Кој метод е подобро да се исцеди или измеша во мешалка
Напис од Михаела Илиеску
Сокови и смути (овошје или зеленчук помешани и малку разредени со вода или сок) - и двата се корисни, но на различни начини.
Постојат многу добрите и лошите страни, но многу е важно здравјето да избере во дневната исхрана барем еден од нив, ако не и двете, токму затоа што процесот на термичко уништување ги уништува ензимите и хранливите материи.
Кои се разликите и придобивките?
Тоа е процес кој извлекува вода и хранливи материи од зеленчук и овошје, но остава неразладливи влакна.
Без влакна, дигестивниот систем не мора да работи на разградување на храната и апсорпција на хранливите материи.
Тие полесно се апсорбираат од телото и во поголеми количини отколку кога би јаделе цели овошја и зеленчук.
Може да биде корисно за чувствителниот дигестивен систем или болест што ја инхибира способноста на телото да преработува влакна.
Така, стискањето можеме да го наречеме „израз на хранливи материи“. Сокот брзо се апсорбира во крвотокот.
Свежо исцедените сокови од зеленчук се важна компонента на програмите за природно лекување или детоксикација, токму преку нивното богатство со хранливи материи, брза храна и обновување на клетките.
Ако исцедите само овошје, тоа ќе предизвика непосреден пораст на шеќерот во крвта, што може да доведе до брзи промени на расположението, губење на енергија или проблеми со меморијата.
Влакната заситуваат, а некои луѓе имаат тенденција повторно да станат гладни во отсуство на сок.
Се меша во мешалка
За разлика од соковите, смутито содржи цело овошје или зеленчук (вклучувајќи ореви) и сите растителни влакна.
Процесот на мешање ги распаѓа влакната, што го прави овошјето и зеленчукот полесно да се вари, помага да се создаде бавно и униформно ослободување на хранливи материи во крвотокот.
Ова избегнува исклучително ненадејно покачување на нивото на шеќер во крвта.
Смутито може да биде поцелосно поради влакна, а генерално побрзо да се прави отколку сок, па затоа е одлично да ги јадете наместо појадок или како закуска во текот на денот.
Со вклучување на влакна во смути, нивниот волумен ќе се зголеми.
Затоа, во дел од сок може да вклучиме повеќе видови овошје и зеленчук отколку во смути.
Еве три многу важни препораки (треба да станат правила):
1. Овошјето не се комбинира со зеленчук или меѓу нив, особено во смути. Оваа комбинација може да влијае на правилното функционирање на ензимите за варење. Исклучок е јаболкото и морковот, кои можат да се комбинираат со што било. Исто така, кисели плодови (боровинки, грејпфрут, кисело грозје, лимони, лимета, мандарини, портокали, ананаси, кисели сливи, калинки, јагоди) може да се комбинираат со субацидни (кајсии, бобинки, цреши, смокви, манго, нектарини, папаза, праски, круши). Лубеницата не се комбинира со ништо, како во соковите, така и во пијалаците.
Слатко овошје (банани, слатки сливи, слатки цреши, слатко грозје, урми) може да се комбинираат.
Ова не е многу важно кај зелените сокови и смути, но зеленчукот како цвекло, компири, брокула, карфиол не се комбинира добро со овошјето поради содржината на скроб.
Во својата книга „Комбинирање храна за сите“, д-р Херберт Шелтон објаснува дека скробната храна се консумира одделно, бидејќи ензимите за варење се различни од оние што се користат за која било друга група на храна.
Комбинирање на храна со скроб со овошје може да предизвика ферментација и гасови. Зелен лиснат зеленчук се комбинира релативно добро со што било друго.
Зеленчукот може да се комбинира едни со други, и во сок и во пијалак.
Идеално, не додавајте мед или други засладувачи.
2. Пијте сок или смути веднаш. По 15 минути, светлината и воздухот ќе уништат голем дел од хранливите материи.
Ако не можете да ги пиете веднаш, ставете ги во затворен, нетранспарентен стаклен сад во фрижидер или на ладно место додека не можете да ги консумирате.
3. За да извлечете максимум од сокови и смути, важно е да користите квалитетни апарати..
Поевтините центрифугални сокови внесуваат кислород и топлина во сокот, уништувајќи ги ензимите и хранливите материи.
На спротивниот крај од тврдата екстракција на центрифугалните уреди, оние со џвакање или ладно цедење компресираат овошје и зеленчук за да го исцедат сокот од нив.
И покрај тоа што може да чини малку повеќе, ваквите уреди ви овозможуваат да извлечете повеќе од овошје и зеленчук, а со тоа да заштедите на долг рок. Покрај тоа, тоа трае подолго.
Истото важи и за мешалка, која мора да биде „нежна“ со производот и да не ги загрева ензимите кога ги распаѓа влакната.