Кој е гликемискиот индекс и како се користи Здравствената доза
Гликемискиот индекс е систем дизајниран да утврди колку е големо влијанието на храната врз гликозата во крвта кај луѓето. Стана многу важна алатка за дијабетичарите. Representsе ви кажеме што претставува во денешниот напис.
Кој е гликемискиот индекс? Ова е метод специјално дизајниран за класифицирање на храната според нивното влијание врз човечката гликоза во крвта. Тоа е обид да се измери како одредена храна влијае на нивото на шеќер присутно во крвта на една личност.
Кој е гликемискиот индекс?
Штом човечко суштество проголта храна и помине низ цревата, нивото на шеќер во крвта варира. Оваа варијација зависи од хранливите вредности на храната што ја јадете. На пример, шеќерот во крвта на лице кое проголтало бонбони нема да биде исто со оној што јадел месо.
Гликемискиот индекс се обидува да ја одрази способноста на храната да го зголеми шеќерот во крвта. Тоа не е само број само по себе, туку математичка формула создадена за оваа намена.
Според овој систем, практично постојат два вида храна:
- Ниско ниво на гликемиска храна: Овој вид на храна не го зголемува нивото на шеќер во крвта веднаш по ингестијата. Покрај тоа, растот што го произведува се одвива постепено, не одеднаш.
- Храна со висок гликемиски индекс: Овој вид на храна доведува, веднаш по ингестијата, до појава на високо ниво на глукоза во крвта, но кое не трае премногу долго.
Формулата за пресметување на гликемискиот индекс е создадена во 1981 година, а целосните табели во 1995 година. Овие содржат над 500 видови храна класифицирани според гликемиски индекс. Тука е и меѓународната маса од 2002 година, предложена од истражувачот Фостер и неговиот тим. Во моментов, ова е најприфатената форма.
Фактори кои влијаат на гликемискиот индекс
Треба да го разбереме тоа гликемискиот индекс не е еквивалентен на јаглехидратите присутни во храната. Ефектот што го има на шеќерот во крвта е една работа, а нутриционистичкиот состав е нешто друго. (Оваа конфузија често се покажува како контрапродуктивна.)
Официјалната класификација има три групи, а вредноста на гликемискиот индекс на храна е дадена со:
1. Вид на едноставен шеќер што го содржи
Како што реков погоре, нутритивниот состав директно не се изедначува со влијанието на храната врз гликозата во крвта. Компирите, на пример, содржат различен вид едноставен шеќер од млекото. Така, телото ќе реагира одделно и ќе ја обработува оваа храна во различно време.
2. Присуство на други хранливи материи
Шеќерите не се изолирани од храната, но постојат во однос на другите супстанции, како што се мастите. Во ореви, на пример, постојат шеќери заедно со маснотии и диетални влакна. Затоа, на телото му треба повеќе време да го раздели шеќерот и да го преработи.
3. Вид на преработка на храна
Варената храна (варена, печена или пржена) немаат ист ефект врз шеќерот во крвта. Ако се чувале во фрижидер или замрзнувач, крајниот ефект исто така ќе биде различен. На пример, знаеме дека пире од компири имаат повисок гликемиски индекс отколку помфритот.
Овошниот сок има и повисок гликемиски индекс од парче интегрално овошје. А, тестенините ал денте имаат понизок индекс од меките тестенини.
Вредности што треба да се користат за гликемискиот индекс
Сега, кога дознавме каков е гликемискиот индекс, ќе разговараме за неговите вредности.
Вредностите на гликемискиот индекс доаѓаат од тестови и лабораториски формули. За секојдневна употреба, не е потребно да се разбере како да се извршат пресметки или како научниците ја откриле оваа формула.
Сепак, можеме да го кажеме тоа гликемискиот индекс е пропорционален на стапката со која јаглехидратите во храната се апсорбираат како шеќер во крвта. Оваа комбинација е валидна бидејќи референтната вредност е секогаш иста со онаа на чистата гликоза.
Чистиот шеќер во крвта има вредност од 100 и, врз основа на оваа референца, можеме да воспоставиме индекси за други видови храна. Постојат три општи групи:
- Низок гликемиски индекс: храна со вредност помеѓу 1 и 55.
- Среден гликемиски индекс: храна со вредност помеѓу 56 и 69.
- Висок гликемиски индекс: се однесува на сите видови храна со вредност поголема од 70.
Колку е повисок гликемискиот индекс, толку побрзо ќе се зголеми шеќерот во крвта по ингестијата. Храната со низок гликемиски индекс значително не го зголемува шеќерот во крвта по ингестијата.
Повторно мора да потенцираме дека оваа вредност не ја рефлектира нутритивната структура на одреден вид храна. Не ни дава информации за маснотии во исхраната или килокалории. Главно, гликемискиот индекс обезбедува информации за специфичното оптоварување на шеќерот што го содржи храната.
Како тоа влијае на вашиот гликемиски индекс во вашиот секојдневен живот?
Како што реков претходно, мерниот инструмент за кој зборуваме не е единствениот на кој треба да обрнеме внимание. Тоа е мерка што може да ни помогне да создадеме диета за дијабетес, но секогаш мора да разгледуваме и други фактори. Една вредност што помага да се надополни е гликемиското оптоварување, кое ја мери количината и квалитетот на јаглехидратите во порција храна. На пример, комерцијалната житна лента има висок гликемиски индекс, но мало гликемиско оптоварување. Ова е затоа што порциите се секогаш мали.
Покрај тоа, работите варираат кога станува збор за диети препорачани од професионалци од оваа област. Гликемискиот индекс во овие случаи доаѓа од комбинација на храна. На пример, можете да неутрализирате дел од оброкот со висока вредност со дел од ист вид храна со мала вредност.
Слично на тоа, на дијабетичарите им се препорачува да јадат неколку оброци на ден, па затоа се комбинира индивидуалниот гликемиски индекс. Ние го знаеме тоа оброк со низок индекс е во состојба да ја подобри асимилацијата на гликозата до следниот оброк, како кумулативен ефект.
Се разбира, во присуство на метаболички болести како што се дијабетес, од суштинско значење е да се консултирате со нутриционист кога станува збор за изготвување план за исхрана. Консултирање со овој специјалист може да разјасни многу прашања во врска со секојдневните навики на јадење.