Колку јајца можете да јадете Колку јајца се здрави Правило на палецот
Со години се слушнаа толку многу лоши работи за јајцата што некои луѓе едвај се осмелуваат да јадат оваа прекрасна (и ефтина!) Храна. Многумина би сакале да јадат повеќе јајца, но се прашуваат: колку јајца можете да јадете?
Колку јајца се здрави?
Јајцата се прекрасни и многу квалитетни намирници кои содржат неверојатна количина на хранливи материи - или, најблизу, јајцето содржи онолку хранливи материи колку што ви требаат за да изградите цела, мала, одржлива птица. Со функционален нервен систем, мозок, дигестивен систем, очи, клун, крилја, пердуви итн. Звучи макабри - но покажува колку е висока „густината на хранливите материи“ во толку мало јајце.
За жал, јајцата паднаа во непочитување со текот на годините - главно по грешка. Долго време се веруваше дека холестеролот во храната може да го подигне нивото на холестерол во нашето тело и дека високото ниво на холестерол е главен фактор за предизвикување срцеви и мозочни удари. И бидејќи јајцата содржат многу холестерол, тие штотуку завршија на црната листа. За жал, ова (не) знаење опстојува и денес, иако и двата се побиваат веќе неколку години.
Јајца и холестерол
Диететски холестерол, т.е. колку холестерол внесуваме преку храната, има многу мало, ако има, влијание врз нивото на холестерол. Телото произведува холестерол сам по себе и ако добива повеќе од храна, тоа го прави помалку - бидејќи холестеролот е многу важен „почетен материјал“ - нашите хормони на стрес, полови хормони и витамин Д се направени од него. Затоа телото гарантира дека нема да останеме надвор. Значи, холестеролот не само што е лош, туку има и многу добри, корисни и витални својства.
Постојат луѓе кои се малку почувствителни на количината на холестерол во нивната исхрана, но и тука се покажа дека јајцата тогаш се само „безопасна“ верзија на холестерол (има неколку подгрупи, не се сите „опасни“) малку зголемен, но не и потенцијално штетен холестерол. Значи, дури и луѓето кои треба да бидат претпазливи немаат проблем со јајцата.
(Освен тоа, холестеролот не е особено добар маркер за срцеви и мозочни удари, бидејќи другите работи играат многу поголема улога, но сепак треба да бидете сигурни дека нивото на холестерол е во нормалниот опсег).
Со други зборови, холестеролот во јајцата нема никакво влијание врз нивото на холестерол.
Многу поголемо влијание врз нивото на холестерол е количината, но пред се видот на мастите што ги јадеме (но и количината и видот на јаглехидрати кои се претвораат во шеќер во организмот - ако шеќерот не се изгори веднаш, тој ќе биде во Преобразено во маснотии, што пак може да го подигне нивото на холестерол). Јајцето исто така содржи многу маснотии - но студиите покажаа дека јајцата имаат мало или никакво влијание врз нивото на холестерол кај здрави луѓе и не придонесуваат за кардиоваскуларни болести на кој било друг начин.
Подгответе јајца здрави
Она што е важно: како ги јадете јајцата и што јадете со нив: без разлика дали се тоа ловокраки или меки (препорачани), или дали имате пржени пржени јајца (ова може да го оксидира холестеролот во јајцето и да го направи штетно) со крцкава пржена сланина или јадете нешто слично (помалку препорачливо).
Колку јајца можете да јадете?
Повеќето експерти, како што е Медицинскиот факултет Харвард, со години намуртено јајца и сега полека почнуваат да ја зголемуваат „дозволената“ количина јајца. Но, и тие сега велат дека во просек едно јајце на ден не е проблем за здравите луѓе - со можен исклучок дека луѓето со дијабетес можеби ќе треба да јадат помалку. Други, како британската национална здравствена служба, се многу похрабри и велат дека веќе нема ограничувања на потрошувачката на јајца затоа што едноставно нема ништо освен многу застарената теорија на холестерол што би зборувала против тоа.
