Компири придобивки во исхраната - CSID Што се случува доктор
Компирот е хранлив и богат со растителни влакна, јаглехидрати (скроб), витамини и минерали. Лесно е и за варење. Има лековито и антиулцерно дејство. Компирот лесно се одгледува и има висок енергетски потенцијал. Но, внимавајте: гликемискиот индекс на печен или пржен компир е многу висок: 95. Сепак, тие не треба да се јадат секој ден и не се препорачуваат за дијабетичари (кои мораат да изберат храна со гликемиски индекс максимум 30).
Сепак, некои специјалисти ја поддржуваат потрошувачката на компири поради високата содржина на калиум, магнезиум, лимонска киселина и јаболкова киселина, кои имаат алкализирачки ефект. Исто така, се чини дека е корисно за панкреасот, бидејќи делува на парасимпатичкиот нервен систем.
Против болка. Отсекогаш се препорачува за артритис и ревматизам.
Богата со виамин Ц. Компирите содржат многу антиоксиданти, вклучувајќи витамин Ц, фенолни киселини и флавоноиди. Обоени сорти (виолетова, жолта, црвена) се побогати со антиоксиданти (со тоа имаат посилен антиканцерогени ефект).
Сок од суров компир. Приврзаниците на природната медицина веруваат дека сокот од суров компир лечи, ја ублажува болката, воспалението, чиревите на желудникот и деудоната, се бори со запек, исцедува, помага во работата на црниот дроб и ги ублажува хемороидните проблеми.
Компири: придобивки од исхраната
Ги обезбедува следниве хранливи материи, по редослед од важност за дневните потреби: витамин Б6, бакар, железо, манган, калиум, витамини Б1, Б2, Б3, Б5, Б9, Ц, К, магнезиум, фосфор, цинк. Печен компир покрива околу 10% од дневните потреби на влакна кај возрасен. Влакната го прават крајно исполнет.
100 гр печен компир (со школка)
- 119 Kcal
- 3, 2 протеини
- 0,2 g липиди
- 27, 1 g луциден
- 2, 8 g влакна
Гликемиски индекс:
- 65 гранатирано и варено во вода или пареа
- 80 за пире
- 90 за инстантни снегулки
- 95 за помфрит
Компири: како ги избираме
Постојат различни сорти и бои. Обидете се со шарени или нови сорти, трошејќи ги во лушпа. Компирите треба да бидат тврди, без зелени дамки и да не никнат.
Помфрит: колку се добри
Се вари во вода со малку масло, пире, заедно со друг зеленчук, во супа, во салата, пржена дома, во пита со треска со лук или со сирење и лук.
Пожелно е да се избегнува помфрит, бидејќи тие содржат многу јаглени хидрати и заситени масти; потешко се вари од компирот варен во вода, содржи шест пати повеќе маснотии и двојно повеќе јаглени хидрати од вториот.
Компири: како да ги чувате
Чувајте го компирот подалеку од светлина и влага за подобро да ги зачувате и да спречите зелени дамки што содржат токсични соединенија (соланин и каконин). Имајте на ум дека ако компирите ги чувате во фрижидер, нивниот скроб ќе се претвори во шеќер. Откако ќе се свари, компирот треба да се јаде во рок од 24 часа.
Што вели новото истражување
Според новите студии, компирот со жолто или виолетово јадро би го намалил оксидативниот стрес, а со тоа и ризикот од кардиоваскуларни болести. Антиоксидансите во овие компири се спротивставуваат на топлината, за разлика од оние во компирите со бело јадро.
Скроб и влакна помагаат да се спречи рак на дебелото црево, но исто така и дијабетес и запек. Лецитин СТЛ, компир протеин, се покажа во ин витро студии како способност да го запре растот на клетките на ракот.
Имајте на ум дека треба да избегнувате да ги јадете оние компири со зелена дамка или никнување, бидејќи тие содржат соланин, токсична супстанца што може да предизвика нарушувања во желудникот, цревата и нервите. Овој алкалоид ја зголемува отпорноста на патогени компири додека е сè уште во почвата.
Извор: книгата 200 храна што ќе ни донесе добро, автор Jeanан-Мари Делекроа, издавачка куќа Рао