Компири со колбаси или пушени ребра, варени јајца и крем - печен ау гратин Савори Урбан

Компири со колбаси или пушени ребра, варени јајца и крем - ау гратин во рерна. Трансилванска верзија на француски компир. Компири о гратин во слоеви со парчиња пушена колбас или кајзер, сланина, ребра, парчиња варени јајца и многу крем. Рецепти за печен компир. Рецепти за компири од гратин. Стуткан рецепт за ракот.

Овие компири со колбаси или пушени ребра, варени јајца и павлака, на унгарски јазик се нарекуваат изграден компир (ракот крмпли) или француски компир (француски крумпли). Во Унгарија и Трансилванија тие се основна храна што се готви доста често, особено во студената сезона. Не обратно, но тие се многу конзистентни.

Класичните француски компири се прават без колбаси, но со варени јајца и сирење (рецептот тука).

Бабата имаше форма на стакло Јена, долга околу 35 см и висока 15 см, што беше специјален сад за овие компири од гратин. Таа ги правеше со јајца, колбаси и многу крем, исто како што јас ги правам.

Како варијација на темата, монтирав и некои „бедеми“ компири што ги печев одделно. Да речеме дека е посовремена верзија.

Од количините подолу, се добива приближ. 6-8 порции компири со колбаси или пушени ребра, варени јајца и крем - печен ау гратин.

8 компири со средна големина (излупени)
5-6 варени јајца (тврдо)
200 гр пушени колбаси или ребра, кајзер, сланина
400 мл павлака (мин. 20% маснотии)
сол
100 ml млеко (по избор)

Како да направите рецепт за компир со колбаси или пушени ребра, варени јајца и павлака - ау гратин во рерна?

Како да подготвите компири и јајца за овие компири од гратин?

Добро измијте ги компирите и варете ги во лушпата во солена вода. Не паничете, тие нема да бидат премногу солени, без разлика колку сол ставате. Од моментот кога ќе почнат да врие, времето приближно. 20 минути (во зависност од големината на компирот - малите ќе се варат побрзо, а големите потешко). Тестирајте го со вилушка ако се направени, исцедете ја топла вода од нив и ставете ја со тенџерето во мијалникот, под млаз ладна вода. Исцедете го и оставете го да се олади.

По ладењето излупете го компирот и исечете го на парчиња.

Јајцата ставете ги да се варат во ладна вода со малку сол и варете ги 8-10 минути. Веднаш штом ќе истече времето на вриење на јајцата, тие се ставаат (со садот во целост) под млаз ладна вода и добро се исплакнуваат. Оставете да се излади во ладна вода - ова ќе го олесни лупењето.

Излупете ги јајцата и исечете ги на парчиња, или со посебен уред или со нож. Оваа фаза на вриење компири и јајца може да се направи еден ден однапред. Ова во голема мера го скратува времето за готвење.

Колбасите се исечени. Користев домашни трансилвански колбаси подготвени од нас - рецептот тука.

Можете исто така да користите пушена сланина, ребра или шунка, кајзер.

Соберете компири со колбаси и варени јајца

Вкусете ги компирите за да видите дали сепак им треба сол. Иако генерално јадам доста зачинета, јас користам сол само за француски компир. Комбинацијата на компири-колбаси-јајца и голем дел крем се чини доволно вкусна. Не е потребна пиперка или други зачини.

Избрав сад отпорен на топлина. Ако сакате, садот можете да го намастите со малку мек путер на собна температура. Не го подмачкував повеќе затоа што кремот е мрсен, со доволно маснотии. Почнав да се поставувам во слоеви (на сликата можете да видите постара верзија на овој рецепт): поставете слој парчиња компири, една од парчиња јајца и една од пушени парчиња. Доколку е потребно, посипете со сол, а потоа продолжете со компири, јајца и колбаси. Одозгора ставете слој компири.

Измешајте го кремот добро и, ако е многу густ, разредете го со млеко. Можете исто така да додадете малку сол. Станува збор за павлака (за кофата) која се користи и за сармал или папаначи. Добро е да има најмалку 20% маснотии (по можност 24-25%) затоа што ако е премногу слаба ќе биде сирење во рерна.

Јас го израмнив слојот крем на овие компири со колбаси и варени јајца. Формата е подготвена за печење.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран