Колку е навистина здрава супа од коски, како ги поддржувате цревата
Зошто е супа од коски толку здрава? Дознајте како супа од коски може да го зајакне вашето здравје на различни начини!
Зошто е здрава супа од коски?
Соодветната супа од коски бара време и добри состојки. Коските со коскена срцевина крчкаат на ниски температури многу часови. Долгото време на готвење предизвикува бројните хранливи материи од коските, коскената срцевина и сврзното ткиво да се растворат во супа.
Во минатото, луѓето ги консумираа овие состојки со нивната нормална исхрана. Во тоа време го изедовме целото животно - вклучително и органи. Но, денес главно служиме бифтек, шницел и други видови месо и колбаси. Овие производи немаат посебни хранливи материи што се наоѓаат во тетивите, коскената срцевина и коските. Тоа е една од причините зошто супата од коски е важен дел од палео диетата.
Состојки од прва класа, одлична супа
Не само говедската супа е здрава и затоа е неопходен елемент во начинот на живот на палео. Супа од свиња или супа од риба, исто така, го поддржува вашето здравје на многу начини. Сепак, супа од коска може да биде добра исто колку и нејзините состојки. Ние се потпираме на животни кои имале добар живот во дивината. Ова ја смирува вашата совест и ја штити околината од ефектите на фабричкото земјоделство. Сложените профили на арома на нашите различни чорби исто така ја збогатуваат секоја кујна.
Покрај тоа, здравиот начин на живот на животните исто така ја зголемува содржината на хранливи материи, на пример омега-3 масни киселини (1). Говедата и свињите лесно можат да ги претворат омега-3 од растенија, линоленска киселина (ЛА) и алфа-линоленска киселина (АЛА) во омега-3 масни киселини. За возврат, овие можат лесно да се апсорбираат од луѓето. Човечкото тело, од друга страна, може да користи само мал процент на ЛА и АЛА (2).
Здрава супа од коски: како состојките работат за вашата благосостојба
На Бонеброкс, ние готвиме супа од коски 18 часа. Ова гарантира дека ние оптимално ги извлекуваме хранливите материи од состојките - без разлика дали пилешка супа, супа од говедско месо или супа од риба. Супа од коски со добар квалитет може да ги зајакне цревата и имунолошкиот систем подеднакво, да промовира формирање на ткиво и да го намали воспалението низ целото тело.
Тука детално ги запознаваме со најважните состојки.
Колаген: градежни блокови за структурни протеини во супа
Колагенот е познат како структурен протеин бидејќи поддржува ткива во човечкото тело (3). Сепак, името колаген е колективен поим. Сега знаеме 28 различни видови на колаген. На пример, 'рскавичното ткиво на зглобовите бара колаген тип II (4). Спротивно на тоа, колагенот тип I и III првенствено се наоѓа во кожата, косата и ноктите (5).
Во оваа земја, повеќето луѓе консумираат многу протеини во исхраната. Но, пептидите и аминокиселините на колагенот понекогаш се занемарени. Тоа е една од причините зошто супа од коски богата со растворен колаген, пептиди и аминокиселини е толку здрава (6). Пептидите се мали протеини кои телото може да ги апсорбира и да ги собере во колаген.
Висока биорасположивост на растворен колаген
Колагенот во козметичките производи е обично преголем за да навлезе во кожата и да го подобри нејзиниот изглед. Сепак, вашето тело може да апсорбира колаген растворен во супа без никакви проблеми. Ова, меѓу другото, се покажува и во подобрената еластичност на кожата (7). Ако редовно уживате во супа од коски, вашето сврзно ткиво, како и 'рскавицата и зглобовите имаат корист од доброто снабдување со колаген (8).
Коскената супа може да има и лековито, регенеративно дејство за здравјето на цревата, вклучително и колаген. Овие пептиди и аминокиселини го зајакнуваат цревниот wallид, кој повеќе не функционира правилно кај воспалителни болести на цревата, како што се Кронова болест и синдром на спукан црево (9-10).
