Контроверзии со лектини (гликопротеини во некои зеленчуци)

лектини се група на гликопротеини кои се наоѓаат во растенијата и се поврзани со позитивни и негативни ефекти врз здравјето.

Некои намирници како грав и мешунки, цели зрна и одреден зеленчук содржат голема количина на лектини.

Што се тоа лектини?

лектини се вид на протеин кој кај луѓето им помага на клетките да комуницираат едни со други. (1) Тие се класифицирани како антинутриенци бидејќи ја блокира апсорпцијата на одредени хранливи материи.

Лектините можат да влијаат на здравјето на многу начини, од дигестивни проблеми до ризик од развој на хронични болести. Студиите исто така покажаа дека лектините предизвикуваат таложење на црвените крвни клетки во крвта. (2) Во растенијата, лектините се компонента која има улога да обезбеди заштита од инсекти.

Која храна содржи лектини?

грав
грашок
леќа
НУТС
зеленчук (модар патлиџан, пиперки, компири и домати)
цели зрна (особено интегрална пченица)
Млечни производи
јајца

Лектини и здравје на цревата

Повторното изложување на лектини може да го оштети intestидот на цревата. Штетни материи можат полесно да влезат во цревата и да влезат во крвотокот. Оваа состојба на интестинална пропустливост е позната како синдром на пропустливо црево. (3)

Кога лектините ќе достигнат крв, тие можат да комуницираат со гликопротеини на клеточните површини (4).

Лектините исто така можат да комуницираат со антитела во организмот, кои се централна компонента на имунолошкиот систем. На овој начин, имунолошка реакција се јавува не само против лектините, туку и против телесните ткива на кои се наоѓаат лектините (5).

Овој тип на одговор е познат како автоимуна реакција, при што имунолошкиот систем погрешно почнува да ги напаѓа сопствените структури на организмот. Така лектините можат да го зголемат ризикот од автоимуни болести.

Лектини и срцеви заболувања

Лектините предизвикуваат имунолошки систем да ги нападне крвните садови. Студија во која учествувале 200 возрасни лица на возраст од 51 до 86 години, со фактори на ризик за срцеви заболувања, следела диета со низок лектин. Поточно, тие конзумирале зелен зеленчук, риба, маслиново масло и говедско месо, заедно со додатоци против стареење, како што се полифеноли од рибино масло, екстракт од семе од грозје и витамини.

Резултатите покажаа дека по шест месеци, диетата плус додатоци ја смени дисфункцијата на крвните садови кај над 50% од пациентите со срцеви заболувања. (6)

Лектин и автоимунитет

Во однос на автоимуните болести, како што се лупус или ревматоиден артритис, имунолошкиот систем се бори против здравите ткива и органи на телото.

Во студија, вклучена во 102 пациенти со автоимуна болест, тие следеле диета без лектини за период од 6 месеци. Резултатите покажале дека 94% од нив биле излекувани. (7)

Лектини и зголемување на телесната тежина

Лектинот, исто така, влијае на лептинот, хормонот што го сигнализира мозокот чувство на ситост. Поточно, лектините се држат до рецепторите на лептин, предизвикувајќи нив да престанат да работат. Така, мозокот никогаш не ја прима пораката дека стомакот е полн, што доведува до прејадување и, се разбира, дебелеење. Како методи за враќање на овие ефекти, се препорачува соодветен сон за да се зголеми количината на лептин.

Лектини и мозочни заболувања

Неодамна се претпоставува дека лектините можат да предизвикаат голем број настани, почнувајќи од гастроинтестиналниот тракт, што на крајот резултира со Паркинсонова болест.

Најновите истражувања сугерираат дека повеќе растителни лектини не само што можат да го уништат цревата, туку да се пренесат од нервните црева во мозокот, каде што лектините може специфично да се врзат за допаминергичните рецептори на невроните (нервните клетки) (8).

Овие рецептори во мозокот добиваат одговори од супстанцијата на нервните сигнали, допаминот. Оштетувањето на допаминергичните неврони во одреден регион на мозокот е клучно во Паркинсоновата болест. Многу нарушени ментални функции се резултат на оваа прогресивна болест што ги оштетува нервите.

Лектин и целијачна болест

Многу луѓе со целијачна болест не можат да јадат глутен, бидејќи нивното тело има алергиска реакција на оваа супстанца, што доведува до хронични дигестивни проблеми. Кога пациентите го елиминираат глутенот од исхраната, некои од симптомите на целијачна болест се подобруваат, додека други остануваат исти. Проблемот во овој случај е што повеќето производи без глутен содржат лектини.

Диета без лектин

Некои луѓе може да бидат чувствителни на лектини, а овие лица можат да имаат корист од диета која содржи малку лектин.

Д-р Стивен Гандри ја популаризираше диетата без лектини. Тој е поранешен хирург кој се фокусираше на храна и лекови базирани на додатоци. Д-р Гандри ги опишува лектините како главна опасност што се наоѓа во исхраната.

Ако имате хронични проблеми со стомакот или автоимуна состојба, разговарајте со вашиот лекар за краткорочен процес на елиминација на лектин.

Лектини и вегетаријанци

Вегетаријанците и веганите, особено, консумираат храна богата со лектини. Сепак, постојат начини да се јаде зеленчук без лектин.

На пример, готвењето ги влошува повеќето лектини во храната. Всушност, варењето зеленчук во вода ја елиминира скоро целата активност на лектин. Во една студија, лектините од соја беа во голема мера елиминирани кога зрната се готвеа само 5-10 минути (9).

Вид на лектин кој секој треба да го избегнува

фитохемаглутинин - се наоѓа во сировиот грав и особено во црвениот грав - тој се врзува за јаглени хидрати присутни на цревните клетки на човекот и може да предизвика сериозно гадење и повраќање. (10) Како што споменавме погоре, кога гравот се готви, лектинот е неактивен.

Додека лектините можат да предизвикаат штета, има доволно истражување за да се поддржат придобивките од јадење растителна храна.

Многу растенија се богати со лектини, но нивото на лектин може значително да се разликува во зависност од видот на растението. Потребно е и повеќе истражувања пред да се препорача диета без лектини. Во моментов, се чини дека е повеќе тренд отколку одржлив план на научно истражување.