Компирите се дебелеат ако се пржат

Компирите дебелеат ако јадеме многу, често, на празен стомак и ако ги готвиме нездраво! Компирот најчесто се готви со пржење или со пире и во овој случај можеме да кажеме, да, гоен компир. За жал, повеќето луѓе избираат да јадат компири пржени на масло или компири, па дури и печен компир обично се готви со маснотии како путер, крем, стопено сирење и парчиња сланина.

Во оваа форма, компирот гори и претставува закана за здравјето. Помфритот е вистинска калориска бомба и содржи токсични материи. Но, ако одберете да ги готвите варени, во лушпа, со рузмарин и екстра девствено маслиново масло, тогаш компирот не дебелее и е исклучителен извор на здрави витамини и јаглехидрати, со голема содржина на диетални влакна кои нудат значителна заштита од кардиоваскуларни болести. и рак.

Да не сфатиме погрешно, сепак, компирот, без разлика дали се јаде во мали количини и се готви што е можно поздрав, не дебелее премногу, но и тој не слабее. Тие имаат висок гликемиски индекс, готвењето прави скроб од компир да достигне најдостапна форма за дигестивниот систем и количината на секретиран инсулин се зголемува. Комбинацијата на компири со здрави масти како што е екстра девственото маслиново масло го забавува процесот на варење и асимилација на скроб. Количината исто така е важна. Ако јадете малку, ефектот врз шеќерот во крвта ќе биде помал и нема да добиеме тежина. Важна е и сортата компир. Компирите со црвено лушпа имаат најголема содржина на јаглени хидрати. Оние со бела кожа се подобри. Уште подобри се новите компири.

Според ИГ диетата, компирот гое. Еве табела на гликемиски индекс на компир варен на различни начини:

Компири	Гликемиски индекс
Варен бел компир	83
Компири на пареа	93
Пире	100
Помфрит	107
Инстант компир	114
Компири во микробранова печка	117
Печени компири	158

* Табела земена од книгата „Слабеј здраво со диетата на Јужна плажа“ од д-р Артур Агатстон, Букурешт, издавачка куќа Куртеа Вече, 2007. Индексите се различни од оние во книгата на нутриционистот Мишел Монтињак www.montignac.com, но маргините не се радикално различни, но мали Гликемиските индекси на компирот остануваат високи и во двете варијанти.

Варениот или печен компир може да се притисне ладно за помалку ефекти врз инсулинот! Компирите или тестенините изедени ладни не дебелеат толку многу затоа што имаат понизок гликемиски индекс и стапката на апсорпција на скроб е многу помала, што значи дека се намалува апсорпцијата на калориите и шеќерот во крвта не се зголемува толку многу. Овој отпорен скроб го стимулира согорувањето на мастите, зголемувајќи ја стапката на базален метаболизам дури и за 20-30%. Внимателно! Нема да јадеме леб или тестенини со компири бидејќи во овој случај, асоцирани на бавни јаглени хидрати, гојниот компир, без оглед колку е здрав би бил сварен. Комбинирање компири со месо исто така не се препорачува. И во никој случај нема да јадеме само варен компир на диета!

Компирот може да се комбинира со друг зеленчук во салати или печена или парена храна.

Печените компири не добиваат на тежина ако се правилно комбинирани со маслиново масло, зеленчук или друг печен/парен зеленчук. Варениот или печен компир не е опасен кога станува збор за акриламид, туку Помфрит, вклучително и формата што толку често се наоѓа во трговијата со чипс или сламен компир, се сметаат за штетни за здравјето, бидејќи содржат акриламид, потенцијално токсична и потенцијално предизвикувачка рак.

Без разлика дали се пасира, пече, вари или пржи, компирот се појавува на менито на сите во светот и е растителна култура број еден во светот. Компирот е исто така многу популарна основа во романската диета.

Нутриционистички својства на компирот

Компирот е многу добар извор на витамин Ц, витамин Б6, бакар, калиум, манган и диетални влакна. Компирот го зголемува нивото на енергија на организмот и го зајакнува имунитетот. Го намалува нивото на маснотии во крвта, ја подобрува оксигенацијата на ткивата, помага во одржување на здравјето на нервниот систем и ги лекува раните. Просечен компир содржи скоро половина од препорачаната дневна доза на витамин Ц, а во кората обезбедува 21% од дневната доза на калиум. Компирот има колку витамин Ц и двојно повеќе калиум од бананата. Компирите во боја, особено оние со розова кожа или виолетова кожа и јадро, содржат најголемо количество антиоксиданти, особено каротеноиди и антоцијани. Поради нивната мала содржина на натриум, храна како што е компирот, се препорачува да го намали високиот крвен притисок и ризикот од срцев удар. Долгорочна студија која опфатила 84.251 жена открила дека диета која вклучува компири е добра и за здравјето на срцето.

Компирот содржи и разновидни фитонутриенти кои имаат антиоксидантна активност во организмот. Меѓу овие важни здравствени соединенија се каротеноидите, флавоноидите и кофеинската киселина, како и протеините и пататинот, кои имаат интензивна активност против слободните радикали. Сите знаеме дека брокулата е многу здрава, но не ја сакаме многу. Сепак, фитонутриентите содржани во компирот се натпреваруваат со оние во брокула. Колкумина од нас го знаеја ова? Компирот има репутација на многу богат јаглени хидрати и бел скроб и овој стереотип доведе до тоа многу луѓе кои обрнуваат внимание на својата диета да го отстранат компирот од нивната секојдневна исхрана.

Компирите се многу богати со витамин Б6 и просечен дел од печен компир обезбедува 21% од дневната потреба. Витаминот Б6 е вклучен во повеќе од 100 ензимски реакции и е активен буквално на кое било место во телото. Витамин Б6 е исто така потребен за распаѓање на гликогенот, форма во која шеќерот се чува во мускулните и клетките на црниот дроб, и како таков е клучен играч во атлетските перформанси и издржливост.

Кората од компир е концентриран извор на диетални влакна, па затоа за да добиете најголема хранлива вредност од овој зеленчук, препорачливо е да јадете кора заедно со внатрешната содржина. Компирот ќе се измие многу добро под млаз ладна вода пред да се готви и сите депресии или испакнатини ќе бидат отстранети. Ако навистина сакате да го излупите компирот, обидете се да користите кујнски прибор специјално дизајниран за нешто што отстранува многу тенка кожа, со што ќе ги задржите повеќето хранливи материи што се веднаш под кожата.

Рецепти од компири. Еве неколку идеи за сервирање:

Ставете малку маслиново масло во тенџере со керамички ентериер, додадете едно чешне лук и претходно зготвен компир. Посипете со сол, бибер, оригано, црвен пипер и мелен лук во блендер. Не пржете компири! Чувајте ги на оган само 3 минути, доволно за да им дадат вкус на останатите состојки.
Варениот компир е важна состојка во класичниот рецепт за салата Никое, заедно со парчиња туна, домати, зелени маслинки и боранија над кои посипуваме малку маслиново масло и балсамичен оцет.

Рецепт за мус од зеленчук:состојки за 8 порции: 800 гр варен компир; 300 гр исчистен зеленчук (праз, тиквички, моркови, боранија, пашканат и друг зеленчук како што се смета); јајце; 200 гр мелени ф'стаци; путер; 4 лажици рендан пармезан или кедар сирење; екстра девствено маслиново масло; сол; пипер
Начин на подготовка: Исечете го зеленчукот на коцки и вриејте малку со маслиново масло со прст вода, малку сол и малку бибер, додека не го апсорбираат целиот сок. Сварете го пире од компири и измешајте во сад со јајце, сол, бибер и лажица пармезан, добивајќи пире. Подмачкајте курва тава со путер, премачкајте ја со хартија за печење, подмачкајте ја повторно со путер, посипете ги мелените ф'стаци и одозгора ставете половина пире, во чиј центар ставете го закоравениот зеленчук измешан со три лажици Пармезан. Покријте со преостанатото пире и ниво, добро притискајќи го составот. Печете ја мусаката еден час во загреана рерна на 170 степени С, а потоа превртете ја на чинијата и послужете.