Колку калории и кои хранливи состојки има во јајцето? Свежата кујна

Овие хранливи материи се наоѓаат во јајцето

Ретко која друга храна има разновидност на хранливи материи во јајцата! Јајцата играат важна улога во исхраната на човекот, бидејќи нивниот протеин може да се апсорбира и да се користи особено добро од телото.

Во овој контекст, се зборува за висока биолошка вредност. Биолошката вредност на цели јајца е дадена како 100 или 1 (100%) и служи како референтна вредност. Биолошката вредност на протеините е мерка за ефикасноста со која храната протеини од животински и растителни извори може да се претвори во сопствен протеин на организмот и на тој начин да се користи од телото.

Понатаму важни состојки во јајцата се витамини А, Б2, Б12, Д, железо и калиум. Сите хранливи материи се во голема мера во жолчката и во помала мера во протеините.

Јадете јајца сурови или варени?

Во однос на хранливите материи, не е важно дали јајцето се јаде сурово или варено. Сепак, суровата белка од јајце содржи авидин. Ова е супстанца што ја намалува достапноста на биотин (витамин Б7). Авидин се деактивира со загревање.

---