Кој вид колбаси е најдобар ЈАдете ПАМАТЕ
Можеби најскапиот, но сигурно не и најевтиниот! Списокот на состојки дава информации за спакувани колбаси. Колку е пократок списокот, толку побрзо може да очекувате добра колбас. Отпечатокот „со фосфат“, на пример, не означува добар производ, бидејќи благодарение на натриум дифосфатот, месото апсорбира повеќе туѓа вода.
Ако скоро неизречениот збор „Глуконоделталактон“ се најде на списокот на состојки за салама или плуквоурст, вие сте соочени со суров колбас кој созреал со брз процес и затоа го губи вкусот по кратко време на чување. Сите овие се недостатоци во квалитетот, тие не играат никаква улога во здравјето.
За ова, одлучувачка е содржината на маснотии и холестерол. Посното месо е скапо, затоа мора да копате длабоко во џебовите за колбаси со малку маснотии. Но, се исплати затоа што нивната содржина на железо и висококвалитетни протеини е голема. Од друга страна, ефтините колбаси често содржат над 70 проценти маснотии или многу вода. Неодамна беа пронајдени свежи парчиња колбаси во полиците во ладилникот, кои се исклучително слаби благодарение на специјално развиениот процес на производство со максимална содржина на маснотии од 3 проценти, но сепак има вкусен вкус. Конвенционалните производи од колбаси, од друга страна, содржат помеѓу 25 и 40 проценти маснотии, додека лесните верзии сè уште содржат од 10 до 15 проценти.
Оние кои сакаат да јадат сурова колбас, како што се салама, Ландјегер или Плоквурст, треба да купат сушени и зрели производи. Таквите врвни квалитети и денес се произведуваат на традиционален начин. Тие содржат помалку сол за лекување на нитрити, што се користи за стабилизирање на бојата на црвеното месо. Како нитратот од храна од растително потекло, лекувањето сол е исто така осомничено дека формира нитрозамини и со тоа придонесува за рак.
Месото за сурова колбас мора да биде целосно хигиенско, во спротивно бактериите ќе растат експлозивно во пулпата од сурово месо за време на созревањето, ќе ја расипат колбасот и, доколку останат незабележани, може да доведат до опасно труење. Почитуваните производители на колбаси стравуваат од вакви „несреќи“ во производството и редовно ја проверуваат стоката во лабораторија.