Постојат дури и студии кои покажуваат дека редовната потрошувачка на јајца може да има позитивен ефект врз превенцијата од деменција и Алцхајмерова болест - дури и кај луѓе кои се генетски склони кон развој на Алцхајмерова болест и кои се исто така чувствителни на диетален холестерол. На изненадување на научниците, јајцата од оваа група всушност го намалија ризикот од развој на деменција или Алцхајмерова болест, а „јајцата што јадат“ се претставија подобро во невропсихолошките тестови. Ова исто така може да се должи на фактот дека јајцата содржат многу важни градежни блокови за нашите нерви и мозок, кои се наоѓаат само во храна од животинско потекло и особено во јајца.
Јајцата содржат и Б12, што особено им недостасува на веганите. Во студија на деца во Непал кои биле хранети со малку животински производи и кои имале прилично низок (но не и дефицитарен) статус Б12 во првата година од животот, негативните ефекти сепак може да се измерат во когнитивните тестови и социјалното однесување 5 години подоцна.
Органските јајца се подобри?
Она што сè уште ни недостасува во студиите за јајца е разликата помеѓу различните квалитети на јајцата. Како што знаеме од студиите, составот на јајцето драматично се менува во зависност од тоа како се чувало пилето и каква храна е дадена. Пилешко од слободен опсег може да положи јајце со сосема поинаков однос омега 6: 3 отколку пилешко одгледувано на пасиште, кое исто така наоѓа малку зелени работи и еден или два црви. Омега 6: 3 соодносот вели, меѓу другото, дали некоја храна во организмот е поверојатно да го промовира или инхибира воспалението. Однос од 3: 1 (или помалку) се смета за идеален. „Штала јајце“ има многу полош однос - што е поверојатно да предизвика воспаление во телото. Истражувањата покажаа дека „пасечките јајца“ го намалуваат односот омега-6/3 за повеќе од половина (а јајцата содржат поголема концентрација на витамин А и двојно повеќе витамин А). Воспалителни фактори се многу порешителни за кардиоваскуларните заболувања и дијабетисот отколку, на пример, холестеролот.
Овој аспект никогаш не е вклучен во студиите за потрошувачка на јајца, па затоа никогаш не се прави разлика дали некој јадел „добри“ или „лоши“ јајца, туку тие се заедно грутки. Но, тоа би било многу важно затоа што тогаш ќе можете уште подобро да ги разработите предностите на јајцата и би знаеле попрецизно дали и колку е важно соодветно да ги чувате животните.
Мислам дека е неверојатно одлично што излегуваат се повеќе студии кои покажуваат дека начинот на кој природата сакаше да биде најздраво и за нас: јајца и месо од животни кои имале среќен живот без стрес и соодветни на видовите многу поздраво за нас. Веќе можете да видите дека во студиите за јајца: јајца од кокошки што беа пуштени на пасиште (и не само што имаа прашина) и можеа да пикнат црв и да грицкаат малку зелена боја (и не само со многу омега-6 -ко содржат зрна како соја и пченка) имаат сосема поинаков и многу поздрав состав.
Заклучок: јадете онолку јајца колку што сакате, но бидете „нежни“ со нив - т.е. тврдо варени јајца, изматени јајца и јајца што се варат (како да се валкаат јајцата може да се најде во нашите рецепти „Јајца од каша со лисја од спанаќ или со Швајцарска блитва) или омлет како пржени јајца. И проверете дали пилињата имале добар живот и им било дозволено да пасат. Не е само многу поубаво за пилешкото - исто така е поздраво и за вас.
Ако ви требаат повеќе идеи за здрава исхрана и подобар план за тоа како да ги вметнете во вашиот живот чекор по чекор, тогаш можете да станете Премиум член - може да бидете таму за само 15,95 евра месечно!