Која е опасноста од вкрстена контаминација

Ова прашање беше поставено од ова прашање како да се исчистат алатите за да се спречи вкрстена контаминација. Сакав да го ставам во коментарите, но сфатив дека може да биде подобро како посебно прашање.

Дали треба да се грижам за вкрстена контаминација ако сè се готви заедно? На пример, ако направам чорба и ги исечам месото и зеленчукот со истиот нож на истата табла без да ги измијам помеѓу нив, има ли проблем кога ќе фрлам сè во истото тенџере? Никогаш не сум се загрижил за вкрстена контаминација помеѓу храна што сакав да ја зготвам заедно - во секој случај, ова е сериозна вештачка пауза?

Ова главно важи за храна што треба да се готви на високи температури, за кои мислев дека ќе убијат бактерии во секој случај, како чорби, помфрит или тепсии.

Иако веројатно ќе ви биде добро користејќи ист нож и даска за сечење за да подготвите сè што е во „сè-во-едно“ оброк како чорба, еве причини што никогаш не го правам ова:

Лоша навика е да се влезе во неа. Многу е лесно да се лизне и да се заборави дека не правите оброк „сè во едно“ и затоа исецкате зелена салата на табла што веќе ја користевте за да исечете сирова сланина кога правите салата, ако тоа Повеќето оброци што ги правите се „сите во едно“ и обично не мора да се „грижите“ за вкрстена контаминација
Нема да трае толку долго. Миењето на таблата за сечење со топла, сапуница и чист сунѓер/чистач трае буквално неколку минути, истото важи и за нож. Ако сте притиснати на време, можете да ја превртите таблата и да користите свеж нож. Ова претпоставува дека работната површина била чиста претходно и дека храната подготвена од „првата“ страна била сува и затоа не се јавува дренажа на течност на долната страна на плочата
Не вреди да се биде во ред. Ако направите грешка и добиете труење со храна или уште полошо - дајте труење со храна на некој друг. Тие навистина сакаат да дадете се од себе за да спречите вкрстена контаминација.

Вкрстената контаминација не е проблем за храна што ќе достигне високи температури, туку проблем за работи што не се. Неварен зеленчук, послужување јадења, веќе зготвен леб, рачки со прибор што ќе ги допирате во текот на целиот процес на готвење итн.

Ако сакате да заштедите дополнително миење, исечете ја на крај храната што е пријателска за бактерии (како месо). Откако ќе го исечете месото, измијте ја таблата, избришете го шалтерот што може да го допреле сокови и измијте ги рацете пред да ја допрете следната храна или прибор.

Како што избегна Роб, опасностите од вкрстена контаминација ќе бидат различни во секое сценарио за готвење. Сепак, развојот на добри навики и подигањето на свеста за безбедноста на храната ќе помогнат да се намали веројатноста за појава на болести пренесени од храна.

Вкрстената контаминација е навистина реална опасност, особено при ракување со месо кое е во температурен опсег од 40-140 ° F и каде растот на бактериите се зголемува. Ако сте свесни за сè што допира до сурово месо, можете да ја избегнете оваа опасност. Додека целата храна влегува во истото јадење и се готви на висока температура, вашите алатки нема да готват заедно со храната. Ова ги вклучува вашите раце, ножеви, табли, лажици и сè друго што користите за да ја допрете храната во текот на целиот процес на готвење.

На пример, кога готвам нешто на скара, обично се обидувам прво да исечам зеленчук, а потоа и месото. Бидејќи моите раце доаѓаат во контакт со сурово месо, морам да ги мијам со топла вода и сапуница откако ќе работам со месото. Јас обично користам алатка да го ставам месото на скара и да го превртам. Ако алатката првично се користеше за ракување со сурово месо, ја мијам алатката пред да ја користам за да го отстранам вареното месо од скарата. Иако не сум сигурен колку сум изложен на опасности од вкрстена контаминација на секој чекор од процесот, мојата зголемена свесност и навики за чистење помагаат да се намали веројатноста јас (или моите гости на вечера!) Да добијам храна за мене се болест.

Ние користиме колачиња

Ние користиме колачиња и други технологии за следење за да го подобриме вашето искуство со прелистување на нашата веб-страница, да ви покажеме персонализирана содржина и насочени реклами, да го анализираме сообраќајот на нашата веб-страница и да разбереме од каде доаѓаат нашите посетители.

Со продолжување, вие се согласувате на наше користење на колачиња и други технологии за следење и потврдувате дека имате најмалку 16 години или имате согласност од родител или старател.

Деталите можете да ги прочитате во нашата политика за колачиња и политика за приватност.