Кои масти ви штетат, а кои се корисни за блогот на GymBeam

Со години мастите беа само збор за нас. Моравме да ги елиминираме од исхраната што е можно повеќе и да се прибегнеме кон тоа диета со малку маснотии. Заради оваа промена не станавме поздрави. Можеби затоа што, покрај нездравите масти Исто така, ги елиминирав здравите масти.

Нашето тело има потреба од маснотии од храната. Тој е главниот извор на енергија и ни помага во апсорпција на витамини и минерали. Маснотијата е важна за создавање на клеточната мембрана, таа е надворешноста на секоја клетка и заштитниот слој на нервите. Тоа е од суштинско значење за згрутчување на крвта и движење на мускулите.

Зошто мастите се важни?

Мастите имаат некоиважни функции:

Овозможува енергија (1 g маснотии содржи 9 kcal, во споредба со 4 kcal во 1 g јаглени хидрати)
Обезбедува апсорпција на витамини растворливи во масти А, Д, Е и К (тие мора да бидат присутни за телото да ги апсорбира овие витамини)
Заштитува органи, нерви и ткива, помага при регулирање на телесната температура
Секоја клеточна мембрана во телото има потреба од маснотии за заштита и исто така раст на нови здрави клетки.
Мастите се вклучени во производството на основни хормони во телото
Чувајте ја косата, кожата и ноктите здрави

За долгорочно здравје, некои масти се поздрави од другите. Квалитетни мастисе незаситени (мононезаситени и полинезаситени). Лоши мастисе индустриски создадени трансмасни киселини и заситени масти Јас сум некаде помеѓу.

Сите масти имаат слична структура: синџирот на јаглеродни атоми е поврзан со атоми на водород. Она што ги дели видовите масти е должината и обликот на јаглеродниот ланец и бројот на атоми на водород залепени на јаглерод. Очигледно, мали разлики во структурата, тоа се манифестира значително во формата и функцијата на мастите.

Лоши масти = транс масни киселини

Најлошите видови масти се транс масти. Тоа е нус-производ на процесот наречен хидрогенација, кој се користи во производството на цврсти масти од здрави масла и со текот на времето спречува нивна деградација. Ако загревате растително масло во присуство на водород и катализатор како што е паладиум, атомите на водород се врзани за јаглеродниот ланец. Ова го менува маслото во А. цврста компонента. Исто така, променете ги здравите растителни масла во помалку здрави хидрогенизирани масти. Во табелата со хранливи вредности, оваа компонента е означена како,хидрогенизирано растително масло “.На почетокот на векот. 20, цврстите масти беа таму главно во маргарин и растителни масти. Кога големите производители научија да ги користат почнаа да ги додаваат на сè, од колачи, закуски, во тесто, до помфрит.

Потрошувачката на овие масти ја зголемува нездравата количина на ЛДЛ холестерол во крвта и ја намалува количината на корисен холестерол HDL. Транс мастите предизвикуваат воспаление кое е поврзано со срцеви заболувања, мозочен удар, дијабетес и други хронични заболувања. Предизвикува отпорност на инсулин што го зголемува ризикот од развој на дијабетес тип 2. Студиите на школата за јавно здравје на Харвард и други институции покажуваат дека транс мастите се штетни за здравјето дури и во мали количини.: на секои 2% калории во транс масти потрошени дневно, ризикот од срцеви заболувања се зголемува за 23%.

И студиите го покажаа тоа прифаќање на транс масти може да доведе до дијабетес. Истражувачи на школата за јавно здравје на Харвард во Бостон, стрropun да ги замени транс мастите со полинезаситени масти кои се наоѓаат во растителни масла и риби. Ова нешто може да спречи дијабетес за 40%.

