Комплетно мени за семеен оброк - Рецепти од Тео; s Кујна
Денес предлагам комплетно мени за семејни оброци. Ниту еден што го замислував, ниту еден што го научив од книга за готвење, туку вистинско мени, варено и јадено во мојата куќа ... уште како дете!
Комплетно мени за семеен оброк - Пастрмка
Татко ми беше од Сомесул Рече, во планините, и секогаш кога одев кај баба ми и дедо ми, носев пастрмка. Секој пат! И најмногу сакаше пастрмка во пченка или лебни трошки, не во многу густа кора, како шницла, туку во тенка и многу многу крцкава кора. Затоа ја одбрав кората од пастрмка Банеаса гранулирани златни презла што прави многу златна и крцкава кора, совршена за пастрмка!
Можете исто така да го пробате рецептот Ронлива риба (кликнете за да пристапите до рецептот) каде што користев филети од треска и направив подебела кора, бидејќи и дадов брашно од риба. Во случај на пастрмка, сепак, претпочитам да ја давам рибата само преку јајце и презла, па кората е многу тенка и може да се почувствува аромата на кожата на пастрмка. Во опсегот на песмет Банеаса најдете варијанти на класична лебни трошки, златни гранули, со лебници од папрака и панко, достапни во различни тежини и пакување: хартиена кеса или кутија. Така, сигурно ќе најдете совршен вид лебници за вашиот рецепт!
А пастрмката НЕ е пастрмка ако нема сос од лук, знаеш! Како го подготвуваме сосот? Истријте го лукот добро со малку сол во малтерот, а потоа додадете малку вода за да омекне и додадете дарежлива лажица кисела павлака. Воодушевување!
Комплетно мени за семеен оброк - Чорба од печурки
Чорбата од печурки, едноставна и скромен, е исто така едно од омилените јадења на татко ми. Или чорба од печурки како оваа што ви ја покажувам денес, со чорба или сос од домати, или жолта чорба со бел сос или „црвена пиперка“ како што ја нарекуваме во Трансилванија.
Комплетно мени за семеен оброк - Мамалига
Во поглавјето „МАМАЛИГА“ има неколку видови на палента во нашата куќа, во зависност од опциите на сите. Дедо ми претпочита тврда, вителна палента, која ја сече на конци. Топла палента се јаде со сирење и павлака. Студената палента подмачкана со дарежлив слој магиун или натопена во млеко. Тоа е затоа што мојот дедо - Бубу Дору - беше од Поарта, Муреш и така се правеше палента таму. Баба Сиа, сепак, донесе од Ашилеу мека, многу кремаста палента, која ја подготвуваше во слоеви, со сирење и павлака и НЕООЗВОЛНО со пржена сланина помеѓу секој слој. Мајката претпочита многу кремаста палента, варена во половина вода и половина млеко.