Колона Дегустиран мед - слатка замена за Нутела со стапици на потрошувачката - Ханделсблат
Медот е едноставен производ: сладок, има добар вкус на леб и во салати, се прави зад аголот. Не можете да погрешите? Дали се шегуваш со мене? Дали си сериозен кога го зборуваш тоа!
30.09.2018 | од Корина Нон
Дизелдорф Сега кога е јасно дека Германија во догледна иднина ќе биде домаќин на друга фудбалска бајка, вклучувајќи го и задолжителното придружно рекламирање на чоколаден крем, сите секако со нетрпение го очекуваат изборот на најверодостојни сведоштва.
Но, сите би било добро да не ги заборавиме нашите вистински предности во категоријата „Примена на утринскиот сендвич“: Ние сме светски шампиони во јадењето мед.
Во просек, секој германски граѓанин јаде повеќе од еден килограм мед годишно, што е две џиновски саксии по лице. Чиста Ние сме исто така меѓу врвните производители, да, во основа сме земја на пчелари и пчелни колонии.
„Сепак“, слушам како скептиците викаат. „Пчела смрт“ е големиот клучен збор, поради што цвеќињата во Азија веќе се распрснуваат рачно. И неодамна, на каса во супермаркет, веган со крем од фстаци во раката ме исправи: „Веќе знаете дека ги јадете зимските залихи на пчелите?“
Предмети на статијата
Не, не знаев. Да бидам искрен, моето познавање на пчелите до денес беше рудиментирано. Значи, веќе не смееме да јадеме мед?
Веќе се хранат од конзервата денес? Зошто трендот кон претходно готвење е крајно загрижувачки и зошто дефинитивно треба да продолжиме да одиме во мензата.
Потоа направив истражување и веднаш идентификував пет причини за јадење мед:
1. Медот е здрав (супер храна!).
2. Медот е вегетаријанец.
3. Медот е одличен природен производ.
4. Консумацијата на мед обезбедува континуирано постоење на пчелни колонии.
5. Медот има одличен вкус во прелив за салата.
Сепак, постојат и пет причини кои зборуваат против медот:
1. Медот е многу полош за забите од шеќерот.
2. Медот не е веган.
3а Вистински мед е пчелар ..., хм, измет од пчели. 3б Сето тоа е само индустриски произведен пудинг од шеќер.
4. Медната индустрија ги мачи пчелите.
5. Кој сака салата?
Добро Колку што производот се појавува на прв поглед (сладок, има добар вкус наутро и навечер, не треба да се става во фрижидер), точното однесување на потрошувачите е очигледно исто толку комплицирано.
Можеби ќе помогне мала дигресија во производството на мед, оптоварено со предрасуди и заблуди, што според уредбата за храна е „храна произведена од пчели од нектар на цвеќе или медлика“.
7 причини за смрт на пчели
инсектициди
Во конвенционалното земјоделство, но и во многу градини, инсектицидите се користат за уништување на штетници. Системските инсектициди кои се шират во сите делови на растенијата и со тоа ги погодуваат пчелите што собираат полен и нектар се сметаат за особено проблематични. (Извор: Umweltinstitut München e.V.)
Ефект на коктел
Инсектите апсорбираат безброј отрови од воздухот, водата и растенијата, кои се користат во земјоделството. Овој коктел од хемикалии може да има многу посериозни ефекти од индивидуалните супстанции самостојно.
Монокултури
Пчелите не наоѓаат храна во монотони земјоделски предели со висок принос без билки, цветни растенија и жива ограда. Ова е причината зошто приносот на мед во градовите сега е често поголем отколку во руралните области.
Безгрижно косење
Ако тревата се коси со глуварчиња или детелина, расцветана житни култури или расцветана „зелена крај патот“ во најдоброто време за летање на пчелите кога е убаво времето, десетици илјади пчели можат да умрат на еден хектар во косилките.
Вароа Мите
Уништувачот на вароа е грин со големина од само еден до два милиметри, кој напаѓа пчеларници, цица крв од возрасни работници и ги положува своите јајца во потомството. Паразитот е роден во Азија и пчелите кои се наоѓаат во Европа се многу ранливи.
Климатските промени
Глобалното затоплување значи дека многу цветни растенија, на пример глуварчиња, цветаат порано денес отколку пред неколку децении. Ова го нарушува ритамот на пчелните колонии во пролет и ги чини многу енергија. Топлите зими и долгите периоди на суша во пролет и лето ставаат дополнителен стрес на пчелите.
Прераснување
Потребни се еластични и прилагодливи пчели за да го преживеат овој стрес. Со децении, пчеларството главно се насочува кон пчели кои произведуваат многу мед и се чуваат лесно. Овие мирни и вредни пчели сега немаат моќ на отпор.
Накусо: Пчелите собираат нектар, го обработуваат во уникатен и сложен процес во медниот стомак, кој е одвоен од остатокот на дигестивниот тракт, го сушат во своите топли пчеларници, го чуваат во саќе, од кои пчеларот потоа го фрла медот.
Значи, медот не е одвратен дигестивен производ, но да, им одземате нешто на пчелите. Медот е природен производ - но да, има конвенционални и огромни производители, особено во неевропските земји, кои ги кратат крилјата на кралиците, кршат пчели кога ракуваат со коприва и не им даваат на колониите мед за нивна сопствена употреба, туку шеќерна вода како замена за храна.
Она што го објави списанието за потрошувачи -ko-Test во една тековна студија, не звучи особено апетитот: пестициди, остатоци од генетски модифицирани растенија и глифосат убиец на плевели има во многу тегли во германските супермаркети.
Но, дали медот не е типично германски производ? Не постои закон за чистота како кај пивото?
На крајот на краиштата, тестерите имаат и добра вест: органскиот мед е во основа помалку загаден. Органските пчелари, исто така, инсистираат на тоа дека не смеат да стегаат крилја или да манипулираат со нив на кој било начин - и, пред сè, да им дадат на пчелите доволно мед да се јадат сами.
Па, заминете во супермаркетот за органски производи и потоа загризете сладок ролна со чиста совест? За жал не.
Зелена, здрава, вкусна: Германците сакаат авокадо. Но, плодовите имаат навистина лоша еколошка рамнотежа. Дали сепак смееме да ги јадеме?
Замислете во овој момент што се чувствува како полица два на три метри на добро снабден органски пазар. Разновидноста е мамечка, кремастиот мед се спојува со цветови на течност, шума и ливада. И сè е тотално еколошко.
Но, чашите беа пополнети: Мексико, Кина, Аргентина, се чини дека највисоки емоции е Босна и Херцеговина.
Драг светски шампион, луѓе на пчелари, дали сте сериозни? Да се загрее медот да лета на половина пат низ светот и потоа да се пласира како органски? Долу десно конечно наоѓам чаша која е вкусна според сите стандарди и им овозможува на органските пчели во Мекленбург-Западна Померанија да живеат на соодветен начин. Како мерка на претпазливост, ќе земам друга чаша сируп од цвекло со мене.
Во својата колона „Вкусен“, Корина Нон размислува за трендовите во исхраната и прашањата за добар вкус.