Конструкции за јадење како област на социјален конфликт
Конструкции за јадење правилно како поле на социјален конфликт Проф. Др. Лоте Роуз
Не можеме само да одиме и да јадеме! Во секое време, нормите за храна го одредиле одговорот на прашањето: Што може, треба и не може да се јаде? Изјава од социологијата на исхраната: Ние не ја јадеме нашата храна затоа што е добра за јадење, туку затоа што е лесно да се размислува (Леви-Строс, Клод 1965, стр. 116). Постои потреба од начин на размислување што прави специфична диета да изгледа правилна страна 2
Водечки фигури за вистинска храна Исхрана мора Диететика Религија Здравјето Виткост Одржливост Почитувајте го животот Праведност Уживање Автономија Дајте добро на групата и на нивниот животен простор Бидете побожни да бидете медицински неопходни супстанции Содржи дебелина Спречи еколошки ресурси Избегнувајте производи од животинско потекло Производителите овозможуваат добар живот Создадете вкус за индивидуата Нека самоопределување
Водечки фигури за вистинската храна Постојат различни водечки фигури. Водечките фигури се менуваат во историјата. Водечките фигури имаат за цел или за доброто на поединецот или за доброто на светот. Постојат противречности помеѓу водечките фигури. Постојат социјално доминантни и маргинални водечки фигури. Социјалните групи препознаваат модели на различни начини. страна 4
Концепт Религија Здравјето Слабост Уживање Автономијата Диететика Одржливост Фокус на вредности Индивидуална индивидуална индивидуална индивидуална индивидуална индивидуална индивидуална светски свет Актуелноста различна во религиите многу висока многу висока маргинална висока маргинална маргинална, но се зголемува Заштита на животот на светот маргинална, но растечката светлина на маргината, но расте
Исхрана како поле на социјални борби Социјалните групи се разликуваат едни од други по своите идеи што да јадат, што јадат, како/кога/каде/колку/со кого јадат. Ефект на дискриминација: сопствената диета е точна, онаа на другата е неточна Ефект на зајакнување: диетата на моќна група е прогласена за норма за сите маргинализирани групи се бара да ја прилагодат својата диета со онаа на моќната група Потенцијал за конфликт: моќните групи се бранат страница 6
Водечка фигура на здрава исхрана Доминантна водечка фигура во сегашната култура на храна широк социјален консензус широко зацврстено знаење за здрава исхрана, целосно разбирливо, несомнено, страница 7
Приказна за случајот: Кралот на појадокот Студент кој работи во дневен центар известува на семинарот за мерка за здрава исхрана што се спроведува успешно веќе некое време. Вештите работници ја оценуваа целата храна што децата ја носат за појадок според нивната здравствена вредност. Поздраво, толку е поголема оценката. Овошјето, зеленчукот, темниот леб и млечните производи имаат високи резултати, храна со шеќер и закуски подготвени за јадење не постигнуваат резултат. Секое утро на појадоците на децата им се даваат поени врз основа на нивниот состав, а на крајот е избран кралот за појадок. Понекогаш се случува наставниците да инсистираат да се јадат и производи со точки. Наставниците беа особено задоволни кога една Турчинка, по долго утро со парче торта, донесе со себе висококвалитетна храна за поента. Семинарот е многу импресивен. страна 8
Приказна за случајот: Кралот за појадок Што ни кажува таа? Несомненост на водечката фигура на здрава исхрана Ефект на зајакнување: децата сакаат да јадат поинаку посакувано неуспешно за девојче од Турција, на крајот ги исполнува и правилата за здрава исхрана Генерациска моќ: возрасните спроведуваат правилна диета против децата, казнуваат погрешен ефект на стандардизација: секој мора да јаде исто! Искоренување на културната разновидност страна 9
Здраво јадење како поле на надредени и подредени наредби
Бунт на овластените групи: пример за подобра храна од англискиот славен готвач ieејми Оливер Концерн: здрава исхрана во училиштата Ефект: бука кај учениците, родителите и вработените во кујната
Развојни перспективи за угостителство во детските институции Препознавање на храната како конфликтно прашање меѓу генерации, пола, социјални групи Развој на партиципативни практични концепти наместо доминантни патерналистички преговори за храна меѓу различните актери во институцијата овозможуваат политизација на дискурсот за храна - наместо доминантна медицина.
Литература Клод Леви-Строс (1965): Крај на тотемизмот. Франкфурт на Мајна: Суркамп Отовај, Катрин; Шорб, Фридрих (2009): Од кризата со храна до револуцијата во храната Кога ТВ-готвачот ieејми Оливер прави социјална политика. Во: Лоте Роуз, Бенедикт Штурзенхекер (уредник): Прво има јадење, за јадење и готвење во социјална работа. Визбаден страница 13