Компот од зимски цреши Лора Лоренчиу

Компот од цреша за зима, рецепт со слики чекор по чекор. Како да направите компот од цреша без прашок за конзерванс? Откријте што треба да направите за да го задржите компотот од цреша за зимата добро.

Во нашата куќа, компотите се најсаканата и најчесто конзумирана храна од конзерва. Дури зборував неодамна, со добар пријател, дека во моето детство не се сеќавам дека некогаш сум јадел кисели краставички, во нашиот дел од земјата има навика да се служи, заедно со главното јадење, разни компоти: компот од цреша, компот на цреши, сливи, дуња и др. Во лето правевме салати од краставици и домати, зелена салата со слатко-кисела винегрета, во зима имавме и салата од цвекло или бела салата од зелка, но најчесто тоа беше компот.

Со задоволство се сеќавам на ручеците од некои денови во неделата кога примавме пире од компири (т.н. од неодамна „се potatoesачки компири“, но без никакво месо или сланина) со кои Буна не послужи, во прекрасниот стаклен компот густа, со златен раб, компот од цреша или слива, како и неделен ручек, оној на кој беше распослан дамаскиот чаршав, масата беше наредена со прекрасни порцелански плочи и на менито никогаш не недостасуваше супа од птици и бифтек со гарнир и компот.

ДРУГИ ПРИРОДНИ РЕЦЕПТИ НА КОМПОТ ЗА ЗИМА

Свекрвата сè уште се сеќава дека нејзиното момче (мојот сопруг, станува збор за него), како дете, не јадеше скоро ништо друго освен пире од компири со компот. Каприциозното мало со текот на времето научи да ужива во многу други јадења, но компотот сè уште е на списокот на преференции, па затоа пред сè за него, секое лето, се обидувам да полнам тегли со компоти од сите плодови.

И како што само беревме цреши од градината на куќата, покрај тоа што добро ги наполнивме стомаците со црвени, месести и вкусни цреши, ставивме и нешто да чуваме за зимата. Tellе ви кажам повеќе за тоа како го направив тоа.

Состојки Компот од цреша за зимата

за 5 тегли од 800 мл.

1,8 килограми цреши
300 грама шеќер
2 стапчиња цимет (по избор)
1 зрна ванила (по избор)
1,25 литри вода

Два збора за конзерванси

Пред да се фатиме за работа, два збора за конзервансот што се користат за да се спречи ферментација на конзерви. Овој „конзерванс“, кој Буна го нарече „солен“ (и кој го наоѓаме под секакви имиња на пазарот, некои го нарекуваат „винобран“, други едноставно „конзерванс на храна“) е роднина од прв степен на аспирин . Многумина дури користат аспирин за зачувување на производите за зимата.

Тој нема да нè убие, тоа е сигурно. Ако немаме реакција кога земаме аспирин, јадењето компот сочуван со салицилат нема да ни предизвика ништо. Ништо освен тој непријатен, зачинет вкус. Извесна неизбежна адстрингенција, која се чувствува во покривот на устата и грлото.

Значи, мојата прва причина за обидот да ги заменам конзервансите со едноставна постапка (стерилизација) е вкусот. Покрај фактот дека претпочитам да земам аспирин само кога настинувам, ова треба да се случи што е можно поретко. Компот, како што реков, консумираме доста често. Се разбира, ако некој сака да биде многу сигурен во оптималното складирање на компотот, може да додаде на оние споменати од мене на списокот на состојки и конзерванс, во препорачаната доза на пакувањето.

Како да се мијат цреши за компот

1. Црешите добро измијте ги во неколку ладни води. Потоа ставете во голем сад и покријте го со ладна вода. Црешите оставете ги во вода 1 час. Ако имаат црви, тие ќе излезат. Themе се ослободиме од нив кога ќе ја исцедиме водата од црешите, па ќе ги исчистиме уште еднаш. Не е важно дали црешите имаат црви. Тоа само значи дека тие не се прскаат со инсектициди. Важно е, сепак, да се отстранат и да се изберат само силни и здрави плодови за компотот, без дамки или траги од оштетување.

