Колку килограми леб можат да произведат со еден килограм брашно
Сакам да пресметам колку е економичен лебот во споредба со продаваниот леб од продавницата. Дали некој знае колку килограми леб може да се направи од еден килограм брашно?
За да биде поедноставно, да речеме генерички бел леб и основен бел леб.
6 одговори
Според мое искуство, тоа навистина не заштедува пари, но сепак вреди затоа што е свежо и подобро отколку да купувате во продавницата по иста цена.
За мене, 1 кг брашно од општа намена произведува 1,6 кг леб (како две леба). Секој леб од 13x4x4 "(Пулман) тежи приближно 800 грама по ладењето и дава помеѓу 24-30 парчиња во зависност од дебелината. Цената на лебот е под 1,00 УСД и ги вклучува сите состојки, даноци и електрични средства за мешање/печење/режење.
Направив неколку стотици лебови врз основа на варијации на формулата:
Да бидам јасен, повеќе не користам машина за леб. Мојот одговор повеќе се фокусираше на тоа колку леб може да се направи со 1 кг брашно. Пулман беше 25 долари, а електричниот нож 20 долари. Значи, за 300 леба, тоа додава 15 центи по парче. Миксерот и рерната се користат и за други работи, освен леб, затоа навистина не ги земам предвид во вкупната цена на лебот.
Ова многу ќе зависи од употребениот рецепт. Сепак, на пример, овој рецепт од ieејми Оливер за „Основен леб“ произведува 1 леб и користи 1 кг брашно. Покрај тоа, ако споредите од економски причини, мора да ги земете предвид и трошоците за квасец, сол и какво било збогатување (јајца, шеќер, итн., Како што е наведено во рецептот).
Просечниот леб во купениот леб во продавницата тежи 16oz или 24oz тука во САД, што би било 453,6g и 680,4g, соодветно. Знам дека до 2008 година лебот во Велика Британија според законот бараше да се продава во одредени единици, така што тие обично се продаваа во големини од 400гр и 800гр. Повеќето од моите книги за леб прецизираат дека, во просек, тестото за леб губи 10-20% од својата тежина при печење/ладење.
Значи, малку математики „зад салфетката“ ни даваат
Вкупна тежина на тестото = 1695гр
1695 - 169,5 = 1525,5 g (10% загуба при готвење)
1695 -339 = 1356g (20% загуба при готвење)
(1525,5 + 1356)/2 = 1440,75 g просечна варена тежина.
Значи, можеме да процениме дека просечната тежина на печен леб во овој рецепт би била 1,44 кг.
Лебот бара брашно, вода, сол и квасец (ништо повеќе) Придонесот на сол и квасец во тежината е занемарлив. Водата, според мое искуство, мора да биде - пред подготовката - околу 70% од тежината брашно; вистинската количина зависи главно од видот на брашното, но 70% е разумна просечна проценка.Вкупното губење на тежината за време на готвењето се должи на испарување на водата и може да се процени помеѓу 10% и 20%; лебот ќе продолжи да губи вода дури и откако ќе достигне собна температура, но тоа е бавно.
Како заклучок, би рекол, на пример:
1 кг брашно + 0,7 кг вода (користам кг, јас сум Италијанец) => 1,7 кг тесто
1,7 - 1,7 * 15% кг => 1,445 кг
Во Италија може да се најде брашно за продажба со помалку од 0,50 €/кг, квасец (за 1 кг брашно) 0,15 €, вода, сол, електрична енергија: занемарлив трошок;
Вкупно 0,65 €/1,445 кг = 0,45 €/кг = 0,45 €/кг;
За споредба, 1 кг откупен основен леб е околу 2,5 до 4 €/кг.
Ако не ја земете предвид рерната, итн и потребната работа, во Италија е многу погодно да го направите сами!