Комерцијални желеа, „отрови“ што им ги даваме на децата; Доктор експрес
Традиционалниот желе е слатко јадење направено од овошен сок богат со пектин, варено со шеќер додека не се згусне и добие конзистентност на гел. Наместо тоа, индустриските желе немаат ништо заедничко со домашните, бидејќи тие се направени со додавање на адитиви за желатирање (желатини, пектини) кои имаат улога да создаваат ефект на гел побрзо и поекономично.
Обично, состојките кои се наоѓаат во составот на желеа се следниве: гликозен сируп, шеќер, инвертен шеќерен сируп, декстроза, фруктоза, вода, овошен и растителен концентрат, екстракт од шок, сок од портокал, концентриран сок од црн морков, сок јаболко направено од концентрат, додаток на витамини, хибискус и концентрат од морков, екстракт од корен од куркума, желатин, свински желатин, говедско желатин, пектин, растително масло од кокос, растително масло од палма, масло од ши, пченкарен скроб, скроб пченица, ароми, пченично брашно, растителни восоци, ароми и адитиви.
Нема ли многу во споредба со класичниот рецепт? Jелеите што ги купувате не се здраво слатко. Особено за децата, оние кои ги јадат во големи количини.
Здружението за заштита на потрошувачите во Романија спроведе студија по која анализираше 44 асортиман на овие производи.
Резултати: 9 од 10 производи содржат лимонска киселина, 3 од 4 производи содржат животински протеини, 1 од 2 производи се обоени со кохинеално црвено добиено од вид на буба, 1 од 4 производи содржат светло сина FCF, а повеќето содржат помеѓу 7 и 14 лажички шеќер во 100 грама индустриски желе. Кај децата, честата потрошувачка на храна богата со шеќер влијае на процесите на раст, што доведува до рахитис и кршливост на коските, предизвикувајќи предвремен пубертет, предизвикувајќи проблеми во однесувањето (намалена волја, предиспозиција за насилство, намалена способност за концентрација).
Исто така, во 44-те анализирани производи беа идентификувани 34 адитиви за храна: лимонска киселина, брилијантен син FCF, антоцијанини, патент сино V, јаболкова киселина, млечна киселина, аскорбинска киселина, агар-агар, бета-апо-8 каротин, бета-каротен, брилијантна сина, сода бикарбона, пчелин восок, карнеба восок, бакарни комплекси на хлорофилини, куркумин, кармин, натриум цитрат, амониум сулфит карамел, обична карамела, трисатриум цитрат, јаглен, титаниум диоксид, екстракт од црвена пиперка, желатин, глицерол, гуланска гума, моно и диглицериди на киселини масно, црвено црвено, лутеин, жолто зајдисонце, сорбитол и селак.
Користени се 47% од анализираните производи синтетички бои (карамел со амониум сулфит, патент сино V, брилијантно сино FCF, потоа црвено, жолто зајдисонце), што може да предизвика алергиски реакции, хромозомски промени, нарушувања на дишењето, дерматитис и имаат канцероген потенцијал. Храната што содржи синтетички бои не се препорачува за деца, предупредуваат експертите.