Ова им овозможува на цревниот wallид повторно да функционира нормално и да пренесува хранливи материи од храната во крвотокот. Здравиот цревен wallид е исто така важен за имунолошкиот систем, од кои повеќето се наоѓаат околу дигестивниот систем (11).
Брокс изврши опсервација на апликација на темата синдром на спукан црево. Прочитајте го деталниот напис овде: СИНДРОМ СО ЛИКИ-ГУТ: ИЗГОРНИ ЗА БОЛЕСТ НА ЦИНА?
Глицин: џек на сите занаети меѓу аминокиселини
Важен фактор во влијанието на коскената супа е аминокиселината глицин, што е релативно тешко да се најде во храната (12). Некои научници веќе го слават глицинот како ново чудо од оружје во медицината, благодарение на неговите различни здравствени ефекти (13). Глицинот е мала аминокиселина која се наоѓа во колагенот. Се вклопува точно помеѓу другите аминокиселини во молекулите на колагенот. Затоа глицинот е најчестата аминокиселина во колагенот. Благодарение на нивната големина, можно е цврсто и стабилно да се извртат тројните спирални жици на колаген заедно (14).
Но, глицинот има и други здрави ефекти во организмот:
- Има антиинфламаторно дејство, може да ги намали симптомите на остеоартритис и да го зајакне имунитетот (15).
- Го штити црниот дроб од оксидативен стрес и ја поддржува неговата функција за детоксикација (16). Покрај тоа, глицинот го штити црниот дроб од масното ткиво, што може да предизвика голема потрошувачка на шеќер (17).
- Глицинот има силно антиоксидативно дејство низ целото тело преку два различни механизма: Од една страна, го поддржува формирањето на универзалниот антиоксиданс глутатион (18). Второ, тоа ја зголемува количината на ензимот супероксид дисмутаза (СОД) (19). Хронична болест, инфекција и зголемување на возраста ги намалуваат овие два фактори кои помагаат да се заштити телото од слободните радикали и да се одржи здраво.
Глукозаминогликани: Природни регулатори на влага и мазива
Глукозаминогликани е чадор термин за одредени супстанции од коскената срцевина кои ретко се наоѓаат во храната. Овие вклучуваат три супстанции особено: хондритин сулфат, хијалуронска киселина и N-ацетил-глукозамин.
Хијалуронската киселина сега е главно позната како компонента на козметиката затоа што складира влага во кожата. Другите два вида глукозаминогликани исто така имаат способност да се врзуваат со вода (20). Во цревата, тие помагаат да се формира заштитна слуз. Ова го штити wallидот на цревата од повреди и патогени микроорганизми (21).
Покрај тоа, глукозаминогликаните промовираат заздравување на раните (22). Особено постарите луѓе имаат корист од редовната потрошувачка на овие супстанции - иако научниците сè уште се збунуваат околу бројните функции на глукозаминогликаните. Сепак, со возраста, еластичноста на сврзното ткиво, 'рскавицата и кожата се намалува. Глукозаминогликаните можат да помогнат во одржувањето на функцијата на овие ткива и да го зголемат анти-стареењето на колагенот (23-24).
Омега-3 масни киселини: Здрав вид на маснотии
Ако липидите во крвта ви се високи, некои нутриционисти сепак препорачуваат диета со малку маснотии. Сепак, јадењето на вистинските масти е поважно. Омега-3 масните киселини се многу потребни за вашето тело за правилно функционирање. Покрај мрсна риба, супа од коски од животинско потекло е одличен извор на овие важни масти, бидејќи голем дел од коскената срцевина е составена од омега-3 масни киселини.
Еве мал преглед на здравствените придобивки на омега-3 масните киселини:
- Тие го намалуваат високиот холестерол и зголемените нивоа на маснотии во крвта (25-26). Ова е особено важно со цел да се спречат болести на кардиоваскуларниот систем.
- Омега-3 масните киселини имаат корисен ефект врз функциите на мозокот. Значи, тие можат да помогнат во ублажување на депресијата (27). Тие исто така помагаат да се спречат невродегенеративните болести како Алцхајмеровата болест (28).