Се покажа дека овие масти немаат нема корисен ефект врз нашето здравје и нема ниво на безбедност на нивната потрошувачка. Од 2006 година, американската ФДА (Администрација за храна и лекови) тврди дека транс маститеда бидат запишани во табелите со хранливи вредности како специфични елементи. Резултатот е дека големите производители на храна ја намали количината на овие масти во повеќето прехранбени производи и многу земји забранија употреба на овие масти во рестораните, така што потрошувачката на транс масти е полека опаѓа.

Заситени масти - се здрави или нездрави?

Заситените масти најчесто се користат ширум светот. На собна температура тие се во цврста форма. Најпознат извор е црвено месо, полномасно млеко и млечни производи, сирење, кокосово масло, комерцијално направени колачи и други. Зборот,Заситен"го покажува бројот на атоми на водород околу атомите на јаглерод. Синџирот на јаглеродни атоми има што повеќе атоми на водород- е заситен со водород.

Кокосово масло

Кокосовото масло го намали бројот на детриглицериди , во споредба со путер и говедско месо, како што беше потврдено во две различни студии. Општиот доказ не е толку јасен за кокосовото масло, бидејќи не ги подобрува триглицеридите повеќе отколку незаситеното сончогледово масло. Додека некои заситени масни киселини се поврзани со висок ЛДЛ холестерол, кокосовото масло е мешавина од масни киселини корисни во студијата (миристична киселина и палмитинска киселина, кои заедно сочинуваат околу една четвртина од маснотии од кокосово масло).

Палмино масло

Како што покажа студијата, палмитинска киселина, т.е. главната заситена маст во палминото масло, ги има истите ефекти врз липидите на холестерол како и полинезаситените масти полинезаситена - олеинска киселина, што се препорачува според истражувањата. Покрај тоа, палмино масло содржи линолеинска киселина и олеинска киселина, витамин Е токотриеноли, кои се моќни антиоксиданти и исто така инхибираат, синтеза на холестерол. Така, се покажа дека палминото масло нема особено лошо или добро влијание врз човечкото тело. Една од најголемите причини што многу луѓе го осудуваат палминото масло е неговото негативно влијание врз животната средина. Одгледувањето палми за масло е поврзано со уништување на шумите, што доведува до промена на климата. Исто така, насадите со палми и нивното последователно горење влијаат на некои загрозени животински видови, кои се наоѓаат во тропските области.

Храната богата со заситени масти може да предизвикаапсолутно зголемување на холестеролот и надополнете ја рамнотежата на штетните ефекти на ЛДЛ холестеролот што ги заглавува крвните садови. Ова е причината зошто експертите препорачуваат ограничување на потрошувачката на овие масти под 10% од дневниот внес на калории.

Неколку неодамнешни извештаи покажуваат врска помеѓу заситените масти и срцевите заболувања. Мета-анализа на студијата 21 изјави дека немаше доволно докази за да се заклучи дека заситените масти го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања но тоа замена на заситени мастисо полинезаситени масти може да го намали ризикот од срцеви заболувања.

Две други студии тврдат дека замена на заситени масти со полинезаситени масти, како што се растителни масла или јаглехидрати богати со растителни влакна, е најдобрата опција да се намали ризикот од срцеви заболувања. Наместо тоа, заменувањето на заситените масти со високо обработени јаглехидрати може да има спротивен ефект. Она што е интересно е сепак неодамнешната анализа на црвено месо и заситени масти кои не докажуваат директна врска со срцеви заболувања.Иако заситените масти имаат важна метаболичка функција и се претпоставува дека тие не се експлицитно негативни или позитивни за нашето тело, нивната прекумерна потрошувачка не се препорачува.

Добри масти = незаситени масти

Добрите масти доаѓаат претежно од зеленчук, но исто така се и од нив во ореви, семиња и риби. Разликата меѓу нив и заситените масти е што тие имаат помала количина на атоми на водород врзани за јаглеродниот ланец. Здравите масти се на собна температура во течна форма, не е цврст Постојат две категории на масти кои се добри за вашето здравје: мононезаситени масти и полинезаситени масти.

