Кои се разликите помеѓу павлаката, павлаката, кремската храна & Co
Берлин. Одлично чувство за уста, убав вкус на млеко, но различни нивоа на маснотии - вака се павлака, крем, крем, павлака и ко. Разликувајте. Но, кои јадења доаѓаат?
Завршете го вашиот бесплатен пробен период сега за да го прочитате овој напис. Сите други содржини на нашата веб-страница и во апликацијата „noz News“, исто така, ќе бидат достапни за вас.
Започнете го вашиот бесплатен пробен месец сега!
Оваа статија е дел од нашата содржина Плус. Користете една од нашите понуди за да прочитате директно.
Дали супата треба да биде покремаста? Сетот за печење се прошири на сосот? Дали десертот доби нешто сигурно? Потоа, рачката оди во насока на ладилникот за крем, павлака, павлака и крема. Но, што преземате за што? Кои се разликите помеѓу производите што обично се поставуваат рамо до рамо на ладилните полици на супермаркетите?
„Во случај на слатка павлака и павлака, тие природно се разликуваат по вкус. И содржината на маснотии “, е одговорот на берлинскиот нутриционист Уте Гола. Крем се користи како основа за павлака, на која се додаваат лактобацили, така што целата работа ќе се згусне и стане кисела.
Накратко загреана
Во времето пред индустриски да се произведуваат млечни производи, едноставно ми беше дозволено да кремам. „Тоа значи дека порано остануваше во студената соба покрај шталата. Масен крем собран на површината, кој може да се обеси и понатаму да се обработува “, опишува Уте Гола. Денес млекото е пастеризирано, што значи дека е на кратко загреано за да може да се чува подолго без микроби.
Во денешно време, млекото се центрифугира за да се добие крем - кремот со многу маснотии се одделува од обезмастеното млеко. Додадени бактерии на млечна киселина обезбедуваат производи од павлака како кисела павлака или крема. Значи, во зависност од тоа дали кремот е благо закиселен со помош на бактериски култури или не, тоа е производ од кисела или слатка павлака.
Крем и цврст
„Павлака, павлака и крем-фраш имаат слична конзистентност, имено кремаста и цврста. Павлаката има поблаг вкус, е помалку кисела и обично не е толку богата со маснотии како нејзината француска релативна крема “, вели Изабел Келер од германското друштво за исхрана (ДГЕ) од Бон. Павлаката е варијанта на кисела павлака лажица, но со просек од 20 до 24 проценти содржи повеќе маснотии. Павлака и павлака се сите заокружувачи од фрижидерот - рафинираат сосови, погодни се за печење или како основа за падови.
Хајдрун Шуберт, нутриционист во Баварскиот центар за потрошувачи, направи искуство дека знаењето за производи како крем или павлака често се губи.
Убав вкус на масно млеко
„Кремот има убав вкус на млечна маст. Crème fraîche има најголем процент на маснотии, така што има и најмногу калории. Ако го сакате тоа одлично чувство за уста, кремастата материја, понекогаш можете да ја мешате со кисела павлака или павлака или да ја замените за да избегнете калории “, советува Уте Гола. Сите тројца експерти за исхрана се залагаат за користење поштедно кремче.
Изабел Келер препорачува да ги користите првенствено за украсување: „Кукла крема фраш е убава за изгледот - кога станува збор за убаво подготвување на сад.“ Ако сакате да згуснете чорба, може да постигнете кремаста конзистенција како алтернатива на кремот и ко исто така со додавање компир или со употреба на пченкарен скроб.
„Ова исто така важи и за сосовите - можете да додадете супа или кондензирано млеко во печениот фонт и да го наместите со брашно“, препорачува Келер. Павлаката е нејзина омилена за студената кујна - во преливи за салата, на пример: „Можете да направите винегрет од масло од орев, намален оцет и павлака. Вкусно со свежи билки и малку сенф и мед “.