Корејска храна - најпопуларните јадења - CSID Што се случува Докторе
Корејската храна е посебна, егзотична и има непогрешлив вкус. Вкусот што го прави да се издигне дури и во врвот на преференциите на најбараните дегустатори го даваат зачините и ферментираниот зеленчук. Соја сос, црвен пипер, зелен кромид, грав паста, лук, ѓумбир, сусам, сенф, оцет или вино се комбинираат, како да, според магичните формули, успева да ја подигне заедничката операција за готвење до ранг на кулинарска уметност.
Корејците јадат многу зеленчук и очигледно ориз. Храната направена исклучиво од зеленчук се нарекува „намуол“ и е од два вида: „саенгче“ (сурови и ладни јадења) и „бок-еум“ (варени и топли јадења). Традиционално, корејски оброк содржи ориз, супа, чорба, бифтек, салата, зеленчук или варено месо, маринирана риба, Доенџанг (ферментирана соја тестенини) и Гочујанг (густа соја тестенини со лута пиперка). Ручеците имаат избор ... Знам дека имате желба за овие егзотични јадења. Па, не треба да се грижите дека не смеете да јадете два дена после оброк во корејски стил, бидејќи храната е многу здрава, умерена во калории и малку маснотии. Сепак, овие добрите се донекаде „засенчени“ кога станува збор за јадења базирани на ферментиран зеленчук.
Ферментирана храна
За нас Европејците, комбинацијата на двата поими „ферментирана храна“ не звучи многу добро, но во реалноста овие закуски се само кисел зеленчук на поинаков начин. Кимчи е една од ферментираната корејска храна, стара над три милениуми. Општо, зеленчукот и рибата се зачувуваат со сол.
Принципот на ферментација е сличен на мариноване, освен што киселите краставички, на пример, содржат многу ацетобактерии, а кимчи има повеќе млечни киселини, кои имаат различен вкус. Постојат скоро 200 видови кимчи, кои се разликуваат во зависност од суровината: зелка, бели ротквици, краставици, алги, праз и како да се подготват: саламура, соја сос, оцет, квасец или ликер од ориз. Зеленчукот се чува под земја во керамички саксии.
„Кимчи“ е најпознатото корејско јадење во светот. И одличниот вкус и Корејците кои посветија цел музеј на зелката „кимчи“ и ферментираната храна во Сеул, придонесоа за овој извонреден публицитет. Кимчи е зачинет со пиперка или лук. Се служи во секоја пригода, со кисели краставички. Кимчи не е само вкусна, туку и многу здрава, бидејќи е полна со растителни влакна и витамин Ц.