- Овие масни киселини играат важна улога во имунолошкиот систем. Од една страна, тие ги одржуваат клеточните мембрани флексибилни и на тој начин реактивни. Од друга страна, тие исто така ја преземаат функцијата на сигнализирачки молекули за имунолошкиот систем (29).
- Омега-3 инхибираат воспаленија низ целото тело (30). Ова го зајакнува здравјето на долг рок: воспалителни процеси се случуваат во скоро секое тело што дури и не ги забележуваме. Сепак, тие го ослабуваат системот и на тој начин можат да доведат до хронични болести (31).
Коска супа ја загрева душата
Пареа чаша супа од коски отелотворува здрава атмосфера и е многу повеќе од трендовски пијалок со традиција. Што подобро ја загрева душата во тешки денови од вкусна супа? Коска супа му обезбедува на вашето тело вистинска ризница на хранливи материи кои исто така влијаат на вашата психа. На пример, омега-3 масните киселини ја плашат депресијата и ја зајакнуваат функцијата на мозокот.
Колаген, глицин и глукозаминогликани го поддржуваат варењето, ги подмачкуваат зглобовите и осигуруваат дека сврзното ткиво може да складира доволно влага. Уживањето во супа од коски редовно ја загрева душата и е еден од најдобрите производи за убавина на кои можете да се препуштите.
1- зделка, Ц. Л.; Moskowitz, R. W. (1999): Nutraceuticals како терапевтски агенси при остеоартритис. Улогата на глукозамин, хондроитин сулфат и колаген хидролизат. Во: Клиники за ревматски заболувања во Северна Америка 25 (2), стр. 379-395.
2- Ди Луло, Глорија А.; Свини, Шон М. Корко, arармо; Ала-Коко, Леена; Сан Антонио, D.ејмс Д. (2002): Мапирање на местата што се врзуваат за лиганд и мутации поврзани со болести на најзастапниот протеин во човекот, колаген тип I Во: Весник за биолошка хемија 277 (6), стр. 4223-4231. ДОИ: 10.1074/jbc.M110709200.
3- Хенебел, Мари; Баласе, Лоре; Латур, Ализе; Шампејл-Потокар, Гаела; Денис, Стефани; Лавијал, Моник и др. (2012): Влијание на статусот на омега-3 масни киселини на начинот на кој стаорците се прилагодуваат на хроничен стрес на ограничување. Во: PloS one 7 (7), e42142. ДОИ: 10.1371/журнал.поне .0042142.
4- Хохберг, Марк Ц. Мартел-Пелетие, Јохана; Monfort, iорди; Молер, Ингрид; Кастиloо, Хуан Рамон; Арден, Најџел и др. (2016): Комбиниран хондроитин сулфат и глукозамин за болна артроза на коленото: мултицентрично, рандомизирано, двојно слепо, не-инфериорно испитување наспроти целекоксиб. Во: Анали на ревматски заболувања 75 (1), стр. 37-44. ДОИ: 10.1136/annrheumdis-2014-206792.
5- Касаи, К.; Сузуки, Х.; Накамура, Т. Шиина, Х. Shimoda, S. I. (1980): Глицин го стимулираше ослободувањето на хормонот за раст кај човекот. Во: Acta endocrinologica 93 (3), стр. 283-286.
6- Луго, Jamesејмс П. Саијед, Заинулабедин М.; Лау, Франсис Ц. Молина, Јана Памела Л.; Пакдаман, Мајкл Н.; Шами, Арија Ник; Удани, ayеј К. (2013): Неденатуриран колаген тип II (UC-II (R)) за поддршка на зглобот: рандомизирана, двојно слепа, плацебо-контролирана студија кај здрави волонтери In: Journal of the International Society of Sports Nutrition 10 (1), стр. 48. DOI: 10.1186/1550-2783-10-48.
7- Мекени, Jamesејмс М.; Sica, Domenic (2007): Улога на рецепти на омега-3 масни киселини во третманот на хипертриглицеридемија. Во: Фармакотерапија 27 (5), стр. 715-728. ДОИ: 10.1592/phco.27.5.715.
