Кој е најздравиот начин на готвење

Готвењето не ги уништува сите витамини

Човек слуша повторно и повторно дека важните витамини и хранливи материи се уништуваат со готвење. Тоа е делумно точно. Некои витамини всушност не можат да ја толерираат топлината, но има оброци што се варат само преку готвење. Другите овошја, како што се компирите, се дури и отровни кога се јадат сурови. Треба да знаете која храна се третира како и кои други фактори влијаат на хранливата содржина на храната.

Пиперчињата содржат многу витамин Ц, дел од нив се губи кога се загрева. Витаминот А, скриен во мешунките, може полесно да се апсорбира ако пиперките се варени или пржени. Топлината го ослободува витаминот од цврстите растителни клетки, така што тој е достапен на телото. Едноставно решение е да зготвите дел од пиперките и да послужите друг дел како суров зеленчук.

Повторно и повторно е потенцирано дека треба да се додаваат маснотии во зеленчукот богат со бета-каротен, како што се морковите, со цел да се олесни апсорпцијата на витаминот. Шведска студија покажа дека ова во никој случај не ги има тврдените ефекти. Многу е поважно да се исецка зеленчукот многу темелно за да може витаминот да се ослободи од клетките. Ирелевантно е дали ова коминирање се одвива со сечење, чистење или џвакање.

Табела: Примери на загуби на хранливи материи

витамин Ц.	Калиум од спанаќ	Калиум во грав	Ironелезо во карфиол
Замрзнување	30%
готви	50%	72%	30%	13%
Пареа	30%	36%	5%	10%
Пареа	25%
Загреј се	50%

Готвење, парење, пржење? Кој е најдобриот начин да се заштити храната?

Во сите модерни опремени кујни веќе се вклучени широк спектар на уреди. Без разлика дали станува збор за парна печка, скара, микробранова печка, печка или индукциска плоча, секој што планира кујна е расипан по избор. Со оглед на сопственото здравје, треба да изберете компоненти за храната да може нежно да се подготвува во секое време. Во пракса, сепак, многу јадења реагираат различно на методот на готвење. Но, постојат основни правила што секогаш можете да ги применувате:

Така ја минимизирате загубата на хранливи материи

Не само готвењето ги отстранува хранливите материи од храната - намалувањето започнува веднаш по бербата. Колку повеќе храната е во вашата сопствена кујна, толку е поголемо губење на витамини и други важни компоненти. На густината на хранливите материи може да влијае и внимателна обработка. Ова се најважните правила:

1. Купете што е можно свежо и обработете го веднаш. Зеленчукот и овошјето од вашата градина или свежо од полето се најздрави.
2. Храната треба да се чува на ладно и темно место. Колку пократко се чуваат, толку подобро.
3. Ако навистина сакате да готвите зеленчук, можете да продолжите да ја користите водата за готвење ако е можно, на пример како супа или супа.
4. Ако водата за готвење не може да се користи, храната треба да се готви во што е можно поголеми парчиња.
5. Најголемите загуби се јавуваат при парење. Можете да го избегнете ова со додавање на зеленчук во врела вода.
6. Овошјето и зеленчукот се обработуваат што е можно побрзо по сечењето, соковите и пијалаците се пијат брзо.
7. Храната со бета-каротен е темелно исечкана, на пример мешана или пире.
8. Секој оброк треба да содржи и малку суров зеленчук, како што е салата.

---