Кои се основните правила за зачинување на храната ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Кои се основните правила за зачинување на храната?
Кевин од Холт
Со цел да се зачинат јадењата вкусни, потребен ви е основен пакет зачини во вашата кујна. Ова, се разбира, вклучува сол и бибер, како и црвен пипер и чили во прав, кари, морско оревче, пиперка и цимет. Ако сакате индиско готвење, ким и коријандер не треба да недостасуваат во вашиот шкаф до кари. Покрај тоа, секогаш треба да имате при рака неколку сушени билки како што се мајчина душица, рузмарин, оригано, риган, тарагон, ловаж, ловорови лисја и солени. Исто така, не може да боли да имате ванила мешунки на полицата за зачини за десерти. Рендана кора од лимон или портокал, како и ѓумбир, анасон, каранфилче и кардамон за божиќни колачиња добро одат со колачи.
Едно од најважните основни правила при зачинување е: Билките и зачините треба да ја истакнуваат аромата на садовите, но не и да ги варосуваат. Ова значи дека ниту треба да претерувате со поединечни зачини, ниту да комбинирате премногу различни зачини. Лесен кари или слатка папрака во прав може да се додаде лажичка по лажичка во садовите, но треба да бидете претпазливи кога користите многу жешки зачини како што се чили, пиперка или многу ароматични прашоци како ким или морско оревче. Подобро е да го користите врвот на ножот за ова или прво да дозирате на дланка. Кога дозирате на овој начин, исто така спречувате пареата од тенџерето да го навлажни зачинскиот прав во конзервата и да предизвика нејзино грутка.
Зачините обично треба некое време пред да ја развијат својата целосна арома. Затоа, следната низа е генерално препорачлива при зачинување: Зачинете малку, промешајте, почекајте момент и конечно зачинете по вкус. Потоа, сепак можете да додадете зачини, додека садовите со премногу големи количини или премногу различни зачини можат да се јадат само во ограничена мерка. Ако сепак сакате да заштедите пресолена храна, честопати мора да вложите многу напор.
Повеќето зачини, исто така, треба да се додадат во храната кратко пред крајот, бидејќи го губат вкусот ако топлината е преголема. Некои зачини, како што е правот од црвен пипер, може да станат горчливи ако температурата е превисока. Исклучок се ловоровите лисја и бобинки од смрека, со нив може да се готви. Сушените билки треба да се мачкаат малку помеѓу дланките, така што тие ќе го развијат својот целосен вкус. Свежите билки треба да се исечат со остар нож за целосна арома и да не се исецкаат, ова ќе ги зачува есенцијалните масла.
Така што зачините ќе останат свежи и ароматични колку што е можно подолго, треба да следите неколку правила за чување. Чувајте ги на суво и ладно место далеку од светлина, топлина и влага. Локацијата за складирање не треба да биде над или директно до шпоретот. Зголемените пареи од саксиите можат да ги зацврстат зачините или да влијаат на аромата.
Дали знаевте дека храната во авионот треба да се зачини поинаку? Заради различни фактори, нашето чувство за вкус се менува во висината.