8- Мелендез-Хевија, Енрике; Паз-Луго, Патриша де; Корнски-Боуден, Ател; Карденас, Марија Луз (2009): Слаба алка во метаболизмот: метаболичкиот капацитет за биосинтеза на глицин не ја задоволува потребата за синтеза на колаген. In: Journal of biosciences 34 (6), pp. 853-872.
9- Милер, Карла Л.; Клег, Даниел О. (2011): Глукозамин и хондроитин сулфат. Во: Клиники за ревматски заболувања во Северна Америка 37 (1), стр. 103-118. ДОИ: 10.1016/јрж 2010.11.007.
10- Рапин, Jeanан Роберт; Вирнспергер, Николас (2010): Можни врски помеѓу цревната пропустливост и преработката на храна: Потенцијална терапевтска низа за глутамин. Во: Клиники (Сао Паоло, Бразил) 65 (6), стр. 635-643. ДОИ: 10.1590/S1807-59322010000600012.
11- Руиз-Рамирез, Ангелика; Ортиз-Балдерас, Ели; Кардозо-Салдана, Гиilleермо; Дијаз-Дијаз, Еулисес; Ел-Хафиди, Мохамед (2014): Глицинот го враќа глутатионот и штити од оксидативен стрес во васкуларното ткиво од стаорци кои се хранат со сахароза. Во: Клиничка наука (Лондон, Англија: 1979) 126 (1), стр. 19-29. ДОИ: 10.1042/CS20130164.
12- Самонина; Lyапина; Копилова; Пасторова, В. Бакаева; Јелиазник и др. (2000): Заштита на интегритетот на гастричната мукоза со желатин и едноставни пептиди кои содржат пролин. Во: Патофизиологија: официјалното списание на Меѓународното друштво за патофизиологија 7 (1), стр. 69-73.
13- Симопулос, А. П. (2006): Еволуциони аспекти на исхраната, односот омега-6/омега-3 и генетската варијација: нутриционистички импликации за хронични болести. Во: Биомедицина и фармакотерапија = Биомедицина и фармакотерапија 60 (9), стр. 502-507. ДОИ: 10.1016/j.biopha.2006.07.080.
14- Стофелс, Б .; Турлер, А. Шмит, Ј. Назир, А. Цукамото, Т. Мур, Б.А. и др. (2011): Антивоспалителна улога на глицин во намалување на глодарот постоперативен воспалителен илеус. Во: Неврогастроентерологија и подвижност: официјалното списание на Европското друштво за подвижност на гастроинтестиналниот тракт 23 (1), 76-87, е8. ДОИ: 10.1111/j.1365-2982.2010.01603.x.
15- Towheed, T. E.; Максвел, Л. Анастасијадес, Т. П .; Шеа, Б. Хоупт,. .; Robinson, V. et al. (2005): Терапија со глукозамин за лекување на остеоартритис. Во: Базата на податоци за систематски прегледи Кокрајн (2), CD002946. ДОИ: 10.1002/14651858.CD002946.pub2.
16- Трентам, Д. Е. Динесиус-Трентам, Р. А.; Орав, Е...; Комбичи, Д. Лоренцо, Ц.; Sewell, K.L. и сор. (1993): Ефекти на орална администрација на колаген тип II врз ревматоиден артритис. In: Science (New York, N.Y.) 261 (5129), стр. 1727-1730.
17- Кие, Шивеи; Ouоу, Вајвен; Тијан, Ликсија; Ниу, Jinин; Лиу, Јонгџијан (2016): Ефект на додатоци на Н-ацетил цистеин и глицин врз перформансите на растот, синтеза на глутатион, антиоксидативна и имунолошка способност на тилапија на Нил, Oreochromis niloticus. Во: Имунологија на риби и школки 55, стр. 233-241. ДОИ: 10.1016/j.fsi.2016.05.033.
18- ongонг, hiи; Вилер, Микел Д. Ли, Ксијангли; Среќен Матијас; Шемер, Петар; Јин, Минг и др. (2003): Л-глицин: нов антиинфламаторно, имуномодулаторно и цитопротективно средство. Во: Тековно мислење во клиничката исхрана и метаболичката нега 6 (2), стр. 229-240. ДОИ: 10.1097/01.mco.0000058609.19236.a4.