачки“, вели теологот Каи Функшмит. „Во нашето општество имаме чувство дека губиме контрола, го доживуваме светот сè покомплексен и самите себеси се повеќе изолирани.
Usedивотот порано беше поуреден. Повеќето луѓе живееле и умреле на местото каде што се родени. Родовите улоги беа јасно дефинирани. Мажите се занимавале со татковата професија, жените се грижеле за децата.
Луѓето беа цврсто интегрирани во нивните семејства и социјално. „Тие не мораа да размислуваат кои се тие“, вели Фанкшмит. „Денес, од друга страна, во западниот свет имате милиони можности да го обликувате вашиот живот, а ние сме единствено одговорни за сите успеси и неуспеси.
Ова чувство се зголемува онаму каде што луѓето повеќе не веруваат во Бога, затоа што може полесно да го ставите животот во Божји раце. "Во Библијата наоѓаме безброј приказни за луѓе кои му благодарат на Бога. Но, многумина исто така се жалат и ги надминуваат своите несреќи. Да го познавам Бога покрај мене, да не бидам сам, со моето страдање и сè што не можам да разберам, тоа е јадрото на христијанското справување со животот “, објаснува Фанкшмит.
Недостасува сигурна заедница која обезбедува поддршка и водство преку своите заповеди и ритуали, каде што верата и религијата станаа приватни.
Во 60-тите години на минатиот век, скоро сите во Германија беа воспитани во христијанска вера. Денес 54 проценти се протестантски или католички, многу цркви остануваат празни. "Црквата го изгуби својот социјален и морален статус. Традиционалната комуникација за испраќање и примање не одговара на современите, критички, просветлени луѓе", рече Кетрин Бургер.
Во ера во која секој ја создава својата среќа, се зголемува и одговорноста за здрав живот.
Наскоро ни паѓа на ум дека секој што ќе се разболи, дефинитивно претерал. Можеби премалку вежбање, премногу алкохол, цигари, стрес, лоша исхрана. И тоа кога здравјето е најголемо добро во западниот свет денес. Онаму каде што луѓето сè помалку веруваат во натамошниот свет, стравот од смрт се зголемува. Затоа е важно да останете млади со сигурност, да го продолжите животот и да пронајдете среќа и откуп на овој свет.
Ова тврдење е голем товар. Ова го чувствуваме особено кога се чувствуваме немоќни додека ги читаме дневните весници. „Јадењето е начин за враќање на контролата“, објаснува Фанкшмит. Избегнувајќи одредена храна, луѓето донесуваат одлука. И во една многу централна точка: Се работи за нашето сопствено тело и она што го апсорбираме во нас самите. „Човекот е тоа што го јаде“ - оваа многу цитирана изрека на филозофот Лудвиг Фоербах покажува колку врска има исхраната со сопствениот идентитет.
Изборот помеѓу шницел со помфрит и крепе од леблебија, исто така, дава изјава за социјална, политичка, економска, психолошка и културологија. И последното се повеќе се однесува на она што го јадеме и веќе не како.
Онаму каде што фиксните оброци порано го структурираа денот, во 21 век ја земаме храната „да одиме“ и ја распаѓаме тастатурата додека продолжуваме да работиме. Нашиот животен стил остава малку простор да го прославиме оброкот во мир. Тешко дека има нешто повеќе поврзано од јадење заедно.
„Би било убаво ако луѓето во иднина повторно развиваат поголемо задоволство од уживањето“, вели Кетрин Бургер. Не станува збор за разврат, туку за јадење свесно, повторно славење оброци заедно и како ритуал и ценење храна.
„Ако ние како општество сме заинтересирани за потеклото на нашата храна и ја доведуваме во прашање нашата потрошувачка, можеме да промениме повеќе од сите диетални диети заедно. Можеби кризата во Корона ќе предизвика процеси на учење кога станува збор за култура на јадење, одржливост и потрошувачка - треба да биде возбудливо да се гледа.
Диета и диети: Неверендирана приказна
Постојат бесконечен број на трендови кои не придружуваа во текот на изминатите децении до денес - и со кои се разбира дека се спроведуваат и пари: Дали тие ве прават поздрави, полесни или барем подобра совест е отворено прашање. Но, тие беа и секогаш се знак на социјалниот живот.
Лекарот од Yorkујорк Вилијам Хауард Хеј ја разви оваа форма на исхрана на почетокот на 20 век во 1907. Принципот на комбинирање на храна: храната што содржи протеини и јаглехидрати не се јаде истовремено со оброк.
Потекнува од 1950-тите и се смета за молскавична диета: За време на диетата со супа од зелка, јадете супа од зелка само пет до седум дена и со тоа слабеете. Главната состојка на супата е - секако - бела зелка.
Диета на Брижит
Од 1969 година, женското списание „Брижит“ редовно ја објавува програмата за диети именувана по неа. Диетата дозволува 1.200 калории на ден и се базира на комбинација на протеини, здрави масти и растителни влакна.
Роберт Аткинс ја измислил оваа диета со малку јаглени хидрати кон крајот на 80-тите години на минатиот век. Диетата Аткинс драстично го намалува внесот на јаглени хидрати. Масти и протеини се дозволени.
Интервален пост
Една од актуелните трендови во исхраната: Со постот во интервал, избегнувате да јадете 16 часа (преку ноќ) и јадете два оброка во преостанатите осум часа. Алтернативно, можете да јадете нормално пет дена во неделата и скоро ништо за два дена (500 до 800 калории).
Набудувачи на тежина
Губењето тежина заедно со пријателите е полесно отколку самото: Американецот Jeanан Нидетч ги основал Weight Watchers во 1963 година - денес е меѓународна корпорација. Принципот на програмата се точки што се доделуваат на секоја храна. Во зависност од полот, возраста, висината и тежината, на учесниците на програмата им е дозволено да јадат одреден број поени на ден.