Колку долго може да се чува вино Кои вина се соодветни?
Кое вино може да се чува колку долго?
Виното може да се испие веднаш ако го купите. Досега добро. Но, виното има потенцијал и за едно подолго складирање. Како и да е, тоа е обично излишно, бидејќи скоро секогаш има црвени вина, бели вина или розе вина во загради со пониска цена, каде што во основа никој не би помислил да го чува ова шише за следната генерација. Во основа, фразата „зачувување“ е на крај многу непрецизна, затоа што ако не сте експерт, апсолутно немате идеја колку долго ќе трае.
Има неколку основните правила во врска со рокот на траење на вината. Колку долго може да се чува вино и дали може да има корист од периодот на созревање, зависи од различни фактори. Ако Вино од стари лози потекнува, тој обично е исто така погоден за подолго складирање, за разлика од вината направени од млади лози, едноставно од причина што со децении стари винова лоза развиваат повеќе екстракти и повеќе тело во подоцнежното вино. Сепак, имајте во предвид дека ваквите стари системи за жал се повеќе исклучок отколку правило, бидејќи винова лоза стара повеќе од 25 или 30 години произведува помалку принос.
Важните фактори за рокот на траење на вината
Истражувањата покажаа дека денес само околу 5 до 10 проценти од вината што се произведуваат имаат корист од подолго складирање. А. Златно правило Сепак, постојат некои што ве приближуваат до тоа како може да се чува виното. Колку повеќе танин содржи виното, толку е позачудувачко и колку е послатко виното, толку подолго може да се чува. Но, тоа не е сè, други фактори ви кажуваат нешто за можното складирање, колку повеќе киселина има виното, толку подолго може да се чува. Киселината спречува развој на бактерии кои можат да го расипат виното преку процесите на трансформација. Кога вината има мала киселост, тие созреваат побрзо, но не траат толку долго.
Друга важна компонента се сулфидите. Овие се во виното во форма на сулфур киселина дадени за уништување на непожелни микроорганизми од една страна и бактерии на оцетна киселина од друга страна и за заштита на виното од оксидација. Содржината на сулфур е исто така важна; колку е поголема, толку подолго може да се чува виното. На крај, но не и најважно, најважниот фактор е, имено Содржина на алкохол клучно, бидејќи е во состојба да убие бактерии и затоа е многу добар конзерванс. Ако сакате да чувате вина подолго, содржината на алкохол во вината треба да биде најмалку 12,5 проценти по волумен. Содржината на алкохол е ирелевантна само ако е благородно слатко Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese или ледени вина, бидејќи во овие случаи високата содржина на шеќер ја зема улогата на зачувување.
Кои сорти грозје се соодветни
Особено соодветни сорти грозје за А. да произведува зачувувачко вино, се на пример за Каберне Совињон, што во основа има висока содржина на танин. Исто така, црвените сорти Небиоло, Сангиовезе, Сира и Танат. Белите вина, особено киселите сорти, се гаранција за долго чување. Особено сорти Ризлинг и Грунер Велтлинер. Сепак, белите вина денес често доживуваат намалување на киселоста, така што тие се попријатни кога се млади. Вината созреана во барики е уште еден важен фактор, бидејќи тие обично имаат содржина на алкохол од најмалку 13 проценти.
На крајот, сепак е многу различно како вината се навистина издржливи и зачувуваат на крајот. Може да се случи Ризлингс или Кабернет веќе да немаат добар вкус по 5 години, додека други имаат потенцијал за складирање до децении. Цената честопати може да биде индикација тука, затоа што колку е поскапо виното, толку подолго може да се чува. Сепак, најдобро е да го направите вистинското истражување, или кога купувате, или да се ориентирате кон специјализирани списанија или веб-форуми, кои исто така обезбедуваат информации за должината на пиењето во нивниот рејтинг на вино. Но, дури и најчувствителното вино губи квалитет ако е погрешно зачувано.