Колку е здрава исхраната за острина - потрошувачи - WDR - исхрана - потрошувачи - WDR
Острината има стимулирачки ефект. Циркулацијата оди и варењето се стимулира.
Острина - што е тоа всушност?
Пикантноста не е вкус како сладок или кисел. Наместо тоа, острината е сензација што се јавува кога остри супстанции ги стимулираат рецепторите за болка или топлина во устата. Се јаде потопла зачинета храна, толку поинтензивно се согледува овој стимул на болка.
Остриот не е секогаш остар
Во растенијата од црвен пипер како чили, капсаицинот е одговорен за пикантноста. Оваа топла супстанција е особено силна во предизвикување чувство на печење во устата. Пиперинот од пиперка е поблаг. Маслото од синап е топла состојка и во рен и во сенф. Лукот е врел и поради супстанцијата алицин. Меѓутоа, ако загреете рен, сенф или лук, некои од врелите цврсти материи се губат затоа што се чувствителни на топлина. Ова не е случај со капсаицинот. Ingerингеролот во ѓумбирот е исто така отпорен на топлина.
Колку е здрава острината?
Иако многу различни супстанции ја обезбедуваат топлината, сите тие имаат ист ефект врз телото: Топлината има стимулирачки ефект. Циркулацијата оди и варењето се стимулира. Особено масната, тешко сварлива храна полесно се вари со малку пикантност.
Друг позитивен несакан ефект на зачинета храна го користат особено луѓето во климатски топли области: ако јадете зачинета храна, телото реагира со потење. Ова предизвикува ладење на телото. Остри супстанции, исто така, имаат антибактериско дејство и можат да помогнат во спречување на инфекции. Општо земено, пикантноста е здрава. Според BfR (Федерален институт за проценка на ризик), сепак, не треба да се надминува максималната количина од 5 mg капсаицин за килограм телесна тежина по оброк. За возрасен со тежина од 70 кг, тоа е 350 мг капсаицин - толку има во над 30 шишиња сос од Табаско.
Општо, ако ретко јадете зачинета храна, треба полека да се зголемувате, во спротивно циркулацијата ќе биде премногу напната. Луѓето со висок крвен притисок или чувствителен гастроинтестинален тракт исто така треба да избегнуваат зачинета храна. Исто така, најдобро е да не им давате на децата ништо зачинето да јадат. Можете дури и да бидете алергични.
Најдобар начин да го изгаснете пожарот е со мрсна храна како млечни производи. Бидејќи лутите супстанции се растворливи во маснотии, најдобриот начин за борба против болката што гори е со чаша млеко. Водата не помага.