Кои се витамини и зошто се важни
Изберете област:
Сè за вашата филијала и неделната брошура
Купете преку Интернет од над 5.000 трговци на мало
Икона за регистрација/најавување Прашање-круг
Пронајдете го вашиот вистински пазар
За жал, не може да се најде ниту една локација за вашиот запис.
Кои се витамини и зошто се важни?
Витамините се неопходни нутриционистички компоненти кои мора да се снабдат во организмот со храна. Тие не даваат енергија, но се неопходни за многу метаболички процеси и за здрав раст и просперитет. Мали количини обично се доволни за да се постигне нешто огромно!
Интересни факти од историјата на витамини
Поминаа над 100 години од откривањето на првиот витамин (витамин Б1). Сепак, клинички слики се познати уште од античко време, кои сега се јасно класифицирани како симптоми на недостаток на витамин, но кои тогаш им дадоа на лекарите многу загатки. Целата нивна терапија ја засноваа на набудувања направени за време на текот на болеста и како резултат дојдоа до многу успешни исцелувања. Античките Египќани и Грците, на пример, откриле дека сировиот црн дроб помага против ноќно слепило, и никој друг, освен еминентниот грчки лекар Хипократ (околу 400 година п.н.е.) успешно го користел овој рецепт кај пациенти со нарушувања на видот.
Буриња кисела зелка за морнарите
Скорбутот - резултат на недостаток на витамин Ц - се прошири на толку разорно начин помеѓу 1500 и 1800 година што повеќе морнари загинаа од него отколку во морски битки, несреќи или други инциденти на море. Во средниот век, скорбутот беше втора водечка причина за смрт по туберкулоза! За Кристофер Колумбо се вели дека со себе земал буриња кисела зелка богата со витамин Ц за да избегне скорбут. Во 1747 година, докторот на бродот им наредил на неговите морнари да јадат портокали и лимони секој ден, со што болеста исчезнува целосно. Иако врските во тоа време сè уште беа нејасни, сите овие набудувања покажаа дека мора да има и други витални супстанции во храната, освен протеини, маснотии и јаглехидрати и дека недостатокот на овие активни состојки доведува до претежно карактеристични клинички слики кај луѓето и животните.
Денес има недостиг
Всушност, со оглед на големото снабдување со храна и широко распространетото прејадување, во нашата земја не треба да има недостаток на витамини и минерали, но често се случува спротивното: Јадеме повеќе од доволно, но честопати само погрешно! Не е тешко да се избегне недостаток на витамин. Ако имате разновидна диета и редовно купувате свежо овошје, сезонски зеленчук, свежи билки, житни производи и млечни производи, недостаток на витамин не е проблем. Постои зголемена потреба за витамини особено во екстремни стресни ситуации, кај бремени жени, во старост и во хронични болести како што се Б. Дијабетес. Последиците од дефицит на витамини и минерали се многукратни, не ретко доведуваат до сериозни физички и психолошки нарушувања.
Кои витамини се таму?
Витамините се делат на витамини растворливи во масти и растворливи во вода според нивната растворливост. Витамини растворливи во масти можат да се апсорбираат само во комбинација со маснотии. Витамини растворливи во масти А, Д, Е и К.Витамини растворливи во вода ги вклучуваат сите витамини од Б комплексот (Б1, Б2, Б6, Б12), ниацин, пантотенска киселина, фолна киселина, биотин и витамин Ц. Некои витамини може да се земат прелиминарна фаза, таканаречен провитамин (на пр., ß-каротин до витамин А).
Некои витамини, особено растворливи во масти или витамин Б12, можат да се најдат во телото. Понекогаш се чува многу долго кога јадеме повеќе отколку што е потребно. Другите, како што се Б. Витаминот Ц се излачува преку урината кога внесуваме премногу од тоа. Предозирање е многу тешко тука.
Исто така, се случува предозирање, особено со витамини растворливи во масти, да доведат до сериозни компликации. Сепак, предозирање со храна е практично невозможно, тоа може да се случи само преку прекумерно внесување на витамински препарати.
Губење на витамини преку складирање и готвење
Ако сакате да јадете диета богата со витамини, не само што треба да барате многу свежо овошје и зеленчук во сезоната кога купувате. Складирањето и подготовката се исто толку важни. Бидејќи витамините се чувствителни на многу надворешни влијанија.
Ова е причината зошто за свежа храна важи следново: подобро е да купувате почесто и во помали количини и да јадете свежа. И: чувајте зеленчук во одделот за зеленчук во фрижидерот. Главните причини за загуби во складирањето се имено светлина, кислород и претерано високи температури на пр. B. во топла кујна.
Понатамошни загуби се јавуваат и при подготовката. Бидејќи повеќето витамини се многу чувствителни на топлина. Времето на подготовка е важно. Кога се заситува зеленчук или месо за кратко време, се задржуваат значително повеќе витамини отколку кога се готви во тенџере. Многу витамини (а исто така и минерали) влегуваат во водата за готвење и таму побрзо се уништуваат. Пареата или пареата е подобра од готвењето.