Ко-институт д
Дали добрата храна е навистина скапа? Theko-Institut го испита прашањето што претставува добра храна и кои трошоци се кријат зад нашата диета во Германија во студијата од донаторскиот проект 2012 година. -Ko-Institut ги презентира резултатите во форма на „политичка книга за готвење“.
Општата диета на Германците денес е сè освен одржлива и здрава: премногу месо, маснотии и шеќер. Повеќе од половина од Германците имаат прекумерна тежина, а скоро четвртина страдаат од дебелина и други болести поврзани со диета. Еден скандал со храна следи друг и се мери загадувањето на почвата и водата од пестициди, минерални ѓубрива и антибиотици.
Цената на различни диети
Студијата покажува дека скоро и да нема дополнителни трошоци кога купувачкото однесување се префрла на органска и фер-трговска храна, ако тоа е придружено со промена на однесувањето во исхраната. Промената од просечната германска диета во здрава исхрана, како што препорачува ДГЕ (помалку месо, повеќе зеленчук и овошје), речиси ги апсорбира дополнителните трошоци што произлегуваат од набавката на органска храна. Здравата исхрана чини само 81 евро повеќе годишно - тоа не е ни седум евра месечно.
„Скриените“ трошоци
Големото производство на храна во конвенционалното земјоделство предизвикува и дополнителни трошоци: Почвите треба да се санираат или изораат, водата треба да се прочисти или да се најдат нови извори. Последиците од трошоците од климатските промени сè уште не можат да се предвидат. Точна спецификација на трошоците не беше можна поради недоволни податоци.
Како пример, студијата ги истражи причините за таканаречените „надворешни“ или „скриени“ трошоци за одгледување домати во Холандија, Шпанија и Германија. Ако се земат предвид овие надворешни трошоци, просечната германска диета е дури и поскапа од диетата со органска храна заснована на препораките на ДГЕ.
Покрај тоа, болести поврзани со диета го оптоваруваат здравствениот систем. На пример, според Федералниот завод за статистика, во 2008 година дебелината и другото прејадување во Германија резултирало со здравствени трошоци од 863 милиони евра, кардиоваскуларни болести скоро 37 милијарди евра и дијабетес мелитус околу 6,3 милијарди евра. Сите „надворешни“ трошоци се на товар на општеството и на крај секоја индивидуа.
Повеќе заштита на климата преку намалување на месото
Како што веќе беше прикажано во други студии, диетата која се карактеризира со мала потрошувачка на месо се претстави подобро во однос на заштитата на климата. Споредбата на емисиите на стакленички гасови покажува дека потрошувачката на месо и млечни производи особено ги зголемува вредностите. Во споредба со просечната диета базирана на месо, диетата според препораките на ДГЕ генерира 12 проценти, веганска диета дури 37 проценти помалку стакленички гасови.
Мезе: политичка книга за готвење
Книгата за готвење „Одржливо готвење! Трошоците за различна диета - Политички готвач на -ko-Institut „ги сумира резултатите од студијата и илустрира со прекрасни рецепти дека диетата со помалку или без месо е здрава, исполнета и вкусна. Рецептите се лесни за готвење и содржат сезонски и регионални состојки. Тие беа kindубезно достапни од добро познатите готвачи Дагмар фон Крам, Винсент Клинк, Корнелија Полето и Ханс-Алберт Штехл.
Книгата за готвење сега не е во печатење.