Стерилизација на тегли

2. За компот од цреша, всушност, не за успех на кој било компот, од суштинско значење е хигиената на контејнерите во кои ќе се чува компотот, на употребените прибор и начинот на работа. Затоа, многу е важно да се направи правилна стерилизација на тегли и капаци.

Вклучете ја рерната и наместете ја на 150 Целзиусови степени. Измијте многу добро со топла вода и детергент за миење садови, нивните тегли и капаци. Тие добро се расчистуваат во неколку води. Пазете се, нема ништо лошо во повторната употреба на постарите корици, и јас тоа го правам. Сепак, од суштинско значење е тие да не бидат деформирани или 'рѓосани. Во овој случај, тие повеќе нема да можат да ја запечатуваат теглата со компот и неговата промена е безбедна! Ставете ги чистите капаци и тегли на садот за рерна, оддалечени еден од друг. Печете најмалку 15 минути, за кое време ќе се исушат и стерилизираат.

Подготовка на компот од цреша за зимата

3. Откако ќе помине 1 час откако црешите се во ладна вода, исцедете ги и изберете ги оние плодови погодни за компот. Обично во тегла од 800 мл. внесете 350-380 грама цреши. Тоа зависи и од големината на овошјето, но и од тоа колку гужва ќе ги ставите во тегли. Извадете го плехот со тегли и капаци од рерната (без да ја исклучите рерната, топло е!). Нека се изладат стерилизираните тегли и потоа наполнете ги со цреши.

4. За да ја утврдам количината на течност што ми треба за компотот, пополнете ги теглите со ладна, чиста вода. Ја исцедувам оваа вода, собирајќи ја во тенџере (добив 1,25 литри вода). Јас додавам шеќер (60 грама, т.е.)

3 лажици/тегла од 800 мл.). Ги додавам и аромите. Ако преферирате природен компот, можете да се откажете од ванила и цимет без никакви проблеми. Ја ставам тавата на оган и го варам сирупот доволно само за да се раствори шеќерот. Исклучете го огнот и оставете го сирупот настрана 2-3 минути.

5. Поставете ги теглите на плехот во рерната повторно, со мало растојание помеѓу нив. Тие не смеат да се лепат. Потоа истурете го врелиот сируп над вишните. Важно е теглите да се стават на плехот на рерната или на друга метална површина кога ќе се истури сирупот. Металот од послужавникот ќе го зафати термичкиот шок што може да предизвика пукање на теглите.

6. Откако ќе ги наполните теглите со сируп, затегнете ги (или затегнете ги) стерилизираните капаци.

Стерилизација на компот

7. Послужавникот со тегли компот од цреша се става во рерна, која остана осветлена и фиксирана на 150 степени. Рерната веднаш се исклучува, оставајќи ги теглите да се оладат внатре. Само кога ќе бидат целосно ладни, ќе знаеме дали теглите се погодни за складирање во оставата, чајната кујна. Секој капак има малку поголем кружен дел. Ова, ако стерилизацијата е точна и капакот нема дефекти (деформации), кога производот е ладен, тој ќе го привлече внатрешноста на теглата. Притискањето на него нема да се врати, лесно крцкајќи. Содржината на теглите што пукаат мора да се консумира веднаш. Останатите може да се чуваат во оставата, чајната кујна без проблеми, тие ќе траат во текот на зимата.

Чувајте компот од цреша за зимата

Тоа е сè, јас не ги варам црешите со часови, мора да имаме предвид дека овошјето е прилично мало и не е многу тешко, би било каша ако ги готвиме подолг временски период. Навистина ми се допаѓа текстурата на цреши кога се чува меснато. Сепак, стерилизацијата на теглите и капаците, но исто така и на самата конзерва и можноста многу добро да се затворат капаците се неопходни за успехот на компотот.

Штом теглите се стартуваат, тие мора да се чуваат во фрижидер и да се консумираат што е можно побрзо. Се надевам дека бев корисен и ви посакувам добра работа и успешно конзервирање!