Конзервираната храна - успешна приказна
Слика: © Андре Бон - fotolia.com
Приказна за успехот во конзервирана храна
Благодарение на овој едноставен изум, стана можно да се зачува храната и да се ужива во неа, без оглед на сезоната. Ние ја раскажуваме приказната за конзервирање и даваме совети за рокот на траење и чувањето на конзервираната храна денес.
Чудо за издржливост на Наполеон
Денот на честа на лимената конзерва на 25 август паѓа на датумот на кој Британецот Питер Дуранд ја патентирал металната конзерва во 1810 година. Овој метод на зачувување е измислен од парискиот слаткар Франсоа Николас Аперт. Тој го следеше повикот за натпревар од Наполеон Бонапарта, кој понуди 12.000 златни франци на оние кои знаеја како да направат храна долгорочно за војската. Аперт конечно откри дека храната може да се стерилизира на 100 степени Целзиусови и да се сочува во отсуство на воздух. Бактериите и микроорганизмите веќе немаа шанса и овошје
Овошјето е колективен израз за овошје и семиња од претежно повеќегодишни дрвја и грмушки, кои се јадат за луѓето. Поголемиот дел од овошјето може да се јаде суров. Класификацијата и дефиницијата на овошјето во трговијата не е строго ботаничка.
Процесите на зачувување постоеле многу пред времето на Наполеон. Луѓето веќе имале лешници во камено време
Порибување: Лешниците што сè уште се во лушпата може да се чуваат до една година доколку се чуваат на ладно и суво место. Веќе испуканата орев брзо ќе стане сува и не може да се јаде поради мастите и маслата што избегаат. Овде би се препорачала брза потрошувачка. Лешниците треба да се чуваат суви и темни.
Порибување: Медот е чувствителен на светлина и топлина. Ако се чува погрешно, аромите ќе бидат оштетени. Медот најдобро се чува на ладно, суво и темно место. Оптималната температура за складирање на течен мед е 18 - 20 ° C, за кремастиот мед 10 - 12 ° C. Под овие услови на складирање, тој во основа не може да се расипе воопшто.
Ако медот се зацврсти, т.е. е без шеќер, може повторно да се ликвидира во водена бања на температури под 40 ° С. На повисоки температури, се создаваат супстанции што можат да предизвикаат непријатност и здрави компоненти во медот се губат.
Порибување: Ако се чува правилно, солта може да се чува неколку години. Сепак, постојат неколку работи што треба да ги разгледате. За една работа, треба да ја запечатите херметички затворената сол. Тегла за складирање е идеална за ова. Ако немате тегла за складирање, треба барем да ја соберете солта во пластична кеса и да ја затворите со гумена лента. Ако чувате сол директно во мелница за сол, внимавајте да не ја наполните мелницата целосно, бидејќи солта апсорбира и влага од воздухот во мелницата.
Порибување: Свежата риба треба да се преработи на денот на откупот доколку е можно, но не подоцна од следниот ден. До тогаш, едноставно ставете го на чинија и покријте го со филм за храна во фрижидерот. Бидете сигурни дека не ставате варена риба на плочата каде што лежеше сурова - тука демнат микроби. Ако рибата треба да се чува подолго, таа мора да се замрзне и да се чува во замрзнувач на -18 ° С. Тогаш тоа ќе се задржи за 3-5 месеци.
Чувајте ги резервите без оглед на сезоната
Без разлика дали врие, мариноване, суши, лечи или пуши: Без разните методи на зачувување, многу храна брзо ќе се расипеше. Нашата прехранбена индустрија денес исто така ќе беше сосема поинаква ако не беше конзервирана храна. Тоа беше и е посакувана „временска капсула“ што овозможува овошје, без оглед на сезоната и на замрзнувачите
Овошјето е колективен израз за овошје и семиња од претежно повеќегодишни дрвја и грмушки, кои се јадат за луѓето. Поголемиот дел од овошјето може да се јаде суров. Класификацијата и дефиницијата на овошјето во трговијата не е строго ботаничка.
Конзервираната храна има голема предност во однос на свежата храна што можете едноставно да ја чувате на полицата или во оставата, чајната кујна. Тие не мора да бидат во фрижидер или замрзнат и сепак имаат многу долг рок на траење. Непропустливото пакување од воздух и светлина не само што штити од микроорганизми, витамините исто така се подобро зачувани во темница.
Конзервирана храна исто така може да се расипе
Конзервирана храна е вистинско чудо на издржливост. Целосно конзервираната храна може да се чува скоро на неодредено време, ако ја чувате под 40 степени Целзиусови. Сепак, содржината може да се смени во конзистентност, боја и вкус ако се надмине најдоброто пред датумот.
Понекогаш и конзервираната храна може да се расипе. Можете да го препознаете со закривени капаци од конзерви или очила кои повеќе не се запечатени во вакуум. Ако забележите дека по отворањето на конзервата течноста е чудно заматена или мириса чудно, подобро е да ја фрлите содржината. Исто така, не треба повеќе да користите храна од забранувана или 'рѓосана конзерва. Постои ризик од труење со храна со расипана храна во метални конзерви.
Веднаш штом ќе се отвори конзервата, истурете ја содржината во затворен сад направен од порцелан или пластика. Ова ќе спречи остатоци од праска или мандарина да реагираат со металот на конзервата. Особено кисела храна како овошје
Овошјето е колективен израз за овошје и семиња од претежно повеќегодишни дрвја и грмушки, кои се јадат за луѓето. Поголемиот дел од овошјето може да се јаде суров. Класификацијата и дефиницијата на овошјето во трговијата не е строго ботаничка.
Порибување: Доматите треба да се чуваат на температура од 14 ° C до 16 ° C на темно место. Важно е веднаш да ги извадите доматите од амбалажата, но никогаш не отстранувајте ги стеблото и основата на цвеќето. Исто така е важно доматите да се чуваат одделно од другите овошја или зеленчуци.
Порибување: Помладите печурки, лесно завиткани во хартија, може да се чуваат неколку дена во фиоката за зеленчук во фрижидерот или во подрумот. За долгорочно складирање, се препорачува печурките да се бланшираат во зовриена солена вода и да се замрзнуваат, бидејќи тоа ќе ги задржи до шест месеци. Друга можност е да се исушат печурките во рерна на 40 ° C, бидејќи на овој начин се задржува аромата и рокот на траење е неколку месеци. Постарите печурки, пак, треба да се консумираат веднаш.