Компот од круша Лора Лоренчиу

Во септември сме и сезоната на конзервирање е во полн ек, сите ставаат компот, кисели краставички, зеленчук и овошје од секаков вид во тегли или замрзнувачи, за да уживаат во целото ова изобилство во зима. Знам, можеби рецептот за компот од круша не е најелаборативниот или најкомплицираниот можен, но некои совети се неопходни за успешен компот, за кој зборував во рецепт за компот од дуња но и кај оној на компотот од слива или кајсии.

Оваа година имавме вистински благослов на природата, косата ја засадивме пред четири години, кога се преселивме во новата куќа, за прв пат вродивме со плод и направивме прекрасни круши, со кои се пофалив. веќе пријатели на фејсбук. Тоа е само дрво, трупот не е подебел од 4-5 сантиметри, но не преплави со корпа полна со убави круши, како да е обоена, сочна и многу мирисна. Од овој дар на природата се роди рецептот за курва со крем од круша франгипани и сега компот од круша што сакам да го споделам со најмладите и неискусните во кујната меѓу вас, и ги поканувам највештите со цело срце да споделете, преку образецот за коментар, како постапуваат кон успешен компот.

Не дозволувајте моето срце да оди директно кон содржината на теглите, без да ви ги покажувам плодовите во целиот свој сјај, како што ги фатив на гранката.

Значи, овие прекрасни круши, добро измиени и излупени, бидејќи, за жал, кората ја менува својата боја во не многу пријатна кафеава кога е во теглата (пробав со кора, за една година), тие станаа протагонистите на денешниот рецепт.

4 суштински работи за успешни компоти

Јас нема да зборувам за количини, исто како што можете да направите 1 тегла или 10, туку за одредени постапки што мора да се следат за успешен компот. Имајте на ум, јас не правам компот (и какви било други конзерви) користејќи конзерванси, едноставно ги стерилизирам теглите со целата нивна содржина и тоа е сè, затоа хигиената е неопходна.

ако користите тегли со навојни капаци, тоа мора да се затвори совршено и да има заптивка недопрена, без прицврстувачи, дамки од 'рѓа и сл.; ако користите тегли со капаци што се затвораат со спојувачот, исто така, мора внимателно да ги изберете, внимавајте да не ви се распукаат на рабовите или да се деформираат/оштетат на кој било начин;
теглите и капаците добро се мијат со топла вода и детергент за миење садови и внимателно се исплакнуваат во неколку води, се цедат и се бришат добро или се оставаат да се исушат, се ставаат наопаку; потоа, ставете ги теглите на метален плех (плех од рерна) и наполнете ги со врела вода, оставете 10 минути, исцедете ја водата и веднаш ставете ги теглите (кои ќе бидат жешки) во рерна загреана на тивок оган (150 степени Целзиусови ) додека не се исуши добро; по овие постапки, теглите се подготвени да се полнат со овошје;
капаците треба кратко да се попарат во врела вода;
користете квалитетни, посилни плодови, бидејќи и онака ќе омекнат во теглата; оштетените делови од овошјето се отстрануваат.

Она што го напишав погоре, важи за секаков вид компот, од кој било вид овошје.

Враќајќи се на конкретниот случај за кој разговараме, имено компот од круша, еве како постапивме:

Компот од круша со слатки зачини - како се подготвува

1. Излупев круши и ги исеков на половина, а потоа на четвртини, отстранувајќи ја кутијата за семе.

2. Ги ставив крушите во подготвените тегли како што е опишано погоре, ставајќи ги така што нема премногу слободен простор во теглата, бидејќи плодовите по омекнувањето сè уште губат волумен.

3. Јас ги наполнив теглите со овошје со ладна вода, а потоа ја испразнив водата, собирајќи ја во градуиран контејнер за да можам да ја измерам, потоа во тенџере со вистинска големина. Во зависност од количината на овошје од кое се подготвува компотот, количината на вода ќе биде поголема или помала (како и бројот на тегли, патем).

4. Компотот може да се подготви со повеќе или помалку шеќер, според сечиј вкус, пропорциите започнуваат од 0,25: 1 до 1: 1. Ако сакате малку засладен компот, 250 грама шеќер ќе се додадат на 1 литар вода, ако сакате, наместо тоа, концентриран сируп, одете до 1: 1. Пример: ако измерената количина на течност е 3,6 литри и сакате слабо засладен компот, во пропорција од 0,25: 1, ќе ви требаат 900 грама шеќер.

5. Пред да додадете шеќер во тавата, имајте на ум колку течност имате, тоа е точно волуменот што ќе ви треба за да ги наполните теглите, веројатно направете знак. Додадете шеќер во посакуваната количина над водата од тавата и, според вкусот, можете да додадете зачини. Додадов starвезден анасон, по 1 парче за секоја тегла, 2-3 чешниња/тегла, парчиња стапче цимет и парчиња стапче ванила. Ставете ја тавата на оган и варете додека шеќерот не се раствори и течноста не се намали на почетниот волумен.

6. Тегли со круши (или други плодови) треба да се стават на метален плех кога ќе се додаде зовриена течност, во спротивно тие ќе се скршат. Истурете го сирупот внимателно, повремено навалувајте ги теглите за да ги отстраните меурчињата од воздухот. Добро наполнете ги теглите и ставете ги капаците, навртувајте (или добро степувајќи).

7. Веднаш ставете го плехот во рерна загреана на тивок оган (150 степени Целзиусови). Ако имате термостатска рерна, намалете ја топлината на 100 степени Целзиусови, одржувајте ја температурата 1 час, а потоа исклучете ја рерната и оставете ги теглите полека да се ладат, во неа, пред да ги ставите во оставата, чајната кујна.

Друга опција за пастеризација ќе биде да се подготви корпа или залив во кој ќе се стават неколку текстилни слоеви (волнени кревети, дебели памучни чаршафи, итн.), Формирајќи гнездо. Во ова гнездо ќе бидат поставени теглите полни со овошје и врел сируп, веднаш откако ќе бидат захефтани. Внимателно завиткајте и оставете да се излади полека, по можност преку ноќ.

Друга опција за која слушнав и која мислам дека е точна, но која никогаш не сум ја пробал: ставете го овошјето во тегли, додадете неколку лажици шеќер (1 лажица за теглата од 375 мл, 2 лажици за од 750 ml. итн.), наполнете ги теглите со ладна вода, покријте ги и ставете ги во голем тенџере. Во тавата додадете доволно ладна вода за да достигне половина од висината на теглите, а потоа ставете ја тавата на оган. Од моментот кога водата ќе почне да врие во садот, огнот се намалува и се вари во мали саксии половина час, а потоа се запира огнот, тавата е покриена со капакот и евентуално со неколку текстилни слоеви и теглите се оставаат да се изладат целосно.

За оние кои сакаат повеќе слики, можете да ги видите во рецептот за компот од дуња, кој, сепак, е приближно ист.