Мононезаситени масти

Кога сте во италијански ресторан и го впивате лебот во маслиново масло, она што уживате претежно мононезаситени масти. Мононезаситените масти имаат двојна врска на атоми на јаглерод. Ова значи дека ланецот содржи 2 атоми на водород помалку од заситените масти. Дури и оваа структура чувајте масти течности на собна температура.

Совршен извор на овие масти емаслиново масло, масло од кикирики и путер, авокадо и повеќето ореви и семиња, но и сончогледово масло.

Откритието дека мононезаситените масти можат да бидат здрави доаѓа од Студијата за седум земји во 1960 година. Се покажа дека луѓето во Грција и другите медитерански земји тие се помалку склони кон кардиоваскуларни заболувања, и покрај трошењето големи количини маснотии. Причината е тоа маснотиите во нивната исхрана не биле од животинско потекло како и во земјите каде кардиоваскуларните заболувања беа вообичаени. Особено маслиново масло, е онаа што содржи мононезаситени масти. Овој факт го зголеми посебниот интерес по овој вид на нафта и медитеранскиот начин на живот.

И, ако препорачаната количина на овие масти не е одредена, се препорачува нивна потрошувачка во најголема можна количина, заедно со полинезаситени масти како што се замена за заситените масти и транс мастите.

Полинезаситени масти

Ако истурите течно масло во тавата, многу е можно да користите полинезаситени масти. Пченка и сончогледово масло се најдобрите примери. Полинезаситените масти се неопходни. Ова значи дека тие се неопходни за функционирање на телото, но телото не може да ги произведува самостојно, па затоа мора да ги добивате од храна. Полинезаситените масти произведуваат клеточни мембрани во телото, нервно пакување и тие се неопходни за згрутчување на крвта, движења на мускулите или воспаление (воспаление).

Ете годва вида полинезаситени масти: омега-3 и омега-6 масни киселини. Бројот се однесува на растојанието помеѓу почетокот на јаглеродниот ланец и првата двојна врска. И двајцата се корисни за здравјето. Потрошувачка на овие масти го намалува штетниот ЛДЛ холестерол и севкупно го подобрува холестеролот. Исто така, ги намалува триглицеридите.

А. добар извор на омега-3 масни киселини се на пример„Масна риба“, како што се лосос, скуша и сардини, ореви и семиња и масло од соја.

Киселини омега-3

Омега 3 масни киселинитие можат дури и да спречат излечи срцеви заболувања и мозочен удар. Тие исто така го намалуваат крвниот притисок и ХДЛ холестеролот. Постојат докази дека тие можат да ја намалат потребата за третман со кортикостероиди кај луѓе со ревматоиден артритис. Студии кои го поврзуваат омега-3 со низа други здравствени подобрувања, вклучително и намалување на ризикот од деменција, кои се неубедливи, а некои од нив имаат големи недостатоци.

Студијата која ги разгледа ефектите на омега-3 масните киселини врз видот го потврди тоа, ДХА киселината што се наоѓа во омега-3 е една од главните компоненти на мозокот и мрежницата на окото. Редовната употреба на омега-3 е поврзана со намалување на ризикот од дегенерација на макулата, што е една од најчестите очни состојби што доведува до оштетување и губење на видот.

Киселини омега-6

Омега масни киселини 6тие исто така се користат за спречување на срцеви заболувања. Храна богата со линолеинска киселина и други омега-6 масни киселини се растителни масла, на пример: пченка, сончоглед и соја.

Студијата на скоро 40.000 учесници во 20 различни експерименти откри дека, луѓе кои имаат високо ниво на линолеинска киселина во крвта (една од главните компоненти на омега-6) имаше помала чувствителност на дијабетес тип II отколку оние со пониско ниво на масни киселини.

Каков е вашиот став кон маснотиите? Избегнувајте ги, ограничете ги,или, напротив, ги бараш? Споделете го вашето мислење со нас во коментарите и, ако ви се допадна статијата, тоа можете да поддржувате со дистрибуција.