Кои се нивоата на квалитет за шпанското вино ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Кои се нивоата на квалитет за шпанското вино?
Каро Маурер
Со регулативата на ЕУ за пазарот на вино од 2009 година, системот за квалитет на вината беше стандардизиран во сите земји на ЕУ. Оттогаш, следните официјални нивоа на квалитет се применуваат на шпанското вино по опаѓачки редослед:
• ДОП, Деноминација де Ориген Протегида (порано: ДО, ДОЦА)
• IGP, Indicación Geográfica Protegida (порано: Вино де ла Тиера)
• Вино (порано: Вино де Меса)
За вина со највисоко ниво на квалитет "Деноминација де Ориген Протегида" ("Заштитена ознака на потекло") се применуваат особено строги барања. Меѓу другото, тој регулира колку може да биде висок приносот на лозјата и кои сорти грозје може да се одгледуваат таму. Шпанските ДОП вина се исто така подложени на сензорно тестирање. Доколку вината ги исполнуваат барањата на ДОП, производителите може да продолжат да ги користат претходните шпански квалитетни пломби DO и DOCa на етикетата за да покажат понатамошни квалитативни разлики.
Кратенката ДО го наоѓа својот еквивалент во италијанскиот ДОЦ и францускиот АОЦ. Виното мора да се прави од грозје кое расте во регион кој има зголемен престиж. Неговото географско потекло му дава на шпанското вино карактеристични својства. Се применуваат построги правила за нивото на квалитет на DOCa. Се доделува само кога вино веќе десет години го носи печатот DO со цел да се обезбеди постојан квалитет. Изборот на сорти грозје е уште построго регулиран, максималните приноси се уште помали. Досега, ваквите врвни шпански вина доаѓаа само од регионите Риоха и Приорат.
Шпанските вина со второ ниво на квалитет „Indicación Geográfica Protegida“ („Заштитено географско потекло“) мора да исполнуваат пониски услови од ДОП вината. Тие имаат одредени својства кои мора да бидат типични за регионот од каде доаѓаат. Најниското ниво за шпанското вино едноставно се нарекува Вино. Претходната ознака „Вино де Меса“ е забранета уште од регулативата на ЕУ за пазарот на вино. Нивото на квалитет одговара на она на „германското селско вино“. Вината може да се мешаат од различни региони на Шпанија.
Покрај споменатите нивоа на квалитет, во Шпанија има и други ознаки што можат да бидат наведени на етикетата и да идентификуваат одредени карактеристики на квалитет:
• Јовен: Младо шпанско вино што не е старено во буре и треба да се пие младо.
• Кријанза: Созреано најмалку две години, одредено време во барики (дабови буриња). Колку точно, точно, зависи од барањата на соодветниот регион ДО.
• Резерва (црвено вино): созреана најмалку една година во барики, а потоа две години во шише.
• Резерва (бело вино): созрева во барики најмалку шест месеци, а потоа во шише 18 месеци.
• Гран Резерва (црвено вино): Старее најмалку две години во барики, а потоа три години во шише.
• Гран Резерва (бело вино): Старее најмалку шест месеци во барики, а потоа 42 месеци во шише.