Колку е здрав лос - одгледувач - потрошувач
Лососот се смета за здрав. Особено затоа што е богата со омега-3 масни киселини. Меѓу другото, овие треба да го намалат нивото на холестерол и да спречат срцев удар. Но, глобалниот апетит за лосос е толку голем што дивите залихи не можат да ја задоволат побарувачката.
Затоа повеќе од 90 проценти од лососот сега се одгледуваат во рибници - на пример во Норвешка. Скоро целиот лосос што се продава во Германија доаѓа оттаму. После нафтата, земјоделството лосос е најважната индустрија во земјата. Производството на животни е соодветно индустријализирано. Ова не е без последици: за животната средина, но исто така и за самите риби и нивното месо.
Предаторскиот рибен лосос се прави вегетаријанец
Главен проблем е добиточната храна што се користи во аквакултурата. Во дивината, лососот, граблива риба, се храни со ракчиња, ракови и други риби. Во масовното одгледување, тешко е можно да се хранат риби, бидејќи ресурсите се едноставно недоволни. Исто така, би било премногу скапо. Затоа, фабриките преминуваат на растителна храна. Конвенционалната храна за лосос во аквакултурата се состои од околу две третини од компонентите на зеленчук, но само една петтина од рибино масло и оброк.
Одгледуваниот лосос содржи помалку омега-3 масни киселини
Растителна диета со лосос значи дека тие содржат значително помалку омега-3 масни киселини. Бидејќи како што луѓето ги внесуваат овие масни киселини преку храната, така и лососот. „Ако сега ја храниме рибата со храна од растително потекло, рибата има и состав на масни киселини што одговара на растителниот материјал“, објаснува Улферт Фокен, експерт за храна за риби од Институтот за риболов на Екологија во Тунен.
Овој растителен материјал во храна за риби главно содржи омега-6 масни киселини. Како и да е, луѓето примаат многу од нив. Рибите не треба да содржат премногу омега-6 бидејќи тоа ги блокира корисните ефекти на омега-3. Колку омега-3 и омега-6 масни киселини лососот во бројачот на риби не се проверува.
Од јајце до филе: така се одгледува лососот
Хранењето со лосос на рибници треба да се зачува хемиски
Големиот процент на растителна маст во добиточната храна носи со себе уште еден сериозен проблем: маснотијата брзо се расипува. Со други зборови - оксидира. "Оксидираните масни киселини особено може да се складираат во ткивото на рибата и потоа да ги јадеме ние. Се разбира, ние не го сакаме тоа", вели истражувачот на храна Улферт Фокен. За да се запре овој процес, диетата со лосос е зачувана со помош на антиоксиданти.
Пад на антибиотици во лосос одгледуван
Во земјата извозник на лосос, Норвешка, потрошувачката на антибиотици драматично опадна. Според Институтот за риболов во Тунен во Хамбург, пред 30 години биле потребни 5000 грама антибиотици по тон риба. Денес е помалку од 0,9 грама на тон. Ова беше овозможено затоа што младиот лосос сега се вакцинира пред да биде изнесен во морскиот затвор. Вакцината се смета за непроблематична.
За ова се користи агенс против стареење, наречен етоксиквин. Загрижувачки за ова е што етоксикинот беше забранет како производ за заштита на растенија во Европа со години, бидејќи може да биде токсичен. Само: сè уште е дозволено во добиточната храна.
Без ограничени вредности за пестициди во одгледуван лосос
Етоксикин може да се открие во организмот на секој што јадел одгледуван лосос. Кај млади мајки дури и во мајчино млеко. Колку е етоксикин опасен, сè уште е нејасно. Кај глувците очигледно може да влезе во мозокот. Дали е исто со луѓето? Дали етоксикинот може да ги оштети човечките органи, па дури и геномот? Токсиколозите се чувствуваат во темница. Досега немаше соодветни студии и гранични вредности - барем не за одгледувани риби. За овошје, зеленчук и месо е 0,05 милиграми на килограм. Во примероци од одгледуван лосос, постојано се наоѓаат вредности кои понекогаш се значително поголеми.