Корејска кујна или дело на Рајот на Земјата Романија Либера

По повод 20-годишнината од дипломатските односи меѓу Република Кореја и Романија, Корејската амбасада во Букурешт организираше во Дипломатскиот клуб на главниот град вечер на корејската гастрономска култура, фестивал на .

Елена Давид 0 коментари

Корејската храна е повеќе од средство за гаснење на гладот: „храната е лек, а јадењето е дело на рајот“, вели една локална поговорка. Многу зеленчук, ориз, посно месо, зачини, сите се мешаат во вистинско шоу на бои и вкусови, што резултира со вкусни јадења, полни со витамини, нискокалорични и многу здрави.

Готвењето е издигнато на ранг на кулинарска уметност. Корејската храна, егзотична и непогрешлива, се готви полека, како со магични формули, а дневниот ритуал на оброкот е посебен и многу добро организиран, во кој сите членови на семејството имаат добро дефинирана улога. Традиционално, корејски оброк содржи ориз, супа, чорба, бифтек, салата, варен зеленчук или месо, маринирана риба и тестенини од соја.

„Храната е едноставна, но многу вкусна“, рече Хјанг-Ја Јанг, готвач во Корејската амбасада во Букурешт и претседател на Светскиот центар за кулинарна култура.

Многу зачини обично се користат при готвење: соја сос, сусам, ѓумбир, лук, лута пиперка, оцет, оризово вино, но и лути тестенини, како што е ферментирана соја (Доенјанг) или бибер (Кочујанг).

"Јадењата се погодни за сите вкусови, бидејќи тие се многу различни. На пример, децата претпочитаат јадења со сладок вкус, а возрасните кои работат работат ги избираат брзите затоа што ги смируваат", рече Хјанг-Jaа.

Ритуалот на традиционалното корејско јадење

Корејците седат околу ниска маса. Секоја личност има своја чинија со ориз, а долгите дрвени или метални стапчиња за јадење, покрај лажицата, се користат како прибор за јадење. Старешините јадат први, а децата последни, а садовите се пренесуваат од еден на друг човек, избегнувајќи ширење на раката над масата, според Хианг-а.

Сите јадења се служат во исто време, особено навечер, најважниот оброк во денот. Ручекот е полесен, со јуфки или ориз измешан со зеленчук. Појадокот традиционално е богат како вечера со ориз, супа и кимчи. Во урбаните средини, појадокот во западен стил стана сè попопуларен.

Едноставен оброк може да вклучува дури 20 придружни јадења, односно суров и сушен зеленчук, ракчиња, солена риба, печена алга, сосови и кимчи, специјална кисела зелка, можеби најпопуларното корејско јадење, но исто така и ориз или супа. Топлите јадења се ставаат на десната страна од масата, а студените од левата страна.

Популарни јадења во Кореја

* кимчи тоа е амблем на корејската кујна, која се смета за најздрава традиционална храна. Кимчи содржи зелка и лути пиперки, чувани за ферментација неколку месеци во садови од глина. Содржи витамин Ц и богат е со растителни влакна.

* Бул Го Giи, едно од најпопуларните корејски јадења, се подготвува од меко говедско месо, кое е зачинето со сос од соја, но и други специјални сосови. Маринирајте го месото, па пржете на тивок оган.

* Би Бим Бап, Традиционалниот оброк за земјоделците се состои од различна храна во ист сад: ориз, зеленчук и јајце.

* Ха Гим Ја е црна супа што содржи антоцијанин и спречува рак и срцеви проблеми.

* Јап Чее содржи месо, зеленчук и соја сос со паста од сладок компир.

* Супа од Мојот Јак (алги), содржи 40 минерали, омега 3 и витамини. Рецептот е едноставен: алгата се пржи, а потоа се готви заедно со сок од месо.

* Rо Рим, пилешки филети во соја сос

* Mu SSam во три бои е предјадење направено од корејски зеленчук „му“, над кој се става и валани друг зеленчук.

Пијалоци и слатки

Сик Хеј, Традиционалниот пијалок во Кореја се прави од ориз и слад. Се консумира ладно, бидејќи на овој начин аромата е многу посилна. Друг популарен пијалок меѓу Корејците е Су Јунг Гва, слатко, со цимет и ѓумбир.

Корејците генерално јадат европски слатки, но имаат и некои традиционални колачи со ориз, обично со желатинозна и мека конзистентност: Војвода и Хан- Ква.

Како да се готви Bul Go Gi

состојки

* Говедско месо - 600 грама

* Ingerумбир - лажица

* Соја сос - третина од чашата

Начин на подготовка

Измешајте го целиот зеленчук во голема чинија. Потоа додадете го месото и маринирајте сè најмалку два часа во фрижидер. После тоа, ставете масло во тава и испржете ги парчињата месо на тивок оган, не повеќе од една минута. Месото може да се пече и на скара. Bul Go Gi се служи со варен ориз и Кимчи.