Кој има избор Споредба на различните системи на печката

Редакциски импулс на AUSGABEXV Кој има избор: Споредба на различните системи на рерна Не можете да ми го јадете лебот: Сликарката Сабин Франк Што требаше да се докаже: Содржината на MIWE е + на долгорочен практичен тест И сè уште се движи: Зошто вреди да се поврати топлината од пареата Од иднината на печењето: Проект на ЕУ Freshbake Датуми на саем за трговија/Отпечаток 2 4 20 26 32 38 43

различните

3 главни, можеби се здобиле со острина. Но, во исто време се зголемија шансите посветените експерти и индивидуалисти да се истакнат и да се истакнат со уникатен профил. Помагањето на пекарите од сите ленти успешно да го имплементираат сопствениот профил и да го претворат во добра деловна активност е наша основна задача во MIWE. За да можеме попрецизно да одговориме на различните побарувања на светот на производството и продавниците, во иднина ќе се фокусираме на две деловни области на станици за печење (сè за печење во продавница) и на пекарски системи. Покрај технологијата на рерната (од занаетчиска печка до континуирана рерна), таму сега се достапни технологијата за ладење на пекарите, технологијата за транспорт и вчитување и концептите за заштеда на енергија од енергијата MIWE. Бидејќи ние можеме да ви понудиме холистички, по мерка концепти за вашата пекара и вашата палета на производи уште подобро. Вие имате избор. Тоа е еден од принципите на MIWE. И во исто време тематскиот водич за овој импулс MIWE. Ви посакувам стимулирачки увид и најдобри изгледи. Поздрав од Арнстејн, Сабине Михаела Венц

4 Технологија на рерна Кој има избор Факти што помагаат при одлуката

7 Карактерот на вашите производи произлегува од фино избалансираното дејство на најразновидните фактори. едни со други. Во сите рерни, промените во една изманипулирана променлива секогаш резултираат во промени во другите изманипулирани варијабли. Во однос на нивните побарувања за климатизација, печивата сега значително се разликува. Ова се должи од една страна на различните композиции на тесто, а од друга страна е поврзано со квалитетните својства на печивата што се посакуваат во секој случај. Речиси сите технолошки ефикасни компоненти на тестото (јаглехидрати, на пр. Скроб; протеини, на пр. Глутен во пченично тесто; квасец; ензими, на пр. А-амилаза) реагираат само на посакуваниот начин на соодветна температура. Така, се случува на различни видови печен 'ржан леб природно да им треба сосема поинаков профил на климатизација отколку на пример, на турнеја печива како што се грабеж и ко.

19 различни. Затоа, секој обид да се даде општо применлива препорака за овој или оној систем на печка, навистина не помага. Секогаш зависи од индивидуалниот случај и затоа нашите специјалистички советници секогаш нуделе клиенти ориентирани совети од случај до случај. Следната табела може, во најдобар случај, да послужи како прв и сè уште прилично груб водич кога станува збор за прашањето кој систем на печка одговара на кои барања за климатизација (а со тоа и на кои производи) и до каде. Палубна рерна (термичко масло) малку нагласена на подот, неверојатно запалена Супер загреана пареа (> 100 С) силна кора (нагласена под/глава) со струја зацрвенета сочна трошка изразена контура неправилни пори изразени ароми на печење Автомобилска печка (термичко масло) малку изедначена, пламна неверојатно заситена пареа (= 100 Ц) средно ситна, кружна кора (долна/нагласена одозгора) засечена кафеава сочна трошка изразена испакнато средно пора избалансирани печени ароми

32 MIWE енергија и се придвижува Вистината е такво нешто кога исполнува интереси. Историјата има безброј примери на обиди да се искриват непријатните вистини или едноставно да се забранат. Во 1632 година Галилео Галилеј го објави својот дијалог за двата светски система. Нејзини противници се: Птоломејскиот светоглед, според кој земјата е центар на универзумот (на кој цврсто се верува со векови). И коперниканскиот поглед на светот, според кој сонцето е во центарот на нашиот планетарен систем (за кој Коперник се смееше како егзотична оревче сто години порано). Бидејќи суштински точниот Коперникански поглед на светот се судира со добро испробани верувања, цензурата му дава на Галилео услов да ја заврши својата работа со свечена завршна забелешка во корист на стариот, Птоломејски систем. Математичарот го исполнува ова на свој начин, ставајќи ја оваа заклучна забелешка во устата на очигледниот будала Симплисио. Тоа (и некои други работи) беше премногу добра работа.

33 сами! Од 1632 година, инквизиторот во Фиренца се погрижи да ја открие вистината. Галилео се откажува од неговата подобра пресуда. Фактот дека тој се претпоставува дека пемулираше пепулантно Еппур си муове (И таа сè уште се движи) при напуштањето на Трибуналот за инквизиција не е вистина, но барем е убаво измислен. Тоа е само една од работите со вистината. И, каква врска има сето ова со нас? Ние не сакаме да ја придвижиме внимателната научна работа што ја презедовме во MIWE на темата обновување на топлината во пекарницата дури и од далечина во рангот на коперниканското истражување. Тие служат само како добро познат пример за тврдоглавоста со која се негираат очигледните научни врски кога се косат со нашите сопствени цели. Со одредена регуларност доживуваме дека едниот или другиот Симплисио е на пат со пекарите под знамето на енергетски совети и дека сонцето и сите планети кружат околу земјата! Галилео Галилеј не сакаше да го прифати ова, но беше принуден да се повлече. Судбина што за среќа не мора да ја делиме.

37 Јасни услови: MIWE еко: nova јасно ги покажува дневните суми за обновување на енергијата за димни гасови (лево) и пареа (десно) во статистиката (овде: месец). На приказот за постојан статус (подолу) сегашните или акумулираните дневни вредности се прикажуваат нумерички. Споредете ја левата колона (димен гас) со десната колона (пареа): Броевите зборуваат сами за себе. сепак, обично се постигнуваат пониски температури (на пр. во зависност од чистотата на пареата). Типично, температурите до приближно 70 C се разумни. Во пракса, на повисоки температури, концентрацијата на пареа веќе не е доволна за одржување на кондензацијата; покрај тоа, трошокот за опремата не се исплати. И токму за тоа станува збор за секое решение за обновување на топлината: имено заштедите што се постигнати. Ова е единствениот начин да се постигне повратен проток на капитал што ви треба за да го амортизирате вашиот систем. Дали сакате да дознаете повеќе за темата за обновување на топлината во вашата пекара? Тогаш најдобро е да се обратите до експерти кои навистина ги знаат своите работи. Во секој случај, енергетскиот тим MIWE со нетрпение ги очекува вашите прашања.

38 Истражување од иднината на печење MIWE и проектот ЕУ свежа торта