Колку е здраво да се пржи зеленчук во маслиново масло Медлајф
Неодамна се сугерираше дека употребата на растителни масла за пржење храна може да биде штетна по здравјето поради производството на токсични хемикалии (алдехиди) за време на процесот на загревање.
Алдехидите се едноставни органски структури - соединенија кои содржат двојна врска јаглерод-кислород - и се во изобилство по природа. Тие се формираат во човечкото тело во мали количини како нуспроизводи од нормалниот метаболизам на фруктозата и алкохолот. Се смета дека потрошувачката на алдехид придонесува за болести како што се дијабетес и срцеви заболувања, пишува theconversation.com. Но, што се случува во случај на маслиново масло?
Маслиновото масло е поврзано со здрава исхрана
Потрошувачката на маслиново масло е често поврзана со добро здравје и е централна компонента на медитеранската исхрана. Медитеранската диета е позната како диета што го намалува ризикот од одредени болести.
Маслиновото масло, произведено со цедење маслинки, во светот се користи во подготовка на храна, за пржење и во салати. Затоа, се класифицира како растително масло, бидејќи се произведува од растителни материи, за разлика од животинските масти, како што се маснотиите од гуска.
Маслиново масло наспроти сончогледово масло
Од растителните масла кои биле тестирани за содржина на алдехид предизвикана од греење, маслиновото масло всушност имало најдобри резултати. Истражувачите анализирале маслинови масла, сончоглед и ленено семе за да ја видат нивната содржина на алдехид откако ќе се загреат на 190 ° C. Откриле дека се произведува загревање на полинезаситено сончогледово масло и ленено масло поголеми количини на алдехиди, побрзо, додека загревањето на мононезаситеното маслиново масло создаде помалку алдехиди и многу подоцна во процесот на греење.
Експериментите спроведени за Би-Би-Си на Верувај ми, јас сум доктор, го потврдија ова, сугерирајќи дека затоплувањето на маслиновото масло, путерот и маслото од гуска произведува пониски нивоа на алдехиди. Овие експерименти сугерираат дека ако јадете нешто пржено, изборот на маслиново масло е една од најдобрите опции.
Многу малку се знае за тоа што претставува мала или висока доза на алдехиди во храната за човекот. Постојат некои податоци од студии врз животни, но заклучоците што можеме да ги донесеме се ограничени. Ако маслиновото масло се користи за подготовка на храна за кратки периоди, тешко дека телото ќе биде изложено на поголеми концентрации на алдехиди отколку што вообичаено би било резултат на нормалните метаболички процеси на организмот.
Иако постојат поздрави начини за готвење храна, пржењето храна во маслиново масло веројатно нема да има сериозни здравствени ефекти.
Сепак, маслиновото масло не се разликува од другите масла. Ако го изгорите, тој ќе има лош вкус и содржи штетни хемикалии